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Mohn Marzipan Muffins
Saftige Mohn Muffins mit Marzipan Füllung und Marzipan Joghurt - schnell und einfach zu machen. Der Quinoa macht die Marzipan Muffins extra saftig.
Prep Time 15 Minuten
Cook Time 25 Minuten
Total Time 40 Minuten
Servings 12
Calories 300 kcal
Ingredients
- 260 g Mehl
- 2 ½ TL Backpulver
- ½ TL Natron kann auch weg gelassen werden
- 1 Eier
- 80 g Zucker
- 80 ml Öl
- 260 g Marzipan Joghurt oder Buttermilch
- 150 g Mohnback
- 100 g Quinoa gekocht optional
- 60 g Marzipanrohmasse
- 1 Prisen Salz
- Papierförmchen
Instructions
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Backofen vorheizen auf 160 Grad Umluft, Gas zwischen Stufe 2 und 3. Muffinblech mit Papierbackförmchen auslegen. Ist kein Muffinblech vorhanden, immer 2 Papierförmchen ineinander setzen und auf ein Backblech stellen.
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Aus der Marzipanmasse 12 gleich große Kugeln formen und mit Mehl bestäuben.
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Trockene Zutaten Mehl, Backpulver, Natron mit einem Löffel mischen. Feuchte Zutaten Ei, Zucker, Öl, Buttermilch oder Joghurt, Mohn, Quinoa, Prise Salz mit dem Schneebesen mischen.
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Die trockenen Zutaten mit einer Gabel kurz in die feuchten Zutaten rühren. Es können ruhig große Mehlstücke bleiben, es sollte nicht zu lange gerührt werden und auf keinen Fall mit einem elektrischen Rührer, da sonst die Masse beim Backen steinhart wird.
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Die Hälfte des Teigs in die Förmchen füllen, darauf eine Marzipankugel drücken, darüber den restlicher Teig geben. 20-25 Minuten backen.
Recipe Notes
- Muffins kann man sehr gut einfrieren.
- Zum Auftauen einfach kurz in den Ofen oder die Mikrowelle geben.