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zuckerfreies Lemon Curd in einer kleinen Schale

Bestes Lemon Curd Rezept - Zuckerfrei & Low Carb

Mein bestes Lemon Curd Rezept geht ganz ohne Zucker und ist damit Low Carb! Die feine englische Zitronencreme ist super schnell und einfach gemacht und man kann ohne Reue genießen! Mit Tipps zu allen alternativen Süßstoffen. 

Course brunch, Dessert, Frühstück
Cuisine Englisch, Zuckerfrei
Keyword Bestes Lemon Curd Rezept, Lemon Curd selber machen, Zuckerfreies Lemon Curd
Prep Time 2 Minuten
Cook Time 8 Minuten
Total Time 10 Minuten
Servings 12 Portionen
Calories 50 kcal
Author Kiki Johnson

Ingredients

  • 125 g Butter
  • 125 ml Zitronensaft frisch gepresst - so 4 Zitronen, oder 2 sehr große
  • 2-3 EL Zitronenschale fein gerieben
  • 1 große Prise Salz
  • 90 g Xylitol
  • 6 Eigelb

Instructions

  1. Die Butter behutsam in einem kleinen Topf auf mittlerer Stufe schmelzen.  Eigelb in eine mittelgroße Schüssel geben und bereit stellen.

  2. Topf vom Herd nehmen und alle Zutaten bis auf Eigelb unterrühren.  Wieder erhitzen, bis die Mischung fast köchelt. Die Hälfte davon unter Rühren mit dem Schneebesen zu den Eigelb geben um diese aufzuwärmen. Dadurch verhindert ihr, dass die Eigelb gerinnen. Mischung zurück in den Topf und auf niedriger Stufe unter Rühren erhitzen, bis die Mischung andickt und den Rücken eines Löffels bedeckt. 

  3. Wenn ihr die Schalenreste entfernen wollt, dann gerne sofort noch heiß durch ein Sieb passieren und das Curd in ein sterilisiertes Glas geben. Ab in den Kühlschrank damit.  Das Curd hält sich leicht 2 Wochen bis zu einen Monat. 

Recipe Notes

  • Das Curd funktioniert auch mit anderen Früchten, wie Mandarine, Limette oder Grapefruit. 
  • Das Salz nicht vergessen - das bringt die Süße noch mehr zum Tragen und hilft mit der Säure! 
  • Ihr könnt gerne gleich am Anfang eine Kardamom Kapsel mit in die Butter geben. Ich finde, das schmeckt sehr sehr fein. 
  • Das Lemon Curd unbedingt kühlen. 
  • Nehmt am besten sterlisierte Einweckgläser, so wie beim Marmelade machen. Ich wasche dazu alte Marmeladen-Gläser in der Maschine, spüle sie mit kochend heißem Wasser aus und lasse sie bei 140 C im Ofen trocken.