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ein Stück Streuselkuchen mit Aprikosen und Kirschen

Aprikosen Streuselkuchen mit Kirschen

Mein Aprikosen Streuselkuchen ist der beste Aprikosenkuchen für den Sommer! Ein einfacher Obst Streuselkuchen mit Rührteig und Butterstreuseln oder Marzipan Streuseln. Kann auch mit auf dem Blech gebacken werden.

Course Dessert, nachtisch
Cuisine deutschland
Keyword Aprikosenkuchen mit Streusel, Obstkuchen mit Streusel, Streuselkuchen mit Aprikosen
Prep Time 15 Minuten
Cook Time 1 Stunde
Total Time 1 Stunde 15 Minuten
Servings 12
Calories 210 kcal

Ingredients

Rührteig

  • 1 Bio Zitrone
  • 100 g Zucker
  • 100 g weiche Butter
  • 200 g Mehl
  • ½ Päckchen Backpulver
  • 2 Eier
  • 2 EL Naturjoghurt oder Vanille Joghurt

Belag

  • 500 g frische entkernte Aprikosen
  • 300 g Kirschen - frisch oder aus dem Glas und abgetropft

Streusel

  • 75 g kalte Butter
  • 75 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 75 g Mehl
  • 1 Pck Bourbon Vanillezucker

Instructions

  1. Aprikosen und Kirschen entkernen.

  2. Backofen auf 170°C Umluft vorheizen und eine 26 cm Springform mit Backpapier auslegen. Zitronenschale direkt in den abgemessenen Zucker reiben und mit den Fingerspitzen in den Zucker einarbeiten

  3. Weiche Butter und Zitronenzucker mit der Küchenmaschine schaumig rühren. Mehl und Backpulver mit einer Prise Salz mischen und in eine Schale sieben.

  4. Eier einzeln unterrühren, dann Joghurt. Trockene Zutaten zugeben und kurz verrühren. Das mache ich mit der Hand.

  5. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform Ø 26 cm geben und mit entkernten Aprikosen und Kirschen belegen.
  6. Alle Zutaten für die Streusel in eine Schüssel geben und mit der Hand zu Streusel verarbeiten und über die Aprikosen und Kirschen geben.
  7. Den Kuchen in den vorgeheizten Backofen geben und ca. 60 Minuten backen. Ob der Kuchen fertig gebacken ist, am besten mit der Stäbchenprobe (Nadelprobe) prüfen. An der dicksten Stelle mit einem Holzstäbchen in den Teig stechen. Wenn kein Teig mehr daran haften bleibt, kann der Kuchen aus dem Backrohr genommen werden. Nun 10 Minuten kurz auskühlen lassen und anschließend aus der Form lösen.

Recipe Notes

Marzipan Streuseln

Anstatt der reinen Butterstreusel, kann man auch einen Aprikosenkuchen mit Marzipan Streusel machen.
Dazu 75 g Mehl, 1 Prise Salz, 50 g Zucker, 200 g Marzipanrohmasse, und 40 g kalte Butter mit den Fingern zu Streuseln verarbeiten und den Kuchen damit nach 30 Minuten Backzeit bestreuen. Den Kuchen wieder in den Backofen geben und weitere 30min backen. Mit einem Holzspieß überprüfen, ob der Kuchen gar ist, sonst noch etwas weiter backen.

Während des Backens in diesem Fall besonders aufpassen, damit die Streusel schön hell und weich bleiben, da verbrannte Marzipanstücke leicht trocken und hart werden und auch nicht gut schmecken.