Go Back
Print
Spiegelei Kuchen Törtchen mit Quark Creme und einer Aprikosenhälfte

Spiegelei Törtchen - Mini Spiegelei Kuchen mit Aprikosen & Quark

Spiegelei Törtchen - Runde Mini Spiegelei Kuchen mit Aprikosen und Quark oder Mascarpone! Zarter Mürbeteig Boden gefüllt mit Quark Creme ohne Backen! Die Tartes sind perfekt für Ostern.

Course Dessert
Cuisine German
Keyword Spiegelei Kuchen, Spiegelei Kuchen mit Quark
Prep Time 1 Stunde
Cook Time 20 Minuten
Total Time 1 Stunde 20 Minuten
Servings 8
Calories 230 kcal

Ingredients

Teig

  • 120 g Butter
  • 90 g Puderzucker
  • 1 Ei M,
  • 280 g Weizenmehl Type 405
  • eine Prise Salz
  • ein halber TL Vanillepaste
  • Fett für die Förmchen

Füllung

  • 350 g Speisequark 20 %
  • 3 EL Zitronensaft
  • Zitronenschale ca 1/2 TL
  • 75 g Zucker
  • 2 Päckchen Vanillin-Zucker
  • 200 g Schlagsahne
  • 8 Aprikosenhälften Dose
  • Puderzucker zum Bestäuben

Instructions

  1. Die Butter zusammen mit Puderzucker, Vanillepaste und einer Prise Salz verkneten.
  2. Nun ein Ei zu der Butter schlagen und miteinander verkneten. Anschließend das Mehl zugeben und langsam kneten.
  3. Den Mürbeteig solange kneten bis ein gleichmäßiger Teig entsteht und alle Zutaten miteinander verbunden sind. Die Knetzeit möglichst kurzhalten, damit die Teigtemperatur niedrig bleibt.
  4. Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. 8 Tartelettes-Förmchen (Ø 10cm) gut einfetten.
  5. Den frischen Mürbeteig zwischen zwei Bögen Backpapier auf die gewünschte Dicke ausrollen, dadurch spart ihr euch einen Schritt und könnt den Mürbeteig nach dem Kühlen sofort weiterverarbeiten.
  6. Den ausgerollten Mürbeteig für 30 Minuten (alternativ: über Nacht) in den Kühlschrank legen.
  7. Für Tartelettes: Die Teigkreise in die eingefetteten Tartelette-Förmchen legen und andrücken, sodass ein gleichmäßiger Rand entsteht. Den Teig in den Förmchen mit einer Gabel mehrmals einstechen. Zugedeckt ca. 30 min  kalt stellen oder eine Runde ins Gefrierfach geben.
  8. Im vorgeheizten Ofen bei 160 C etwa 20 Minuten goldgelb backen. Die Tartes nach dem Backen abkühlen lassen. Solltet ihr nach dem Backen mit dem Rand der Tartes nicht zufrieden sein oder gibt es Unregelmäßigkeiten auf der Oberfläche, so könnt ihr diese mit einer Reibe vorsichtig entfernen.
  9. Für ein Muffinblech den Teig zur Rolle formen und in 12 Stücke schneiden. Jedes Stück zur Kugel formen, auf wenig Mehl rund (ca. 11 cm Ø) ausrollen. Muffins Förmchen damit auslegen, den Teig am Rand hochdrücken. Muffin Törtchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 12 Minuten backen. Ca. 10 Minuten abkühlen lassen, dann aus den Förmchen oder dem Blech stürzen und auskühlen

Füllung:

  1. Quark, Zitronensaft, Zitronenschale, 75 g Zucker und Vanillin-Zucker  mit dem Handmixer verrühren. Sahne steif schlagen und darunterheben.
  2. In die Törtchen füllen. Je 1 Aprikosenhälfte darauflegen. Ränder mit Puderzucker bestäuben