Ofen vorheizen auf 160 C vorheizen.
2 Backbleche mit Pergamentpapier oder Silikonbackmatten auslegen.
Milchmädchen (gesüßte Kondensmilch) Salz, Vanille, Ingwer Zitronenschale und Kokos mischen. Mit einem Mixer das Eiweiß mit einer Prise Salz schlagen, bis sich steife Spitzen bilden. Das Eiweiß vorsichtig unter die Kokosnuss Mischung heben.
Je einen EL der Mischung in einer Kuppel auf die ausgekleideten Backbleche geben - ca 3 cm Abstand lassen.
Zum Füllen nehmt ihr am besten mein Lemon Curd Rezept.