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Kokos Limetten Mousse in Gläsern mit Ananas Kompott serviert

Kokos Limetten Mousse mit Ananas Kompott - ein Asiatischer Nachtisch

Meine Kokos Limetten Mousse mit frischen Limettensaft ist ein tolles Kokosmilch Dessert für den Sommer. Serviert es mit meinem asiatischen Ananas Kompott. Ein tolles Dessert für ein asiatisches Menü.

Course Dessert, nachtisch
Cuisine asiatisch
Keyword Dessert mit Kokosmilch, Kokos Mousse, limetten mousse
Prep Time 20 Minuten
Cook Time 5 Minuten
Kühlen 4 Stunden
Total Time 4 Stunden 25 Minuten
Servings 6 - 8
Calories 300 kcal

Ingredients

Kokos Mousse

  • 1 Dose Kokosmilch Vollfett, 400 ml
  • 130 g brauner Zucker
  • 7 g Gelatine
  • 1 EL weißer Rum
  • 1 etwas größere oder 2 kleine Bio Limetten wir brauchen 4 El Saft + 2,5 Tl Abrieb
  • 250 ml Sahne

Für Rum-Ananas Kompott

  • 1 kleine oder 3/4 große Ananas
  • 150 ml weißer Rum
  • 100 ml Ananas oder Orangensaft
  • 1 Stange Zitronengras
  • 10 g frischer Ingwer gerieben
  • 50 g Zucker
  • 2 TL Speisestärke

Instructions

  1. Die Gelatine in 1 EL Rum und 1,5 EL Wasser einweichen.
  2. Die Kokosmilch mit dem Zucker erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
  3. Leicht abkühlen lassen und dann die eingeweichte Gelatine darin auflösen.
  4. Diese Mischung auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und dann Limettensaft und Abrieb einrühren. Die Sahne steif schlagen (nicht übertreiben - sie darf noch leicht soft sein) und erst ein paar EL der Kokosmilch, dann nach und nach die ganze Mischung vorsichtig unter die Sahne heben.
  5. Auf Gläser verteilen und in den Kühlschrank geben.
  6. Die Ananas schälen, vom Stunk befreien und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
  7. Den Zucker goldbraun karamellisieren. Einstweilen die Stange Lemongras halbieren und mit einem schweren Topf zerquetschen und zusammen mit dem geriebenen Ingwer in das goldbraune Karamell geben.
  8. Jetzt mit Rum und Saft aufgießen und etwas einköcheln lassen bis der Zucker ganz aufgelöst ist.

  9. Stärke mit Rum oder kaltem Wasser anrühren und in den kochenden Saft geben. Die Mischung andicken lassen und dann die Ananaswürfel hinzugeben.Kurz aufkochen und das Kompott in eine Schüssel geben.

  10. Sobald das Kokos Limetten Mousse im Kühlschrank fest geworden ist kann das abgekühlte Ananas Kompott auf ihm verteilt werden.

  11. Die Gläser werden nun bis zum Servieren kalt gestellt.