Weiche saftige Kokos Makronen ohne Oblaten dafür mit gehackten Pistazien und Schokolade! Ein besonderes Kokosmakronen Rezept für Weihnachten oder Ostern! Schnell und einfach toll zum Verschenken und bleiben tagelang saftig
Ofen auf 180 Grad vorheizen. Kokosflocken rehydrieren - dazu Flocken in eine Schüssel geben und mit warmem Wasser oder Milch bedecken. Lasst die Kokosnussflocken 5 Minuten einweichen und lasst sie dann in einem Sieb abtropfen. Drückt überschüssige Flüssigkeit mit den Fingern fest heraus. In eine Teigschale geben.
Pistazien in eine Küchenmaschine geben. Einige Sekunden lang fein hacken, Nussstücke sollten aber noch vorhanden sein. Überarbeitet Sie nicht!
Ei und Eiweiß zusammen in einer kleinen Schüssel mit dem Handrührer eine Minute schlagen. Mischt Pistazien mit Zucker, Stärke, Rosenwasser oder Vanille, geschlagenem Ei und Eiweiß und Salz zusammen in die eingeweichten Kokosnussflocken.
Zum Mischen des Teiges einfach mit einer Gabel gut umrühren, dabei darauf achten, dass alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
Ein Backblech mit Backpapier oder einer Silikonmatte auslegen. Mit einem Esslöffel Kokosnussmischung abstechen und in gleichmäßigem Abstand auf das Backblech setzen und formen zu Kuppeln formen. Sie fühlen sich zunächst sehr locker und zart an, werden aber beim Backen fester.
In einer Plastikdose / Tupperdose bleiben die Makronen besonders saftig!