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Gesunder Bunter Salat mit Steak, Äpfeln, Nüssen und Himbeerdressing

Gesundes Salat Rezept mit Steak, Äpfeln, Nüssen und Himbeerdressing

Dieser Steak Salat mit Äpfeln, Nüssen und Himbeerdressing ist vollgepackt mit Proteinen und Vitaminen. Das perfekte gesunde Salat Rezept zum Abnehmen. 

Course hauptgericht
Cuisine amerikanisch, Clean eating, einfach, gesund
Keyword gesundes Salatrezept, Salat mit Himbeerdressing, Salat mit Steak
Prep Time 15 Minuten
Cook Time 10 Minuten
Ruhen 5 Minuten
Total Time 25 Minuten
Servings 2 Personen
Calories 440 kcal
Author Kiki Johnson

Ingredients

Für das Himbeerdressing:

  • 150 g tiefgekühlte Himbeeren
  • 2 TL Honig oder Ahornsirup
  • 3 EL Weißweinessig oder Apfelessig
  • 130 g saure Sahne
  • 1/2 TL Stevia oder 1 TL Honig o. Ahornsirup
  • 1/4 TL Salz
  • 80 ml Olivenöl

Für die Steaks

  • 400 g Rinderlendensteak
  • 4 EL Sojasoße

Für den Salat

  • 150 g Pekannüsse
  • 1 Apfel
  • 2 Salatherzen
  • 1/2 Gurke
  • 1 EL Pflanzenöl

Instructions

  1. Die Himbeeren mit einem EL Wasser und 2 TL Honig bei mittlerer Hitze in einem kleinen Topf aufkochen. Köcheln lassen, bis der Saft austritt. Die Himbeeren etwas mit der Gabel zerdrücken und die Mischung durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen. Das Himbeerpüree im Kühlschrank abkühlen lassen. 

  2.  Für das Dressing Essig, saure Sahne, Stevia, Salz und das abgekühlte Himbeerpüree mit einem Pürierstab zu einem cremigen Dressing vermixen. Das Öl in einem dünnen Strom einfließen lassen und dabei weitermixen. Alle Salatzutaten auf zwei Tellern anrichten und mit dem Dressing besprenkeln.

  3. Rinderlendensteak in einer kleinen, flachen Schale oder einem Gefrierbeutel für 30 Minuten in der Sojasoße marinieren lassen.

  4. Die Pekannüsse in der Pfanne ohne Fett rösten und beiseitestellen.

  5. Steak aus der Marinade auf ein Küchentuch geben und leicht abtupfen. Fleisch gut salzen und von beiden Seiten mit Öl bestreichen. Den Herd auf die höchste Stufe stellen und eine schwere, gusseiserne Pfanne so heiß werden lassen, dass sie raucht. Steak in die Pfanne geben und von jeder Seite 3 Minuten braten lassen (für das perfekte Steak, siehe Tipps im Post). Fleisch aus der Pfanne nehmen und etwa 5 Minuten in Alufolie gewickelt ruhen lassen, dann gegen die Faser in Scheiben schneiden und auf dem Salat anrichten.

  6. Während das Steak ruht, Apfel vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Mit Zitronensaft besprenkeln, damit sie nicht braun werden. Die Gurke in Scheiben schneiden. Salatherzen waschen, vierteln und in feine Ringe schneiden. 

Recipe Notes

Tipp: Wer möchte, kann die Himbeeren auch durch jede andere Beere oder eine Beerenmischung ersetzen.

  • Salatherzen mit Kaltwasser abspülen, damit der Salat schön knackig bleibt. Ganz wichtig: Salat erst nach dem Waschen schneiden, sonst werden die Vitamine ausgeschwemmt.
  • Denn geschnittenen Salat in der Salatschleuder trocknen, damit später das Himbeerdressing nicht unnötig verwässert wird.
  • Das Himbeerdressing kann man schon 3 Tage im Voraus zubereiten