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Tiroler Apfelschmarren mit Dinkelmehl in einer kleinen schwarzen Form

Tiroler Apfelschmarren Rezept - Gesunder Kaiserschmarrn mit Dinkelmehl

Tiroler Apfelschmarren -  Gesunder Kaiserschmarrn mit Apfel & Dinkelmehl. Schnell und einfach, eine figurfreundliche Variante des Original Tiroler Apfelschmarrn Rezepts! 

Course Dessert, Frühstück
Cuisine deutschland, gesund, Tirol
Keyword Apfelschmarren Rezept, gesunder Kaiserschmarrn
Prep Time 5 Minuten
Cook Time 15 Minuten
Total Time 20 Minuten
Servings 2 -4
Calories 300 kcal

Ingredients

  • 1 großer oder 2 kleine Apfel - geschält und fein gehobelt
  • 90 g Dinkelmehl Type 630
  • 50 g Buchweizenmehl
  • 200 ml Vollmilch
  • 1 TL Zimt
  • 4 Eier Eiweiß und Eigelb getrennt
  • 1 Pck Bourbon Vanillezucker 8 g
  • 1 TL Zitronenschale fein gerieben von einer Bio-Zitrone
  • 60 g Puderxucker Kokosblütenzucker Rohrohrzucker
  • Eine Prise Meersalz
  • Butterschmalz zum Braten

Zum Servieren:

  • Puderxucker
  • Natürlich ungesüßtes Apfelmus

Instructions

  1. In einer großen Rührschüssel beide Mehle (Dinkel und Buchweizen) vermischen. Die weiteren Zutaten (Milch, Vanillezucker, Zitronenschale, Eigelb) dazu geben und vorsichtig vermischen (Achtung: Nicht zu viel mixen!). Zur Seite stellen und ruhen lassen (15 Minuten). Achtung: Das Rühren ist extrem wichtig für das Gelingen des Teigs!

  2. In einer zweiten Schüssel das Eiweiß, den Zucker und eine Prise Salz mit einem elektrischen Handmixer schlagen bis alles cremig ist (1 Minute). Vorsichtig den Eiweiß-Mix in den restlichen Teig unterheben.

     In der Zwischenzeit eine große schwere Pfanne auf mittlere Stufe vorheizen.Einen Tl Butterschmalz in die Pfanne geben. Ein paar Apfelspalten in die Pfanne geben und kurz anbraten.

  3. Mit einem Schöpflöffel 3-4 Löffel Teig kreisförmig auf den Apfelspalten in der Pfanne verteilen. Etwas braun werden lassen (2-3 Minuten), mit zwei Spachteln wenden und den Pfannkuchen auf der anderen Seite backen (ein paar Sekunden). Mit den Spachteln den Pfannkuchen in kleine Stücke zerteilen und weiter backen bis alles goldbraun ist. Auf Tellern anrichten.

  4. Die Pfanne mit etwas Butterschmalz bestreichen und den Vorgang so lange wiederholen bis der Teig und die Apfelspalten aufgebraucht ist.

    Den Tiroler Apfelschmarren mit Puderzucker bestäuben und mit Puderzucker, Ahornsirup und/oder Apfelmus servieren.