Zwetschgenkuchen mit Pudding und Streuseln
Zwetschgenkuchen mit Pudding, Schmand und Streuseln ist schnell und einfach gemacht mit einem Mürbeteig der nicht ruhen muss. Das beste Zwetschgenkuchen Rezept - vegane Variante inklusive
Ingredients
- 1 Pfund Zwetschgen oder Pflaumen
- 400 ml Milch
- 1 Pck Bourbon Vanillepuddingpulver oder 40 g Speisestärke + 1 Vanilleschote oder 1 EL Vanille Paste
- 3 EL Zucker
- 100 g Schmand 1/2 Becher
- 500 g Mehl
- 1 TL Zimt
- 250 g weiche Butter
- 250 g Zucker
- Salz
- Prise Backpulver
Instructions
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300ml Milch aufkochen. Das Puddingpulver mit den restlichen 100ml Milch sowie 3 EL Zucker und 1/4 Tl Salz vermischen, in die kochende Milch rühren, aufkochen lasse und vom Herd nehmen. Den Schmand unterrühren und abkühlen lassen.
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Den Ofen auf 175 C vorheizen. Pflaumen waschen, entkernen und halbieren oder vierteln
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Die Butter mit dem Zucker, dem Mehl, Zimt, einer Prise Backpulver und 1/4 Tl Salz zu einem streuseligen Teig verkneten.
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2/3 des Teiges in der mit Backpapier ausgelegten Springform verteilen und fest drücken. Den ausgekühlten Pudding darauf verteilen, mit den Pflaumen belegen und alles mit den restlichen Streusel bestreuen.
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Den Kuchen bei 175° ca 40min backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen! Vor dem Anschneiden unbedingt vollständig auskühlen lassen.
Recipe Notes
Tipps für extra knusprige Streusel:
Kurz vor Ende der Backzeit die Streusel mit die Streusel eiskaltem Wasser benetzen. Dazu nehme ich eine Sprühflasche! Der Temperaturschock sorgt dafür, dass die Streusel extra knusprig werden und eine goldbraune Farbe bekommen.Für den extra Crunch gebe ich machmal noch gehackte Mandeln mit in den Streuselteig. Haferflocken machen sich auch gut!