Go Back
Print
Kubanisches Pulled Beef "Ropa Vieja" auf Reis serviert

Kubanisches Pulled Beef Rezept - Ropa Vieja

Ropa Vieja - ein kubanisches Pulled Beef Rezept mit Paprika, Oliven, Kapern und Rosinen! Serviert dieses köstliche gezupfte Rindfleisch mit Reis, oder low carb mit Salat oder als Sandwich!  

Course Hauptmahlzeit
Cuisine Kuba
Keyword kubanische Rezepte, Pulled Beef Rezept, Pulled Beef Rindernacken
Prep Time 25 Minuten
Cook Time 3 Stunden 20 Minuten
Total Time 3 Stunden 45 Minuten
Servings 6
Calories 450 kcal
Author Kiki Johnson

Ingredients

  • 2 Zwiebeln
  • 5 Knoblauchzehen
  • 1 kg Rinderschmorbraten Nehmt daher Chuck Steak, Rinderschmorbraten oder Rindernacken. 
  • 3 Paprikaschoten rot
  • 3 EL Avocado oder Kokosöl
  • Salz Pfeffer,
  • 1 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 EL Paprika
  • 2 TL getrockneter Oregano
  • 1-2 EL Zucker
  • 1 EL Tomatenmark
  • 75 ml Weißwein
  • 1 Dose (à 425 ml) stückige Tomaten
  • 2 Lorbeerblätter
  • 5 EL Oliven etwa 25 Stück + 2 EL Flüssigkeit
  • 3 EL Kapern 1 EL Flüssigkeit
  • 1 Handvoll Rosinen
  • gegrillte Paprika oder Pimientos de Patron eingelegt - optional + etwas Flüssigkeit
  • frischer Koriander oder Petersilie

Instructions

  1. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln in Streifen schneiden, die rote Zwiebel beiseite­legen. Knoblauch grob hacken. Fleisch trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Ihr könnt es auch leicht mit Mehl bestäuben. 2 EL Öl in einem Bräter erhitzen. Fleisch darin rundherum ca kräftig anbraten. Ihr wollt eine braune Kruste -also von allen Seiten scharf anbraten (nicht so oft rühren), dann herausnehmen.

  2. Hitze reduzieren und Zwiebeln und Paprika im heißen Bratfett ca. 4 Minute anbraten. Knoblauch zugeben und 30 sekunden anbraten. Mit Zucker bestreuen. Tomatenmark und Gewürze außer Paprika zugeben und unter Rühren ca. 1 Minute anrösten. Mit Wein ablöschen und gut durchrühren. Dabei mit dem Kochlöffel den Boden abkratzen damit sich die Röststoffe vom Bräterboden lösen.

  3. Tomaten, Paprika und Lorbeer zu­geben und aufkochen. Fleisch zugeben und zugedeckt ca. 3 1⁄2 Stunden schmoren ( das geht auch im Ofen bei 150C). Fleisch dabei zwei- bis dreimal wenden.

  4. Koriander waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Fleisch aus der Soße nehmen und mit zwei Gabeln zerzupfen. Zerzupftes Fleisch zurück in den Bräter geben und in der Soße wieder aufwärmen. Rosinen, Oliven, Kapern, eingelegte Paprika (in Scheiben) und etwas von der Flüssigkeit hinzugeben. Alles bei geringer Hitze einkochen lassen. 

  5. Mit Reis servieren. 

Recipe Notes

  • Wer keine Oliven oder Kapern mag, kann diese weglassen.
  • Statt frischer Paprika kann man auch nur eingelegte Paprika hinzugeben. Ich mache beides! Das macht einen tollen Geschmack.
  • Die Rosinen sind optional - gebt einfach ein bisschen mehr Zucker oder Ahornsirup mit in den Topf wenn ihr sie weglasst.
  • Die Flüssigkeit aus Oliven, Kapern und eingelegten Paprika gibt der Ropa Vieja einen genialen Geschmack. Probiert das unbedingt!