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Die Gelatine einweichen.
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Den Ziegenkäse zerbröseln und die Milch, die Sahne, den Zucker und die Gewürze zusammen erhitzen. Den Käse in der heißen Milch schmelzen und rühren, bis eine glatte Mischung entsteht.
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Die eingeweichte Gelatine in der Milch auflösen und die Panna Cotta auf Gläser verteilen.
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Nun die Gläser in den Kühlschrank geben, damit die Panna Cotta sich setzen kann.
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Die Gelatine einweichen.
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Einstweilen schon mal die Cranberries mit Zucker, Rosmarin und 1/2 Tasse (120 ml)
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Wasser und dem Portwein erhitzen und ca 15 Minuten einkochen lassen, bis alle Cranberries aufgeplatzt sind und eine dicke, rote, marmeladen-artige Soße entsteht.
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Diese Masse geben wir nun durch ein feines Sieb und drücken dabei die Beeren schön gegen das Sieb. In dieser noch heißen Masse lösen wir nun die eingeweichte Gelatine auf.
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Ist eure Ziegenkäse Panna Cotta schon fest und der Cranberry-Rosmarin Spiegel etwas abgekühlt?
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Dann könnt ihr jetzt euren Spiegel auf die Gläser verteilen und die Gläser zurück in den Kühlschrank stellen. Nehmt die Gläser ca 10 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank.