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Himbeer Kokosmilch Eis wird mit einem Eislöffel portioniert

Himbeer Kokosmilch Eis

Himbeer Kokos Eis mit Kokosmilch ist eine wunderbare Nachtisch Idee für den Sommer. Das einfache Himbeer Eis Rezept ist schnell gemacht und cremig wie aus der Eisdiele dank Eismaschine. Laktosefreie Option. 

Course Dessert, nachtisch
Cuisine Italien
Keyword Himbeer Eis mit Kokosmilch, Himbeer kokos eis, Himbeer Kokosmlich Eis
Prep Time 14 Minuten
Cook Time 45 Minuten
Total Time 59 Minuten
Servings 6
Calories 210 kcal

Ingredients

  • 1 Dose Kokosmilch
  • 100 ml Vollmilch
  • 100 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 3 Eigelb
  • 50 g Kokosflocken
  • 150 ml Sahne
  • 2 Handvoll TK Himbeeren oder frische

Instructions

  1. Die Kokosmilch zusammen mit der Milch dem Salz und dem Zucker kurz aufkochen lassen und abkühlen lassen. Die Eigelbe in einer Schale verrühren. Nun die noch heiße Kokosmilch unter die Eimischung rühren und alles wieder zurück in den Topf geben und bei niedriger Hitze andicken lassen. Dabei ständig rühren.

  2. Kokosflocken einrühren. Diese nun fast fertige Mischung noch etwas abkühlen lassen und dann die Sahne dazugeben.

  3. Die Masse lassen wir nun im Kühlschrank erkalten, bevor wir sie in die Eismaschine geben.
  4. Das Eis braucht ca 45- 50 Minuten in der Eismaschine. Wenn es bereits eine schön cremige Konsistenz hat, gebt ihr die Himbeeren hinzu, die ihr vorher leicht zerdrückt. Wer frische Himbeeren verwenden, muss sie nicht zerkleinern. Ich musste die Eismasse in 2 Ladungen "kaltrühren", da meine Eismaschine mit kleinen Mengen besser klar kommt.
  5. Das Eis sollte nach Ablauf der Zeit Softeis Konsistenz haben. Wer es gerne fester möchte, so wie auf dem Bild, muss die Eismasse noch eine Runde in den Gefrierschrank packen.
  6. Dann 5 Minuten vor Genuss herausnehmen, damit es sich besser portionieren lässt.

Recipe Notes

Für ein laktosefreies Eis, Kokoscreme statt Sahne verwenden und mehr Kokosmilch statt Milch