Omas Pflaumenkuchen mit Streusel vom Blech mit saftigen Rührteig! Der Blechkuchen mit Zwetschgen ist schnell und einfach gemacht ganz ohne Hefe!
Für den Streuselteig alle Zutaten, außer das Mehl, miteinander kneten. Zum Schluss das Mehlzugeben und zu Streuseln verarbeiten. Streusel kühl stellen!
Zwetschgen waschen, entkernen und vierteln. Ein Backblech (38 x 45 cm) mit Backpapier auslegen und leicht einfetten. Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen.
Weiche Butter mit Zucker, Vanillinzucker und Salz 3-5 Minuten schaumig schlagen. Nach und nach die Eier zugeben. Mehl mit Backpulver mischen und nach und nach unterrühren. Dazu wechsle ich auf die Küchtenspachtel da man mit dem Handmixer den Teig schnell übermixt. Den Teig auf das Blech streichen. Zwetschgen oder Pflaumen in den Teig stecken. Bei Pflaumen etwas weniger nehmen denn die geben mehr Saft ab.
Streusel auf dem Kuchen verteilen und den Kuchen mind. 35 Min. backen. Nun auskühlen lassen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.