Ein Schneller Nudelsalat mit Hähnchen ohne Mayo: Dieses einfache Rezept für Pasta Salat mit gegrilltem Hähnchen, al dente gekochter Pasta und frischem Gemüse wie Tomaten, Gurken und Oliven, ist perfekt für ein schnelles Abendessen oder als Beilage für Grillpartys und Picknicks.
Course
abendessen, hauptgericht, mittagessen
Cuisine
Italienisch
Keyword
nudelsalat mit hähnchen, schneller nudelsalat
Prep Time25Minuten
Cook Time15Minuten
Total Time40Minuten
Servings4
Calories320kcal
Ingredients
Für den Salat:
300gFusilliPenne oder andere Nudeln nach Wahl
1Bund frischer Spinat oder Rucola
300gCocktail Tomaten
1kleines Glas Oliven
1Gurke
1Avocadooptional
1/2Zwiebel
2Hähnchenbrüstegebraten / gegrillt
Salz und Pfeffer
Für das Dressing:
140mlOlivenöl extra vergine
3EL vom Oliven Wasser vom Glas Oliven
6EL Balsamicoheller oder dunkler, je nach Geschmack
2Zehe/n Knoblauch
2TL italienischer Kräuter getrocknet
2TL Senf
1EL Honig
Zum Garnieren:
6EL Parmesanfrisch geriebener
Basilikum 1 Bund
Instructions
Die Nudeln kochen und mit kaltem Wasser abschrecken. Spinat oder Rucola gut waschen, trocken schleudern und etwas kleiner schneiden. Die Tomaten schneiden und die Zwiebel in Ringe schneiden. Avocado würfeln. Alles in eine große Schüssel geben, salzen und pfeffern.
Öl, Essig, klein gehackte oder gepresste Knoblauchzehe, Kräuter oder Pesto, Senf und Honig miteinander vermischen und kurz vor dem Essen über den Salat geben. Alles noch einmal gut durchmischen und mit dem geriebenen Parmesan und frischem Basilikum garnieren.