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schneller Himbeerkuchen vom Blech mit Mandeln

Schneller Himbeerkuchen vom Blech mit Mandeln ( Mit Thermomix Option)

Schneller Himbeerkuchen vom Blech mit Mandeln - Geht auch im Thermomix. Einfach aber extrem lecker! Der Himbeerkuchen mit Johurt Rührteig wird so saftig!  Ein einfacher Blechkuchen mit Obst für den Sommer.

Course Dessert
Cuisine Deutsch
Keyword Himbeerkuchen Thermomix, Himbeerkuchen vom Blech
Prep Time 25 Minuten
Cook Time 30 Minuten
Total Time 55 Minuten
Servings 12
Calories 200 kcal

Ingredients

  • 500 - 600 g frische Himbeere
  • 350 g Mehl
  • 1 Päckchen Backpulver
  • Abrieb von 1 Zitrone
  • 250 g Zucker
  • 4 Eier Gr. M
  • 2 Pck Vanillezucker
  • 350 g Naturjoghurt oder Vanilloejoghurt
  • 150 g Öl
  • 2 EL Amaretto
  • 2-3 El Zitronensaft
  • 1 Prise Salz
  • 100 g Mandelblättchen
  • Puderzucker zum bestreuen
  • etwas Fett und Mehl oder Grieß für die Backform

Instructions

  1. Ein Kuchenblech oder eine rechteckige Blechform (meine ist 24x37 cm / entspricht etwa 1/2 Backblech) gut einfetten und mit etwas Mehl oder Grieß ausstreuen oder mit Backpapier auslegen.

  2. Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft/ Heißluft ) vorheizen.
  3. Mehl und Backpulver mischen. Die Zironenschale direkt in den Zucker reiben und mit den Fingern in den Zucker reiben, damit dieser aromatisiert wird. Eier, Zitronen Zucker, Vanillezucker und Salz sehr schaumig aufschlagen.
  4. Joghurt, Amaretto Likör, Öl, und Zitronensaft kurz unterrühren.
  5. Anschließend das Mehl + Backpulver dazu sieben. Kurz aber gründlich unterrühren.
  6. Den Teig auf das vorbereitete das Backblech verteilen.
  7. Anschließend die Himbeeren (gegebenenfalls gefroren) gleichmäßig auf dem Teig verteilen und Mandelblättchen darauf verteilen.
  8. Den Kuchen für ca. 30 Min. bei 180°C Ober-/Unterhitze oder 160°C Heißluft/ Umluft backen.
  9. Bitte rechtzeitig vor Ende der Backzeit die Stäbchenprobe, da jeder Backofen anders backt.
  10. Den abgekühlten Himbeer Kuchen vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

Zubereitung mit dem Thermomix®

  1. Backblech gut einfetten und mit etwas Mehl oder Grieß ausstreuen oder mit Backpapier auslegen.
  2. Ofen auf 180°C Ober-Unter-Hitze (Umluft/ Heißluft 160 °C) vorheizen.
  3. Mehl und Backpulver mischen. Die Zironenschale direkt in den Zucker reiben und mit den Fingern in den Zucker reiben, damit dieser aromatisiert wird.
  4. Schmetterling einsetzen. Eier, Zitronen Zucker, Vanillezucker und Salz in den Mixtopf geben, 5 Min./ Stufe 4. Schmetterling entfernen.
  5. Joghurt, Likör, Öl Zitronensaft, Mehl und Backpulver hinzufügen, 1 Min./ Stufe 4.
  6. Den Teig auf das vorbereitete das Backblech verteilen.
  7. Anschließend die Himbeeren (gegebenenfalls gefroren) gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Mandblättchen auf dem Teig verteilen.
  8. Den Kuchen für ca. 30-35 Min. bei 180°C Ober-/Unterhitze oder 160°C Heißluft/ Umluft backen.
  9. Bitte rechtzeitig vor Ende der Backzeit die Stäbchenprobe, da jeder Backofen anders backt.
  10. Den abgekühlten Himbeer-Kuchen vor dem Servieren mit Puderzucker bestreue