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Rhabarber Blechkuchen mit Streusel auf einem Stück Backpapier

Rhabarber Blechkuchen mit Marzipan Streusel 

Omas Rhabarber Blechkuchen Rezept mit Marzipan Streusel ist unschlagbar! Saftiger Rührteig, frischer Rhabarber und Marzipan Streusel! Ein klassischer Rhabarberkuchen mit Pfiff! [

Course Dessert
Cuisine Deutsch
Keyword omas rhabarberkuchen blech, rhabarber blechkuchen, rhabarberkuchen vom blech
Prep Time 15 Minuten
Cook Time 45 Minuten
Total Time 1 Stunde
Servings 12
Calories 210 kcal

Ingredients

  • 100 g Marzipanrohmasse gerieben
  • 200 g Puderzucker
  • etwas Vanille
  • 1 Prise n Salz
  • 250 g Butter
  • 5 Ei er
  • Bittermandelaroma - ein paar Tropfen
  • 400 g Mehl
  • 2 TL Weinsteinbackpulver
  • 130 ml Milch
  • Für den Belag:
  • 500 g Rhabarber
  • Für die Streusel:
  • 100 g Marzipan
  • 200 g Mehl
  • 120 g Zucker
  • 140 g Butter
  • etwas Vanille
  • 1 Prise n Rauchsalz

Instructions

  1. Streusel:

  2. 100 g Marzipan in kleine Würfelchen schneiden oder reiben und kalt stellen. Marzipan reiben geht am einfachsten wenn es gekühlt ist. Ich gebe das Marzipan gerne 10 Minuten ins Gefrierfach

  3. Aus der Hälfte des Marzipans und den übrigen Zutaten mit den Knethaken des Handrührgeräts grobe Streusel herstellen, diese ebenfalls kalt stellen. Restliches Marzipan bis zum Schluss aufheben

  4. Rührteig:

  5. Mehl und Backpulver mischen. Gern auch in eine Schüssel sieben. Das Marzipan reiben und mit dem Puderzucker, der Butter und der Vanille schaumig rühren. Anschließend eine Prise Salz und die 5 Eier nacheinander hinzufügen und alles mindestens 4 min mit dem Handrührgerät cremig schlagen. Nach jedem Ei 1 Minute schlagen. Mandelaroma einrühren. Dann abwechselnd das Mehl-Backpulver-Gemisch und die Milch unterrühren.

  6. Teig auf einem Blech (am besten mit Backrahmen und Backpapier oder Backalufolie) verteilen. Rhabarberscheiben auf dem Teig verteilen und etwas eindrücken. Mit den Streuseln und den restlichen Marzipanwürfelchen bestreuen und ca. 45 min im Backofen bei 190°C Ober-/Unterhitze backen.

  7. Beim Backen darauf achten, dass die Marzipanwürfelchen nicht zu braun werden, also eher ins untere Drittel des Ofens einschieben und zum Ende vielleicht mit Backpapier oder Alufolie abdecken.

  8. Eine andere Möglichkeit ist es das restliche Marzipan erst 10 min vor Schluss auf dem Kuchen zu verteilen.