Mein einfaches Rezept für Eier Benedict mit perfekt pochierten Eiern, Spinat und selbstgemachter Sauce Hollandaise ist genial für Ostern oder den Sonntags Brunch! Die Espresso Hollandaise macht ihr einfach mit dem Pürierstab!
Nun die Hollandaise zubereiten. Damit diese gelingt, benötigt man einen Pürierstab und einen hohen Behälter, in den der Kopf des Pürierstabs perfekt hineinpasst.
Espresso Pulver mit 1 TL heißem Wasser, Ahornsirup und Zitronensaft verrühren, bis das Pulver sich komplett aufgelöst hat.
Eigelb und Salz in den hohen Behälter geben, Espresso-Mischung zufügen und alles mit dem Pürierstab vermischen. Das Gerät auf höchster Stufe laufen lassen und die heiße Butter langsam und kontinuierlich in einem dünnen Strom zum Ei geben. Die Hollandaise sollte nun dick und glänzend werden.
Den Englischen Muffin bzw Toastie im Toaster aufbacken und halbieren. Mit den Toppings bedecken, dann mit je einem pochierten Ei und einem Esslöffel Hollandaise bedecken.