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ein Stück saftiger Apfelkuchen mit Streuseln auf einem Porzellanteller

Saftiger Apfelkuchen mit Streuseln

Schneller, saftiger Apfelkuchen mit Streuseln - der beste Apfelkuchen mit einfachem Rührteig, Zimt und knusprigen Streuseln nach Omas Rezept!  Schnell und einfache - super unkompliziert und so saftig dank saurer Sahne und Mandeln im Teig.

Course Dessert
Cuisine deutschland
Keyword Apfelkuchen mit Rührteig, Apfelkuchen mit Streusel, saftiger Apfelkuchen
Prep Time 20 Minuten
Cook Time 40 Minuten
Abkühlen 15 Minuten
Total Time 1 Stunde
Servings 10 Stück
Calories 340 kcal
Author Kiki Johnson

Ingredients

  • 2 kg Äpfel
  • 5 EL Zitronensaft von ca. 1 Zitrone
  • 5 EL Wein oder Rum optional - kann auch Wasser sein
  • 1 Tl Zimt
  • 1 Msp Muskat optional
  • 400 g Zucker
  • 675 g Mehl
  • 3 Pck. Vanillinzucker
  • 25 g Mandeln fein gemahlen
  • 375 g Butter
  • 4 Freilandeier
  • 200 g saure Sahne
  • 1 Pck. Backpulver

Instructions

  1. Eine 26 cm Springform fetten. Äpfel schälen, vierteln und die Kerngehäuse entfernen. Äpfel in Stücke schneiden. Zitronensaft, 5 EL Wein oder Rum, 80 g Zucker, Zimt, Muskat, und Äpfel aufkochen. Bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Kompott abkühlen lassen.

  2. Für die Streusel: 300 g Mehl, 1 Päckchen Vanillinzucker, Mandeln, 175 g Zucker und 175 g weiche Butter mit den Knethaken des Handrührgerätes krümelig verkneten.

  3. Für den Rührteig: 200 g Fett, 175 g Zucker, 2 Päckchen Vanillinzucker cremig rühren. Eier nach und nach unterrühren. Saure Sahne zufügen. 375 g Mehl und Backpulver mischen und unter die Eimasse rühren.

  4. Backform fetten oder mit Backpapier auslegen, Rührteig darauf geben und glatt streichen. Apfelkompott gleichmäßig auf dem Teig verteilen, mit den Streuseln bestreuen.

  5. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd:200°C/ Umluft:180°C/ Gas:Stufe 3 ) ca. 40 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Recipe Notes

  • Ich habe den Kuchen in einer 26 cm Springform gebacken (40-50 min Backzeit) aber ihr könnt ihn auf dem Blech backen. Backzeit verringert sich dadurch aber. Checkt nach ca 30 min.
  • Für große Feste, backt den Kuchen in einer solchen Blechkuchen Springform mit Deckel. Super zum Transport.
  • Für einen Vollkornteig ersetzt jeweils 1/2 des Mehls mit Dinkelvollkornmehl.
  • Falls der Kuchen anfängt braun zu werden, könnt Ihr ihn die letzten 15 Minuten mit Alufolie abdecken. 
  • Statt Mandeln kann man auch gemahlene Haselnüsse oder Walnüsse verwenden. Die Farbe wird dann aber dunkler. 
  • We will kann Walnüsse, Mandeln oder Haselnüsse mit in den Teig geben.
  • Statt saurer Sahne man kann Schmand, Joghurt oder Creme Fraiche nehmen.