Ropa Vieja - ein kubanisches Pulled Beef Rezept mit Paprika, Oliven, Kapern und Rosinen! Serviert dieses köstliche gezupfte Rindfleisch mit Reis, oder low carb mit Salat oder als Sandwich!
Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln in Streifen schneiden, die rote Zwiebel beiseitelegen. Knoblauch grob hacken. Fleisch trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Ihr könnt es auch leicht mit Mehl bestäuben. 2 EL Öl in einem Bräter erhitzen. Fleisch darin rundherum ca kräftig anbraten. Ihr wollt eine braune Kruste -also von allen Seiten scharf anbraten (nicht so oft rühren), dann herausnehmen.
Hitze reduzieren und Zwiebeln und Paprika im heißen Bratfett ca. 4 Minute anbraten. Knoblauch zugeben und 30 sekunden anbraten. Mit Zucker bestreuen. Tomatenmark und Gewürze außer Paprika zugeben und unter Rühren ca. 1 Minute anrösten. Mit Wein ablöschen und gut durchrühren. Dabei mit dem Kochlöffel den Boden abkratzen damit sich die Röststoffe vom Bräterboden lösen.
Tomaten, Paprika und Lorbeer zugeben und aufkochen. Fleisch zugeben und zugedeckt ca. 3 1⁄2 Stunden schmoren ( das geht auch im Ofen bei 150C). Fleisch dabei zwei- bis dreimal wenden.
Koriander waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Fleisch aus der Soße nehmen und mit zwei Gabeln zerzupfen. Zerzupftes Fleisch zurück in den Bräter geben und in der Soße wieder aufwärmen. Rosinen, Oliven, Kapern, eingelegte Paprika (in Scheiben) und etwas von der Flüssigkeit hinzugeben. Alles bei geringer Hitze einkochen lassen.
Mit Reis servieren.