n einem großen Topf genug Wasser bringen, um die rote Beete zu bedecken und zum Kochen bringen. Rote Beete hinzufügen und ca. 45 Minuten köcheln lassen, bis sie weich genug sind, um eine Gabel einfach durchzustechen. Aus dem Topf nehmen und vollständig abkühlen lassen.

Alternative: Backt die rote Beete im Ofen (EMPFOHLEN). Ich  wasche sie kurz, und backe sie dann ganz (400-F-Ofen, 45 Minuten für kleine, eine Stunde oder mehr für große). Die Schale, der Boden und die Oberseite gleiten nach dem Backen einfach ab. Ich füge gerne noch eine Knolle Knoblauch hinzu - einfach mit rein ins Rohr. Schneidet vorher einfach die Oberseite des Knoblauchkopfes ab - den Stielansatz. Schnittstelle mit Öl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Knolle in Folie einwickeln und in eine flache Schale oder auf die Blechpfanne neben die Beete legen.

Entfernt nach dem Backen Schalen mit einem Schäler. Rote Beete in Stücke schneiden und beiseite stellen. Zwiebeln fein schneiden und beiseite stellen.

In einer kleinen Schüssel oder in einer kleinen Küchenmaschine (wenn du Knoblauch hinzufügst, verwendet am besten die Küchenmaschine) Olivenöl, Orangensaft, Orangenschale, weißen Essig, Kreuzkümmel und Salz mischen. Fügt 2-3 geröstete Knoblauchzehen hinzu, wenn ihr wollt. Gut umrühren und beiseite stellen.

In einer großen Schüssel rote Beete,gehackte  frische Minze oder Petersilie, frischen Koriander, geschnittene Zwiebeln und Dressing hinzufügen und mischen alles vermengtist. Topt den Salat mit mehr frischen Kräutern und  dann eifach servieren. Der Salat schmeckt am besten nach ein paar Stunden Ruhezeit.