Französischer Nicoise Salat (Nizza Salat) mit Lachs, Bohnen, Oliven und Ei! Ein tolles Salat Rezept zum sattessen das nur wenige Kohlehydrate hat.
Course
salat, vorspeise
Cuisine
Frankreich
Keyword
Nizza Salat Rezept, Salat mit Lachs
Prep Time20Minuten
Cook Time15Minuten
Total Time35Minuten
Servings2
Calories450kcal
Ingredients
400gfrische Prinzessbohnen
2Eier
Für den Lachs
2Lachsfilets
1EL öl
2EL Butter
Saft 1/2 Zitrone
SalzPfeffer
Dressing
1sehr! frisches Eigelb (Größe M)
1TLKapern
2Sardellenfiletsin Öl
1TLDijon-Senf
1fein geriebene Knoblauchzehe
4ELmildes Olivenöl
5ELGemüsebrühe
Orangenabrieb - 1 TLoptional
Salz
Restliche Salatzutaten
100gschwarze Oliven ohne Stein
12Cherrytomaten
4Handvoll SalatSorte nach Geschmack
4Radieschenoptional
1/2Zwiebelin Scheiben
Instructions
Eier und Bohnen Kochen
Die Eier kochen. Bohnen waschen und das Stielende abschneiden. Wasser aufkochen lassen, 1 TL Salz und 1 TL Kochnatron (optional für die grüne Farbe) einrühren. Bohnen im Wasser ca. 10 Minuten kochen, bis sie gar, aber noch bissfest sind. Bohnen abgießen und abschrecken.
Lachs Braten:
Lachs trocken tupfen und von jeder Seite salzen. Die Hautseite kann ruhig stärker gewürzt werden.
Eine Pfanne mit dem öl erhitzen. Lachsfilet direkt mit der Hautseite nach unten in die heiße Pfanne legen. Bei hoher Hitze ca. 2 Minuten braten, bis sich der Lachs an den Seiten weißlich färbt. Auf mittlere Hitze herunterdrehen, Lachsfilet wenden und auf der Fleischseite 1-2 Minuten weiter braten.
Kurz vor Ende Butter zum Lachs in die Pfanne geben und schmelzen. Lachsfilets bei niedriger Temperatur mehrmals mit flüssiger Butter übergießen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.
Dressing
Für das Dressing Eigelb in einem hohen Rührbecher mit Kapern, Sardellen, Senf, Knoblauch mit dem Stabmixer fein pürieren, nach und nach Öl und Olivenöl untermixen. Brühe unterrühren, mit Orangenschale und Salz würzen. Nach BEdarf etwas Zucker untermischen.
Auf 2 Tellern alle Zutaten unter "restliche Salatzutaten" verteilen. Mit Lachfilet und Dressing servieren.