{"id":9796,"date":"2019-06-02T06:00:10","date_gmt":"2019-06-02T12:00:10","guid":{"rendered":"https:\/\/cinnamonandcoriander.com\/?p=9796"},"modified":"2021-05-03T12:59:54","modified_gmt":"2021-05-03T18:59:54","slug":"flapper-pie-recipe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cinnamonandcoriander.com\/de\/flapper-pie-recipe\/","title":{"rendered":"Kanadischer Flapper Pie mit Erdnussbutter & Himbeeren"},"content":{"rendered":"

Flapper Pie – diesen kanadischen Pie aus Keksen, Vanillecreme und Meringue-Topping findet man ausschlie\u00dflich in den Pr\u00e4rie-Provinzen Kanadas. Meine pinke Version mit Erdnussbutter, Himbeerkern und Himbeer-Marshmallow-Topping ist eine fruchtige Sommer-Variante.<\/em><\/p>\n

\"Kanadischer<\/p>\n

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Kanadischer Flapper Pie mit Erdnussbutter, Vanillecreme und Himbeeren<\/h2>\n

Dieses Rezept f\u00fcr kanadischen Flapper Pie hat uns einen ganzen Sommer lang begleitet. Sommer 2017 als ich in der ganz hei\u00dfen Rezepte-Testphase f\u00fcr mein kanadisches Kochbuch<\/a>\"\" war. Denn wer sich ernsthaft f\u00fcr die kanadische K\u00fcche<\/a> interessiert, der kommt an diesem Pie Klassiker einfach nicht vorbeit.<\/p>\n

Fans von cremig knusprigen amerikanischen Pies a la Key Lime Pie und Lemon Meringue sollten hier dranbleiben. Dieses kanadische Dessert geht n\u00e4mlich ganz in diese Richtung.<\/p>\n

Was ist Flapper Pie und warum lieben die Kanadier diesen Pie so? <\/h3>\n

Dieser einfache Kuchen sieht auf den ersten Blick aus wie ein Zitronen Meringue Kuchen bzw Lemon Meringue Pie. Gemeinsam mit dem hat er aber nur den Boden aus Graham Crackers. Also Zimt Vollkornkeksen.<\/strong><\/p>\n

Die F\u00fcllung eines klassischen Flapper Pies besteht aus einer Vanillepudding Creme welche mit einer<\/strong> Baiserhaube gekr\u00f6nt wird.<\/p>\n

Das typisch kanadische Dessert stammt urspr\u00fcnglich aus der Pr\u00e4rieprovinz Manitoba, aber man findet es heutzutage auch in Alberta und Saskatchewan. <\/p>\n

Bei den Kanadiern ist der Flapper Pie eher bekannt als ein klassischer Oma-Kuchen – das kanadische \u00c4quivalent zu K\u00e4sesahne. Aber gerade Omas Kuchen sind ja bekanntlich die besten, oder etwa nicht? Da ist dieser cremige Pie keine Ausnahme.<\/p>\n

\"kanadischer<\/p>\n

Flapper Pie ist ein einfaches nostalgisches Dessert, das bei den meisten Kanadiern Kindheitserinnerungen weckt.<\/h3>\n

Da mit die klassische Vanillecreme und Meringue Kombi etwas zu s\u00fc\u00df ist, wollte ich f\u00fcr meine Version eine salzige und fruchtige Komponente mit ins Spiel bringen. Und wo wir mit diesem typischen Oma Kuchen schon mal in Nostalgie schwelgen, dacht ich mit bringe f\u00fcr mein kanadisches Kochbuch<\/a>\"\" noch Peanut Butter & Jelly ins Boot.<\/p>\n

DER typische Pausenbrotbelag der die meisten Kanadier durch die Schulzeit begleitet.<\/p>\n

Erdnussbutter und Marmelade ist in Nordamerika einfach der Renner und obwohl mir die Kombi auf Brot weniger schmeckt, finde ich sie doch genial als Dessert!  <\/p>\n

\"Kanadischer<\/p>\n

Wie macht man kanadischen Flapper Pie: <\/h3>\n

Es geht los mit einem ganz normalen Kekskr\u00fcmelboden. Nehmt hier einfach ganz normale Vollkornkekse. F\u00fcr das volle Graham Cracker Erlebnis, gebt noch gerne einen Tl Zimt mit in die K\u00fcchenmaschine<\/a>. <\/p>\n

Alle Zutaten f\u00fcr den Kekskr\u00fcmel Boden nun einfach mit der K\u00fcchenmaschine<\/a> zu einer kr\u00fcmeligen Masse verarbeiten und in die Pie Form<\/a> dr\u00fccken. Boden f\u00fcr 8 Minuten backen, dann ausk\u00fchlen lassen. <\/p>\n

F\u00fcr den Himbeerkern k\u00f6cheln wir frische Himbeeren mit etwas Himbeermarmelade zu einer fruchtigen dicken Masse ein und geben diese auf den Kekskr\u00fcmelboden. Abk\u00fchlen lassen.<\/p>\n

Die Vanillecreme bereiten wir zu wie einen normalen selbstgemachten Vanillepudding. Ohne T\u00fctchen daf\u00fcr mit Eigelben, Milch, Sahne und echter Vanille. Die Creme kommt auf die Himbeerschicht.<\/p>\n

Bis zu diesem Schritt k\u00f6nnt ihr den Flapper Pie vorbereiten – gerne schon am Vortag. Das Himbeer Meringue Topping sollte man erst kurz vor dem Servieren auf der Vanillecreme verteilen, denn in K\u00fchlschrank sackt es etwas zusammen und ist am n\u00e4chsten Tag nicht mehr so pr\u00e4sentabel. <\/p>\n

\"Kanadischer<\/p>\n

So macht man Himbeer Marshmallow Meringue Topping: <\/h3>\n

F\u00fcr das Topping frische Himbeeren mit einem EL bzw 15 g Zucker aufkochen lassen. Mit der Gabel die Beeren zu Brei zerdr\u00fccken und durch ein Sieb geben.<\/p>\n

Von dem Himbeersaft 75 ml abmessen und mit 180 g Zucker in einen Topf geben. Unter gelegentlichem R\u00fchren auf hoher Stufe auf 118 Grad erhitzen. Ich messe das mit diesem hitzebest\u00e4ndigen K\u00fcchenthermometer<\/a>. <\/p>\n

Sobald der Sirup 100 Grad erreicht hat, die Eiklar mit 15 g Zucker und Weinstein-Backpulver schlagen, bis das Eiwei\u00df weiche Spitzen formt.<\/p>\n

Die Geschwindigkeit des Handmixers auf die h\u00f6chste Stufe schalten und langsam den hei\u00dfen Sirup einlaufen lassen. Alles 3 bis 4 Minuten schlagen, bis eine gl\u00e4nzende, steife Masse entsteht.<\/p>\n

Nun ist es wichtig eure Himbeer Meringue sofort dekorativ auf dem Pie zu verteilen denn mit der Zeit wird es fester und l\u00e4sst sich nicht mehr so einfach verteilen.<\/p>\n

\"ein<\/p>\n

Tips f\u00fcr den perfekten Flapper Pie: <\/h3>\n