Kanadische Nanaimo Bar Schnitten mit Erdnussbutter & Salzbrezeln
Das kanadische Originalrezept für Nanaimo Bars besteht aus Butterkeksboden und Vanille-Buttercreme. Meine Variante mit Salzbrezeln und Erdnussbutter ist eine weniger süße Variante die vor allem Snickers-Fans lieben werden.
Ingredients
- 230 g Salzbrezeln alternativ Butterkekse oder Salzcracker
- 100 g Zucker
- 180 ml geschmolzene Butter
- 2 Eier L
- 80 g Kokosflocken
- ½ TL Zimt
- 40 g Kakaopulver
- 320 g Erdnussbutter cremig
- 75 g Butter
- ½ TL Salz
- 270 g Puderzucker
- 80 ml Milch
- 230 g Zartbitterschokolade 70%
- 40 g Butter
Instructions
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Eine rechteckige Backform (23 x 33 cm) mit Backpapier auslegen. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
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Salzbrezeln im Foodprocessor oder der Küchenmaschine mahlen. Ein paar gröbere Stücke machen gar nichts, sondern sorgen vielmehr für ein bisschen Knusper.
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Zucker, Butter und Eier im Mixer ein paar Minuten schaumig schlagen. Mit einem Kochlöffel die gemahlenen Salzbrezeln, Kokosflocken, Zimt und Kakao unterrühren.
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Diese Mischung in die Backform geben und mit befeuchteten Händen gleichmäßig in die Form drücken. Im Ofen 12 bis 15 Minuten backen bzw. bis der Boden seinen Glanz verliert. Komplett abkühlen lassen.
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In einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle Erdnussbutter, Butter und Salz erwärmen und glatt rühren. Diese Mischung mit dem Handrührgerät aufschlagen. In 3 Durchgängen je abwechselnd einen Teil Puderzucker und Milch zugeben und alles mischen, bis eine glatte Creme entsteht.
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Erdnussbuttercreme auf den Boden geben, gleichmäßig verstreichen und alles kaltstellen
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Für den Guss Schokolade mit Butter über einem Wasserbad schmelzen. Alles verrühren, bis eine glatte Glasur entsteht. Schokoguss über die Erdnusscreme geben und alles mit einer Palette glatt streichen. Die Nanaimo-Schnitten ca. 2 Stunden kühl stellen, dann in beliebig große Quadrate schneiden.
Recipe Notes
- Die Nanaimo-Schnitten haben es in sich, weshalb ich sie meist in 24 kleine Quadrate schneide. Die Schnitten halten sich im Kühlschrank gelagert gut einen Monat. Ich wickele sie dazu einzeln in Frischhaltefolie ein
- Ich habe meine Nanaimo Bars in einer rechteckigen Form gemacht, ihr könnt sie aber auch in einer Springform machen und dann einfach in kleine Quadrate schneiden.
- Für die perfekte Schokoglasur darauf achten, dass beim Schmelzen sie Schale das Wasser im Topf nicht berühren und sollte nicht zu heiß werden, da sie sonst gerinnt. Auch darauf achten, dass keine Wasser in die Mischung kommt.
- Am einfachsten lassen sich die Nanaimo Bars schneiden, wenn ihr das Messer davor etwa 30 Sekunden unter heißes Wasser haltet, damit die Klinge aufwärmt. Klinge schnell trocken wischen und schneiden.
- Für eine leichtere und gesündere Variante, nehmt natürliche Erdnussbutter (ohne Palmöl und Zucker) und Xucker Puderzucker statt Puderzucker.
- Für eine Zuckerfreie Schokoladenglasur nehmt ihr am besten zuckerfreie Schokodrops.