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a hand holding a paleo almond flour brownie decorated with whole almonds

Low Carb Brownies mit Mandelmehl

Super saftige glutenfreie Low Carb Brownies mit Mandelmehl und Kokosmehl sowie Kakao, dunkler Schokolade und einem Hauch Espresso! 

Course Dessert, Snack
Cuisine amerikanisch
Keyword gesundes Brownies Rezept, gluten-freie Brownies, low carb Brownies
Prep Time 10 Minuten
Cook Time 18 Minuten
Total Time 28 Minuten
Servings 12
Calories 300 kcal
Author Kiki Johnson

Ingredients

  • 80 g dunkle Schokolade Schokoladenchips oder gehackt
  • 60 ml Kokosöl
  • 2 Eier
  • 80 ml Ahornsirup oder Honig
  • 2 TL Vanille
  • 1 TL Instant Espresso Pulver
  • 65 g Mandelmehl
  • 1 EL Kokosmehl
  • 4 EL Kakaopulver entölt
  • 2 Prisen Salz

Optional

  • 1 Msp Chili Pulver
  • 1 Msp Zimt
  • 80 g Schokoladenchips
  • 4 EL gehackte Nüsse
  • ganze Mandeln zur Deko

Instructions

  1. Eine 22 cm quadratische Form mit Backpaioer auslegen und den Ofen auf 175 Grad vorheizen. 

  2. Schokolade im Wasserbad mit dem Kokosöl unter gelegentlichem Rühren schmelzen. Nicht zu sehr erhitzen! Das Wasser im Topf sollte nicht kochen und die Schüssel das Wasser nicht berühren. 

  3. Eier, Espressopulver, Vanille und Honig verrühren bis glatt. Mandelmehl, Kokosmehl, Kakaopulver, Salz und falls erwünscht Gewürze in einer separaten Schüssel mischen und alles mit den feuchten Zutaten zu einem Teig vermischen. 

  4. Die geschmolzene abgekühlte Schokolade untermischen und den Teig ganz kurz verrühren. Zuletzt Schokostücke oder hackte Nüsse (falls verwendet) untermischen.  

  5. Den Teig in die Form streichen. Wer will, kann mit Nüssen dekorieren. Ich lasse die Form nachdem der Teig glatt gestrichen ist immer noch kurz aus ca 4 cm Höhe auf den Küchentresen knallen damit  Luftbläschen platzen.

  6. Brownies 18 min backen dann mindestens 5 min auskühlen lassen. Damit man die schönsten Stücke bekommt, Brownies vor dem Schneiden kühlen.

Recipe Notes

Tipps für die perfekten gesunden Low Carb Brownies:

  • Entölten herben Kakao und dunkle Schokolade ohne Zucker verwenden, dann werden die Brownies besonders schokoladig!  
  • Das Salz bitte nicht weglassen. Es hebt den Schoko-Geschmack hervor. 
  •  Geschmolzene Schokolade gut auskühlen lassen bevor ihr sie unter die Eiermischung gebt. 
  • Mehl vorsichtig unterheben und Brownie Teig immer nur so lange unterrühren, bis gerade so ein Teig entsteht. Nur so werden deine Low Carb Brownies richtig schön ‚chewy‘, fudgy und weich. Ein paar Mehlspitzen im Teig machen gar nichts! 
  • Brownies lieber etwas zu früh als zu spät aus dem Ofen holen als zu spät. Sie ziehen immer noch ein bisschen in der heißen Form nach. Und so ein bisschen flüssige Schoki hat ja noch niemandem geschadet. Trockene Brownies dagegen....
  • Die gesunden Brownies nach dem Backen erstmal bei Zimmertemperatur  auskühlen lassen und anschließend in den Kühlschrank geben. Ich mache das für mindestens 6 Stunden, am besten über Nacht. 
  • Für Mexikanische Schokoladen Brownies gebe ich Zimt und Chili mit in den Teig.