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Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier vorbereiten
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Wir werden aus unserem Teig 2 Platten backen. Dazu also entweder das Backpapier an den Rändern zu einem provisorischen Rahmen falten oder einen Backrahmen bereitstellen.
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Eine quadratische Form (30 cm x 30 /40 cm) geht natürlich auch.
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Die Mandeln rösten und auskühlen lassen. Die Butter in einem Topf schmelzen und ebenfalls abkühlen lassen. 100g Marzipan fein schneiden oder raspeln.
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Die Eier trennen und das Eiweiß sehr steif schlagen.
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2 Eigelb mit den 100g Marzipan, dem Zucker und dem Vanillezucker mit dem Rührgerät auf höchster Stufe cremig schlagen. Übrige Eigelb hinzufügen und die Masse cremig schlagen. Mehl mit Backpulver mischen und kurz unterrühren. Gebräunte Mandeln und zerlassene Butter oder Margarine unterziehen. Eischnee unterheben.
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Aus dem Teig 2 Platten backen. Dazu jeweils die Hälfte des Teiges auf das Backblech geben, glatt streichen und das Backblech in den Backofen schieben.
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Jede Platte muss ca 10 Minuten lang backen.
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Die Platten auf Backpapier stürzen und das mitgebackene Backpapier abziehen.
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Jede Platte in 2 Rechtecke teilen (40 x 15 cm)
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Jede Platte mit etwas Tränke bepinseln und etwas abkühlen lassen.
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3 der Platten bestreichen wir mit je 1/3 des Gelees. Diese schichten wir dann übereinander.
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Zuletzt die unbestrichene Platte auflegen.
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Das übrige Marzipan und den Puderzucker verkneten und zwischen 2 Schichten Frischhaltefolie auf die Größe der Platten ausrollen (40x15cm). Die Marzipandecke auf die oberste Teigplatte legen und andrücken. Die Ränder auf allen Seiten abschneiden.
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Aus der Teigplatte gleichgroße Würfel (3,5x3,5) schneiden.