Das Fleisch grob würfeln oder on gleich große Streifen schneiden und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. In einer großen Pfanne 2 EL Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Fleisch hinzugeben und 10 Minuten lang scharf anbraten, bis es braun und fast durchgegart ist.
Die Garzeit hängt von der Dicke der Hähnchenbrust und der Größe der Stücke ab. Das Fleisch sollte zu etwa 90% durch sein.
Früchte entsaften. Der Zitrusfruchtsaft allein sollte 500 ml ergeben.
Alle Zutaten für die Saucenmischung außer der Maisstärke in einer Schale vermischen.
Sobald das Fleisch fast gar ist, aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller zwischenlagern. Den letzten EL öl in derselben Pfanne auf mittlelhoher Stufe erhitzen.
Knoblauch und Ingwer mit Fenchel, Anis oder 5 Gewürzepulver schnell 30 Sekunden lang anbraten und dann die Saucenmischung in die Pfanne geben.
Die Saucenmischung 5 - 10 Minuten unter Rühren zum Kochen bringen, bis sie andickt und sich am Rand von der Pfanne löst
Die Maisstärke mit einem Esslöffel Wasser mischen und in die Sauce rühren. Die Sauce sollte dick genug sein, um die Rückseite eines Löffels zu bedecken.
Wenn die Sauce eingedickt ist, das Fleisch samt auf dem Teller gesammelter Säfte wieder hinzugeben und alles nochmal gut umrühren, damit die Sauce das Fleisch schön ummantelt.
Serviervorschlag: mit Reis un Spargel servieren und evtl mit Sesam bestreuen