Fluffige Pancakes mit Blaubeer Sauce
Dicke, fluffige Pancakes mit Blaubeer Sauce ganz einfach zuhause machen! Mit meinem kanadischen Pfannkuchen Rezept bekommt ihr die besten Pancakes wie aus dem Frühstücks Cafe!
Ingredients
- 1 Zitrone
- 2 EL Zucker
- 60 g kanadische Blaubeeren TK
- 120 ml Ahornsirup
- 1/2 TL Salz
- 150 g Mehl
- 1/2 TL Backpulver
- 1/4 TL Natron
- 1/2 TL Salz
- 1 Ei L
- 300 ml Buttermilch
- 1 TL Vanille Essenz
- 2 EL Butter geschmolzen (15 g)
- 1 TL Pflanzenöl
Instructions
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Die Schale der Zitrone in eine kleine Schüssel reiben. Zucker zugeben und die Zitronenschale mit den Fingern in den Zucker reiben. Beiseite stellen. Zitrone halbieren und eine Hälfte davon entsaften.
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Die Blaubeeren mit dem Ahornsirup, einer Prise Salz, und 1 EL vom Zitronensaft in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und den Sirup 15 bis 20 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen, bis er etwas andickt. Zum Abkühlen beiseite stellen.
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Den Ofen auf 60 Grad vorheizen. Mehl in einer Schüssel mit Backpulver, Natron, Salz und dem Zitronenzucker mischen. Das Ei trennen und Eiweiß in einer Schüssel mit dem Schneebesen halbsteif schlagen. Buttermilch mit Eigelb und Vanille vermischen und die geschmolzene Butter langsam einlaufen lassen und alles verrühren. Mit einer Küchenspachtel vorsichtig das steife Eiweiß unterheben. Die Eimischung nun zu der trockenen Mischung geben und nur so lange rühren, bis der Teig gerade so zusammenkommt. Es können ruhig noch ein paar kleine Klümpchen im Teig zu sehen sein.
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Eine beschichtete Pfanne auf mittelhoher Stufe erhitzen, einen TL Öl in die Pfanne geben und mit einem Küchentuch die Pfanne auswischen, bis nur noch ein minimaler Fettfilm in der Pfanne ist. Aus je ca. 1,5 bis 2 EL Teig 4 Pancakes in die Pfanne geben und ca 3 Minuten braten bis sich Blasen auf der Oberfläche bilden!
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Die Pancakes mit dem Pfannenwender umdrehen und weitere 2 bis 3 Minuten in der Pfanne braten.
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Fertige Pancakes auf einem Teller mit Alufolie bedeckt im vorgeheizten Ofen warmhalten während die nächste Ladung Pancakes gebacken wird und mit Blaubeersirup servieren.
Recipe Notes
Tipp: Wer möchte, kann den Blaubeersirup noch mit einer Prise gemahlenem Kardamom verfeinern.”
- Aromatisiert euren Zucker mit Orangschale oder Zitronenschale um euren Pancakes eine wunderbare Zitrusnote zu verleihen.
- Die Prise Salz darf ruhig großzügig ausfallen! Pancakes brauchen Salz sonst schmecken sie fad!
- Nur nicht zu lange rühren! Ein paar Klumpen machen gar nichts!
- Die Kombination aus Backpulver und Natron is perfekt und sollte möglichst genau eingehalten werden.
- Ich brate meine Pancakes immer in Kokosöl, denn das verbrennt nicht und gibt den Pancakes die perfekte goldene Kruste.
- Keine Buttermilch im Haus? Mischt die selbe Menge Milch mit 2 1/2 EL frischem Zitronensaft und lasst diese Mischung 10 Minuten stehen. Fertig ist die selbstgemachte Buttermilch.