Vegane Pancakes ganz einfach zuhause machen - ohne Ei, ohne Eiersatz wie Banane und vor allem ohne Milch sondern mit Mandeldrink! So werden sie absolut perfekt fluffig! Serviert die veganen Pfannkuchen mit meinem Zimt Mandarinensirup!
Ganz einfach alle Zutaten für den Sirup auf mittlerer Stufe in einem kleinen Topf zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und den Sirup ein paar Minuten einkochen lassen! Abkühlen lassen und die Zimtstange entfernen. Den Sirup durch ein Sieb geben um die Schalenreste herauszufiltern.
Trockene und flüssige Zutaten getrennt mischen, und dann mit einer Küchenspachtel oder einem Schneebesen die feuchten in die trockenen Zutaten rühren. Der Teig muss nicht super glatt sein und ein paar Mehlklumpen machen gar nichts.
Nach dem Mischen lassen wir den Teig 5 Minuten stehen. In der Zeit entfaltet das Backpulver seine Wirkung und viele kleine Bläschen werden bilden sich in dem Teig. Die sorgen dafür dass die veganen Pancakes so richtig schön fluffig werden.
Den Ofen auf die Warmhaltefunktion schalten oder auf 50 Grad voheizen und einen Teller hineinstellen. Eine beschichtete Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, etwas Kokosöl in die Pfanne geben und kleine Pfannkuchen herausbacken. Ich berechne pro Pancake etwa 60 ml. Den Teig schöpfe ich einfach mit der 1/4 cup Schale meines amerikanischen Messbecher Sets ab.
Wenn sich auf der Oberfläche euer Pancakes kleine Blasen bilden, ist es Zeit sie umzudrehen. Dann noch etwa 2 Minuten weiterbraten lassen und ab auf den Teller im vorgeheizten Ofen. Mit Alufolie bedecken damit sie nicht austrocknen.
Mit frischen Früchten und Mandarinensiurp servieren.