Rhabarber Himbeer Kuchen mit Streuseln
Ein einfacher saftiger Rhabarber Himbeer Kuchen mit buttrigen, mit Sternanis verfeinerten Butterstreuseln! Ein einfacher Landfrauen Rhabarber Streuselkuchen der euch und eure Gäste begeistern wird!
Ingredients
- 200 g Rhabarber
- 200 g TK Himbeeren aufgetaut und abgetropft
- 125 g weiche Butter
- 125 g Zucker
- 3 Eier L
- 1 Tl Vanille Essenz
- 150 g Mehl
- 50 g gemahlene Mandeln
- 1,5 gestrichene Tl Backpulver
- 1 große Prise Salz
- Optional: 1 Tl Anis
- Für die Streusel
- 50 Butter kalt
- 25 g Zucker
- 100 g Mehl
- 1 gestr. Tl Anis
Instructions
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Fangt mit den Streuseln an! Dazu mischt ihr die trockenen Zutaten und reibt dann die Butter mit den Fingern in den Teig und formt so Streusel. Gebt die Streusel in den Kühlschrank während ihr den Rest macht.
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Eier und Butter sollten für den Rührteig schon möglichst bald aus dem Kühlschrank genommen werden, um auf Zimmertemperatur zu kommen!
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Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und eure 18-20 cm Springform vorbereiten.
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Rhabarber in Stückchen schneiden und mit etwas Zucker bestreuen, um ihn etwas Saft zu entziehen!
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Den Saft könnt ihr trinken! LECKER!
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Die Butter nun mit dem Zucker und evtl den Gewürzen ca. 3 Minuten cremig aufschlagen, dann Ei für Ei und die Vanille dazugeben.
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Mehl mit Backpulver, Nüssen und einer Prise Salz mischen und in die Butter-Mischung sieben. Mixen, bis sich ein homogener Teig ergibt, denn ihr dann in eure Form gebt. Nicht mehr zu stark rühren.
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Verteilt die Früchte auf dem Teig und zuckert sie etwas, wenn ihr es lieber süßer mögt.Gebt nun die Streusel auf den Teig!
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Der Kuchen muss nun ca eine Stunde backen!
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Macht am besten die Stäbchen-Probe! Nun etwas abkühlen lassen und dann das erste lauwarme Stück mit reichlich Sahne genießen!
Recipe Notes
Am besten lauwarm mit Sahne servieren.