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rote Bete Salat mit äpfeln und feta auf einem Salat Teller

Rote Bete Salat mit Äpfeln und Feta

Dieser Rote Bete Salat mit Äpfeln und Feta ist schnell und einfach zubereitet und perfekt als Vorspeise für Gäste. 

Course beilage, vorspeise
Cuisine Deutsch
Keyword rote bete salat, rote bete salat mit Äpfeln, rote bete vorspeise
Prep Time 15 Minuten
Total Time 15 Minuten
Servings 2
Calories 200 kcal

Ingredients

  • 500 g Rote Bete
  • 1 Zitrone
  • 1 EL Johannisbeergelee
  • 3 EL Olivenöl
  • gemahlener Pfeffer und Salz
  • 2 säuerliche Äpfel z. B. Boskop oder Braeburn
  • 100 g Feta
  • 2 EL gehackte Petersilie oder ein paar Minz Blättchen

Instructions

  1. Tipp vorweg:
  2. Da Rote Bete sehr färbt, am besten Einmalhandschuhe anziehen: Falls ihr rohe rote Bete verwenden, Rote Bete waschen, putzen, schälen. Mit einem Gemüsehobel in dünne Scheiben hobeln. FAlls vorgegart einfach in feine Scheiben schneiden.
  3. Saft ½ Zitrone mit Johannisbeergelee, 3 EL Olivenöl, etwas Pfeffer und etwas Salz zu einem Dressing rühren, und abschmecken. Das Dressing über die Rote Bete geben, alles gut durchmischen und 5-10 Minuten marinieren lassen.
  4. In der Zwischenzeit Apfel waschen, halbieren, entkernen, vierteln und in dünne Scheiben schneiden, mit dem restlichen Zitronensaft beträufeln.
  5. Feta aus der Verpackung nehmen, grob zerbröseln. Petersilie oder Minze abbrausen, trockenschütteln, fein hacken.
  6. Rote Bete-Salat mit Apfelscheiben auf einem Teller oder Platte anrichten. Mit dem zerbröselten Feta und der gehackten Petersilie oder Minze bestreuen und ein bisschen Honig über Äpfel und Käse streusen. Mit Vollkornbrot oder Baguette servieren. Das könnt ihr gerne nach Belieben rösten und warm dazu reichen.