Rhabarberkuchen mit Baiser und Pudding - Knuspriger Mürbeteig mit Vanillepudding Schmand Füllung, Rhabarber und Baiser Haube! Schnell & einfach nach Landfrauen Art.
Den Pudding mit der Milch und dem Zucker nach Vorschrift kochen. 2 -3 Eigelb mit etwas heißem Pudding in einer Schale verrühren und dann zusammen mit Schmand in den blubbernden Pudding unterrühren. Vom Herd nehmen und glatt rühren. Abgetropften Rhabarber unterheben.
Kein Puddingpulver? Kein Problem! Den Pudding kann man einfach selber kochen mit Speisestärke statt dem Puddingpulver sowie dem Mark einer Vanilleschote und je nach Größe eurer Eier 3 - 4 Eigelb.
400 ml Milch mit dem Mark einer Vanilleschote aufkochen. 3 Eigelb mit 70 g Puderzucker mindestens 3 Minuten zu einer dicken Masse aufschlagen. 40 g Speisestärke unterrühren.
Masse unter ständigem Rühren zur Milch geben und erneut aufkochen lassen.