Kanadischer Dattel Streuselkuchen vom Blech ohne Hefe

Ein einfacher schneller Kanadischer Streuselkuchen ohne Hefe vom Blech mit cremiger Dattelfüllung und knusprigen buttrigen Streuseln aus Haferflocken und Kokosflocken! Perfekt für die Kaffeetafel! Kann ganz einfach gluten-frei und vegan gemacht werden!

Course Dessert, nachtisch

Cuisine Kanadisch

Keyword Kuchenrezept mit Datteln, Streuselkuchen ohne Hefe, Streuselkuchen vom Blech

Prep Time 20 Minuten

Cook Time 45 Minuten

Total Time 1 Stunde 5 Minuten

Servings 12

Calories 350 kcal

Author Kiki Johnson

Ingredients

Für die Füllung:

550 g Datteln
180 ml Wasser oder Orangensaft oder Orangensaft und Rum gemischt
40 g Butter
2 EL brauner Zucker oder Kokosblütenzucker
¼ TL Salz
1 Messerspitze Zimt
1 EL Vanille-Extrakt
1 große Zitrone

Boden und Streusel

180 g Haferflocken kernig
80 g Kokosflocken
¼ TL Salz
2 TL Backpulver
¼ TL Muskatnuss gerne etwas mehr, frisch gerieben
1/4 TL Kardamom optional
235 g Mehl
100 g Zucker oder Xylitol
50 g brauner Zucker oder Kokosblütenzucker
1 EL Zitronen-Abrieb
340 g Butter kalt

Instructions

Datteln klein schneiden und zusammen mit den nächsten 6 Zutaten in einen Topf geben. Alles auf mittlerer Stufe zum Kochen bringen.
Die Zitrone heiß abwaschen und die Schale abreiben. Frucht entsaften und Saft mit in den Topf geben. Gut umrühren und die Mischung dick einkochen lassen. Gegen Ende besonders wachsam sein, damit die Füllung nicht anbrennt. Dattelfüllung nach Belieben pürieren, um etwaige Stückchen zu beseitigen, dann abkühlen lassen.
Ofen auf 180 Grad vorheizen. Eine rechteckige Backform (23 x 33 cm) fetten oder mit Backpapier auslegen.
Für den Teig Haferflocken, Kokosflocken, Salz, Backpulver, Muskat und Mehl in einer großen Schüssel vermischen.
Zuckersorten abwiegen und Zitronenschale hinzufügen. Mit den Fingerspitzen die Zitronenschale gut in den Zucker reiben, damit dieser gleichmäßig aromatisiert wird. Zucker zu der trockenen Mischung geben.
Kalte Butter mit einer Küchenreibe in die trockene Mischung reiben und alles mit den Fingern zu Streuseln verarbeiten.
Die Hälfte des Teiges in der Form verteilen und mit den Fingern zu einem kompakten Boden drücken. Darauf die Dattel-Füllung verstreichen und alles mit den restlichen Streuseln bedecken. Die Streusel etwas andrücken.
Die Dattel-Schnitten im vorgeheizten Ofen ca. 45 bis 55 Minuten backen, bzw. bis die Streusel leicht goldbraun sind. Bräunen die Streusel zu schnell, kann man die Form gegen Ende der Backzeit mit Alufolie bedecken.
Die Date Squares abkühlen lassen, dann mit einer Tasse Kaffee genießen. Wer möchte, kann die Schnitten mit einem Klecks Sahne servieren.

Recipe Notes

Besonders fein schmecken karamellisierte Haferflocken Streusel: Siebt dafür kurz vorm Ende der Backzeit etwas Puderzucker über das Topping. Backe den Kuchen dann vollständig zu Ende. Der Puderzucker verbindet sich nun mit der in den Streuseln enthaltenden Butter und karamellisiert - einfach lecker! Aber Obacht, das kann schnell anbrennen.
Die Dattel Streuselkuchen Schnitten kann man auch einfrieren. Ich lasse die dafür ganz abkühlen und packe sie dann in einen Gefrierbeutel. Die einzelnen Schnitten trenne ich mit Pergamentpapier.
Für dieses Rezept nehme ich am liebsten Medjool Datteln aber die normalen kleinen gehen auch.
Ich backe die Streuselkuchen Schnitten im meiner rechteckigen Backform aber ihr können auch eine Springform nehmen.
Unbedingt KALTE BUTTER verwenden.
Bitte lasst den Zitronensaft und die Zitronenschale nicht weg! Die Zitrone gibt den Streuselschnitten die nötige Frische.
Ihr könnt für die Dattel Füllung statt Wasser auch frisch gepressten Orangensaft nehmen. Ich habe auch schon mal 140 ml Orangensaft und 40 ml Rum genommen und das war auch sehr sehr lecker!
Die Streuselkuchenschnitten lassen sich am besten schneiden wenn der Kuchen gut gekühlt ist.