Alle Zutaten sollten zimmerwarm sein. Butter und die Eier also schon rechtzeitig, etwa eine Stunde vor der Teigherstellung aus dem Kühlschrank nehmen. Das verhindert, dass der Teig gerinnt.

Den Ofen auf zirka 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Wer mit Umluft backen will,  heizt auf 160 vor.

Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.

Die Butter mit dem Staubzucker und den Aromaten (Salz, Rumaroma und Vanillezucker) mit dem Handmixer oder einer Küchenmaschine sehr schaumig rühren. Das kann gute 5 Minuten dauern!

Die Eier dann nach und nach mit schlagen. Erst wenn ein Ei komplett von der Butter aufgenommen ist und eine homogene Masse entstanden ist sollte das zweite Ei in die Schüssel wandern.

Am besten das Mehl durch ein feines Sieb zur Butter sieben und dann mit einer Silikon Küchenspachtel oder einem Kochlöffel unterheben.

Die Masse mit einer Spachtel in einen Spritzbeutel mit  Sterntülle füllen.

Tipp: Verwendet Sie hier keine Einweg Spritzbeutel aus Plastik. Diese reißen recht leicht und halten dem Spritzgebäckteig oft nicht stand.

Nun werden kleine Stangern auf das vorbereitete Blech aufgespritzt. Für etwa 8 Minuten werden die Kekse im Ofen gebacken. Wer will, kann die Bleche vorher noch ein paar Minuten in den Gefierschrank geben. Dann bleibt die Form schöner erhalten.

Nach dem Backen die Plätzchen auf dem Blech auskühlen lassen.  Mit einer Marmelade werden dann nach Wahl je zwei Stangerl zusammenkleben.

Über einem Wasserbad gehackte Schokolade und das Kokosfett schmelzen. Dabei sollte das Schoko-Fett-Gemisch nicht zu heiß werden. Das ganze geht auch in der Mikrowelle in 15 sekunden Intervallen.

Die Stangerln mit einer Seite in die Schokoladeglasur tauchen und auf einem Stück gefettetem Backpapier fest werden lassen.