Einfaches Brownies Rezept - Kirsch Brownies mit Kakaopulver (ohne Nüsse)
Einfaches Brownies Rezept mit Kakao - ohne Schokolade, ohne Nüsse! Saftige Brownies mit Kakaopulver und beschwipsten Kirschen, die schnell gemacht sind!
Ingredients
Für die Brandykirschen:
- 50 g Zucker
- 40 ml Saft aus dem Kirschglas bei frischen Kirschen, Brandy
- 60 ml Brandy
- 150 g Sauerkirschen frisch oder aus dem Glas, abgetropft
Für den Teig:
- 140 g Butter
- 200 g Zucker
- 65 g Backkakao
- eine große Prise Salz
- 1 TL Vanille Extrakt
- 2 Eier L
- 70 g Mehl
Instructions
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Zucker in einen mittelgroßen Topf oder eine Pfanne mit schwerem Boden geben und ohne zu Rühren auf mittelhoher Stufe goldbraun karamellisieren lassen. Mit Kirschsaft und Brandy ablöschen, aufkochen lassen, durchrühren und die Hitze zu einem leisen Köcheln reduzieren. Mischung etwa 5 bis 6 Minuten kochen lassen, sodass sich der Zucker auflöst und die Soße leicht einreduziert.
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Die Kirschen in die heiße Brandysoße geben. Alles 2 Minuten weiter köcheln, dann Herd ausschalten und Kirschen ca. 2 Stunden in der Brandyreduktion ziehen lassen.
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Den Ofen auf 180 Grad vorziehen. Eine 20 x 20 cm große Backform mit Backpapier auslegen.
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Butter Zucker, Kakao und Salz unter gelegentlichem Rühren in einer Schüssel über einem heißen Wasserbad schmelzen. Wenn die Mischung fast schon heiß erscheint, alles mit einem Schneebesen glatt rühren und vom Wasserbad nehmen. Die Mischung sieht zunächst aus, als wäre sie geronnen, das gibt sich aber.
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Kurz abkühlen lassen, bis die Masse nur noch warm ist, dann die Vanille mit einem Kochlöffel einrühren. Die beiden Eier nacheinander dazugeben und dabei nach jedem Ei kräftig rühren.
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Sobald der Teig glänzend erscheint, das Mehl einrühren und rühren Sie den Teig mit einem Holzlöffel mehrmals kräftig um. Den Teig in die mit Backpapier ausgelegte Form geben und glatt streichen.
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Drückt nun die Kirschen leicht in den Brownie-Teig. Die Flüssigkeit in Topf aufheben.
Backt die Brownies 20 bis 25 Minuten oder bis ein in der Mitte eingesetzter Zahnstocher nur noch wenige feuchte Krümel enthält. Den Brownie warm mit der dicken Kirsch Brandysauce bestreichen.
Recipe Notes
- Wenn Kirschen nicht Ihr Ding sind, kann man auch eine anderen Frucht / Likör-Kombinationen probieren. Pflaumen und Portwein, Pfirsiche und Calvados oder vielleicht Aprikose und Armagnac!
- Dieses Kirsch Brownie Rezept schmeckt am besten mit Sauerkirschen, kann aber auch mit Süßkirschen oder Schattenmorellen gebacken werden.
- Stark entölter Backkakao ist hier die beste Wahl.