-
Tipp vorweg:
-
Da Rote Bete sehr färbt, am besten Einmalhandschuhe anziehen: Falls ihr rohe rote Bete verwenden, Rote Bete waschen, putzen, schälen. Mit einem Gemüsehobel in dünne Scheiben hobeln. FAlls vorgegart einfach in feine Scheiben schneiden.
-
Saft ½ Zitrone mit Johannisbeergelee, 3 EL Olivenöl, etwas Pfeffer und etwas Salz zu einem Dressing rühren, und abschmecken. Das Dressing über die Rote Bete geben, alles gut durchmischen und 5-10 Minuten marinieren lassen.
-
In der Zwischenzeit Apfel waschen, halbieren, entkernen, vierteln und in dünne Scheiben schneiden, mit dem restlichen Zitronensaft beträufeln.
-
Feta aus der Verpackung nehmen, grob zerbröseln. Petersilie oder Minze abbrausen, trockenschütteln, fein hacken.
-
Rote Bete-Salat mit Apfelscheiben auf einem Teller oder Platte anrichten. Mit dem zerbröselten Feta und der gehackten Petersilie oder Minze bestreuen und ein bisschen Honig über Äpfel und Käse streusen. Mit Vollkornbrot oder Baguette servieren. Das könnt ihr gerne nach Belieben rösten und warm dazu reichen.