Gib die abgetropften Kichererbsen aus der Dose in einen mittelgroßen Topf und füge das Natron hinzu. Bedecke die Kichererbsen einige Zentimeter mit Wasser und bringe die Mischung dann bei starker Hitze zum Kochen. 20 Minuten lang weiter kochen, gegebenenfalls die Hitze reduzieren, um Überlaufen zu verhindern. Kochen bis die Kichererbsen sehr weich sind und die Haut abfällt. Die Kichererbsen in einem Sieb abtropfen lassen und etwa 30 Sekunden lang kaltes Wasser darüber laufen lassen.

In der Zwischenzeit in einer Küchenmaschine oder einem Food Processor, oder Mixer Zitronensaft, Knoblauch, Kreuzkümmel, Meerrettich und Salz mischen und alles zerkleinern bis der Knoblauch sehr fein gehackt ist. Dann die Mischung 10 Minuten oder länger ruhen lassen. Wenn du es eilig hast, kannst du den Schritt überspringen.

Das Tahini und den Meerrettich sowie Kreuzkümmel mit in die Küchenmaschine geben und pürieren, bis die Mischung dickflüssig ist. Anhalten, um das Tahini abzukratzen, das an den Seiten und am Boden kleben bleibt.

Während ihr die Küchenmaschine laufen lasst, träufle Eiswasser hinein mit in den Mixer. Kratze die Küchenmaschine herunter und mixen, bis die Mischung blass und cremig ist.

Die abgetropften, zerkochten Kichererbsen und die Rote Bete hinzugeben. Während des Mixens das Olivenöl einträufeln. Mische bis die Mischung super glatt ist, kratzen zwischendurch die Seiten des Mixers nach Bedarf ab. Wenn es immer noch zu dick ist, füge esslöffelweise mehr Eiswasser hinzu, bis du eine super cremige Textur erhältst.

Probiere dein Hummus und passe das Salz an und füge bei Bedarf etwas mehr Zitronensaft hinzu.

Gibt dein Hummus in eine Servierschüssel und verwenden Sie einen Löffel, um schöne Rillen zu erzeugen. Mit Toppings wie Sesam oder Schwarzkümmel bestreuen und mit etwas mehr Olivenöl oder Honig beträufeln.