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Bärlauchbrot aus dem Topf mit Dinkelmehl ohne Kneten
Knuspriges Bärlauchbrot mit Dinkelmehl Ohne Kneten im Topf Backen - ganz einfach. Der Teig braucht wenig Hefe dank Übernachtgare.
Prep Time 10 Minuten
Cook Time 50 Minuten
Total Time 1 Stunde
Servings 12
Calories 300 kcal
Ingredients
- 375 g Buttermilch vegane Alternative – siehe Notizen unten
- 8 g frische Hefe Übernachtgare ODER 25 Gramm für 1 h Gehzeit
- 1,5 TL Zucker
- 320 g Dinkelmehl 630
- 230 g Weizenmehl 550
- 30 g Olivenöl
- 2,5 TL Salz oder Bärlauchsalz
- 20 –25 Blätter Bärlauch kleingehackt
Instructions
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Buttermilch, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben und mischen. Stehen lassen damit sich die Hefe löst.
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Alle weiteren Zutaten hinzugeben und 4 Minuten kneten
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Den Teig In eine geölte Schüssel umfüllen und entweder 1 Stunde gehen lassen (25 g Hefe) oder über Nacht (ca. 12-14 Stunden, 8 g Hefe). Über Nacht gekühlt lagert (Kühlschrank).
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Danach in der Schüssel den Teig mit feuchten Händen 10 x falten und den Laib eine Runde in ein Gärkörbchen geben. Den Ofen vorheizen. Den gusseisernen Topf oder Bräter MIT DECKEL mit in den Ofen geben.
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Sobald Ofen vorgeheizt ist, den Laib in den Topf geben. Ich stürze den Teig aus dem Gärkörbchen zuerst auf einen Bogen Backpapier und lasse beides zusammen in den Topf plumpsen.
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Bei 240 Grad O/U-Hitze ca. 30 Minuten backen.
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Nochmals 10 Minuten bei 200 Grad im Ofen ohne Deckel. Sichtkontakt behalten, damit das Brot nicht zu dunkel wird.
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Lauwarm genießen!
Recipe Notes
Vegane Buttermilch
375 Sojamilch
3 EL Zitronensaft
Zitronensaft in ein Gefäß geben und die Sojamilch hinzugeben. Ungefähr 2-3 Minuten stehen lassen, dann verdickt sich die Milch (gerinnt).