{"id":84942,"date":"2026-04-15T09:06:37","date_gmt":"2026-04-15T15:06:37","guid":{"rendered":"https:\/\/cinnamonandcoriander.com\/?p=84942"},"modified":"2026-04-15T09:06:38","modified_gmt":"2026-04-15T15:06:38","slug":"rhabarber-cookies-rhabarber-kekse-rezept","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cinnamonandcoriander.com\/de\/rhabarber-cookies-rhabarber-kekse-rezept\/","title":{"rendered":"Rhabarber Cookies mit Pistazien – Rhabarber Kekse Rezept"},"content":{"rendered":"\n

Rhabarber Cookies Rezept <\/strong>– saftige Kekse mit Rhabarber<\/strong> und Pistazien die schnell und einfach gehen und innen soft und au\u00dfen leicht knusprig sind. Eine tolle Abwechslung zu klassischen Amerikanischen XXL Cookies. Ideal als schnelles Fr\u00fchlingsrezept, wenn du gro\u00dfe, weiche Cookies mit besonderem Twist backen m\u00f6chtest.<\/p>\n\n\n\n

\"6<\/figure>\n\n\n\n

Es ist wieder Rhabarberzeit. Endlich. Sobald diese rot-gr\u00fcnen Stangen irgendwo auftauchen, geht bei mir innerlich sofort ein kleines Konfetti los. Die Welt brennt aber es gibt auch Rhabarberkuchen. Alles ist wieder gut. Zumindest kurzzeitig. Bis ich den Kilopreis f\u00fcr Rhabarber anschaue.<\/p>\n\n\n\n

\"Rhabarber<\/figure>\n\n\n\n

Aber wir g\u00f6nnen uns ja sonst nichts. Dieses Jahr habe ich beschlossen, Rhabarber nicht nur in Rhabarberkuchen<\/a> zu verarbeiten, sondern mal ganz frech in Cookies zu werfen. Und \u00dcberraschung: Das funktioniert. Und zwar richtig gut.<\/p>\n\n\n\n

Der Trick? Rhabarber klein schneiden und vorher in Zucker marinieren<\/strong>.
Ja, bitte nicht \u00fcberspringen. Durch das Marinieren zieht er Wasser, wird aromatischer und benimmt sich im Teig wie ein halbwegs kooperativer Mitspieler.<\/p>\n\n\n\n

Dazu kommen Pistazien.
Weil Pistazien immer funktionieren. Und mit Rhabarber sowieso.<\/p>\n\n\n\n

\"Nahaufnahme<\/figure>\n\n\n\n

Und dann w\u00e4ren da noch diese Rhabarber Cookies\u2026
Die laufen gut auseinander und haben dann diesen Coffee Shop XXL Cookie Look, den wir lieben. Aber daran muss man denken bevor das Blech in den Ofen wandert.
Deshalb: Teig k\u00fchlen. Wirklich k\u00fchlen. Und wenn sie trotzdem aussehen wie kleine Lava-Ausbr\u00fcche, einfach direkt nach dem Backen mit einem Messer oder L\u00f6ffel noch hei\u00df wieder zusammenschieben. Daf\u00fcr habt ihr ungef\u00e4hr 60 Sekunden Zeit. Dann ist Game Over.<\/p>\n\n\n\n

Also ich sag mal so: Diese buttrig-vanilligen Rhabarber Kekse beweisen gleich zwei Dinge \u2013 erstens, dass Kekse nicht nur in Herbst und Winter geh\u00f6ren, und zweitens, dass Rhabarber definitiv mehr kann als nur Kuchen.<\/p>\n\n\n\n

\"Rhabarber<\/figure>\n\n\n\n
Warum soll ich den Rhabarber marinieren?<\/strong>

Das entzieht ihm etwas Fl\u00fcssigkeit und intensiviert den Geschmack. Ohne diesen Schritt werden die Cookies schnell zu weich oder \u201ematschig\u201c.<\/p> <\/div>

Kann ich die Pistazien weglassen oder ersetzen?<\/strong>

Ja, alternativ passen:wei\u00dfe Schokolade, Mandeln oder Waln\u00fcsse<\/p> <\/div>

Wie bewahre ich die Cookies auf?<\/strong>

Am besten luftdicht im K\u00fchlschrank lagern, da der Rhabarber Feuchtigkeit enth\u00e4lt. Vor dem Servieren kurz auf Zimmertemperatur bringen.<\/p> <\/div>

Warum sind meine Cookies zu weich geworden?<\/strong>

Zu viel Feuchtigkeit vom Rhabarber oder zu kurze Backzeit. Beim n\u00e4chsten Mal:
Rhabarber besser marinieren und minimal l\u00e4nger backen<\/p> <\/div>

Warum verlaufen meine Cookies so stark?<\/strong>

Der Teig war wahrscheinlich nicht kalt genug. Unbedingt mindestens 1 Stunde k\u00fchlen. Wenn sie trotzdem verlaufen: direkt nach dem Backen mit einem Spatel in Form schieben. W\u00e4hrend das erste Blech b\u00e4ckt, stellt das zweite am besten k\u00fchl.<\/p> <\/div> <\/div>\n\n\n\n

F\u00fcr mehr leckere Rhabarber Rezepte, probiert meine, Rhabarber Scones<\/a>, mein Rhabarber Eis<\/a> und macht meinen No Bake Cheesecake mit Rhabarber Curd<\/a>. <\/p>\n\n\n

<\/div>
\n\t
\n\t\t
\"saftige<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\t\t\t<\/g><\/svg><\/span> Print<\/a>\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t

Rhabarber Cookies – Rhabarber Kekse mit Pistazien<\/h2>\n\t
\n\t\t

Rhabarber Cookies Rezept <\/strong>– saftige Kekse mit Rhabarber<\/strong> und Pistazien die schnell und einfach gehen und innen soft und au\u00dfen leicht knusprig sind. Eine tolle Abwechslung zu klassischen Amerikanischen XXL Cookies. Ideal als schnelles Fr\u00fchlingsrezept, wenn du gro\u00dfe, weiche Cookies mit besonderem Twist backen m\u00f6chtest.<\/p>\t<\/div>\n\t

\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t<\/g><\/svg><\/span> Course<\/span>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\tDessert, Snack\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t<\/g><\/svg><\/span> Cuisine<\/span>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\tamerikanisch, Deutsch\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t<\/g><\/svg><\/span> Keyword<\/span>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\tcookies mit Rhabarber, rhabarber cookies, rhabarber kekse\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t<\/g><\/svg><\/span> Prep Time<\/span> 25<\/span> Minuten<\/span>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t<\/g><\/svg><\/span> Cook Time<\/span> 15<\/span> Minuten<\/span>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t<\/path><\/g><\/svg><\/span> K\u00fchlen<\/span> 1<\/span> Stunde<\/span>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t<\/g><\/svg><\/span> Total Time<\/span> 1<\/span> Stunde<\/span> 40<\/span> Minuten<\/span>\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t<\/g><\/svg><\/span> Servings<\/span> 16<\/span> cookies<\/span>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t<\/g><\/svg><\/span> Calories<\/span> 120<\/span> kcal<\/span>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\t
\n\t\t

Ingredients<\/h3>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
    \n\t\t\t\t\t\t\t\t
  • \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t160<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tg<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tweiche Butter<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t
  • \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t150<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tg<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tbrauner Zucker<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t
  • \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t100<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tg<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tZucker<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t
  • \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t1<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tEi<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tM<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t
  • \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t1<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tTL Vanilleextrakt<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t
  • \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t260<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tg<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tMehl<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t
  • \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t1<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tTL Natron<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t
  • \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\u00bd<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tTL Backpulver<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t
  • \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\u00bd<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tTL Salz<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t
  • \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t200<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tg<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tRhabarber<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tfein gew\u00fcrfelt<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t
  • \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t50<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tg<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tPistazien<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tgrob gehackt<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/ul>\n\t\t<\/div>\n\t \t \t<\/div>\n\t\t\t
    \n\t\t

    Instructions<\/h3>\n\t\t\t\t
    \n\t\t\t\t\t\t

    Rhabarber vorbereiten<\/h4>\n\t\t\t\t\t\t
      \n\t\t\t\t\t\t\t\t
    1. \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
      Rhabarber putzen, ggf. sch\u00e4len und in kleine W\u00fcrfel schneiden.<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t
    2. \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
      Mit etwas Zucker vermischen und kurz (30 Minuten ca) ziehen lassen. (Wichtig. Wirklich.) Danach abseihen und auf ein bisschen K\u00fcchenkrepp geben.<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/ol>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
      \n\t\t\t\t\t\t

      Teig machen<\/h4>\n\t\t\t\t\t\t
        \n\t\t\t\t\t\t\t\t
      1. \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
        Weiche Butter mit beiden Zuckersorten fluffig aufschlagen.<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t
      2. \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
        Ei und Vanille dazugeben und unterr\u00fchren.<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t
      3. \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
        Mehl, Natron, Backpulver und Salz mischen und kurz unterr\u00fchren.<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t
      4. \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
        Nicht \u00fcbertreiben \u2013 wir machen Cookies keinen Hefeteig.<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t
      5. \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
        Rhabarber und Pistazien vorsichtig unterheben.<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t
      6. \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
        Teig mindestens 1 Stunde k\u00fchlen.<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t
      7. \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
        Ja, das ist der Teil, den man immer ignorieren will. Nein, sollte man nicht.<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/ol>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
        \n\t\t\t\t\t\t

        Backen<\/h4>\n\t\t\t\t\t\t
          \n\t\t\t\t\t\t\t\t
        1. \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
          Ofen auf 180\u00b0C Ober-\/Unterhitze vorheizen.<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t
        2. \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
          Mit einem Eisportionierer Teigkugeln auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t
        3. \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
          Maximal 6\u20138 pro Blech \u2013 die brauchen Platz. Viel Platz.<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t
        4. \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
          15 Minuten backen. Jeder Ofen ist anders. Sie sollten auseinander gelaufen sein und am Rand gebr\u00e4unt. SIe backen noch minimal auf dem Blech nach.<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t
        5. \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
          Direkt nach dem Backen (wenn n\u00f6tig):<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t
        6. \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
          Cookies mit einem Spatel wieder in Form schieben. Schnell arbeiten.<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t
        7. \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
          Abk\u00fchlen (leider n\u00f6tig)<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t
        8. \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
          Kurz auf dem Blech lassen, dann auf ein Gitter setzen und komplett ausk\u00fchlen lassen.<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/ol>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
          \n\t\t\t\t\t\t

          Tipp<\/h4>\n\t\t\t\t\t\t
            \n\t\t\t\t\t\t\t\t
          1. \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
            Durch den Rhabarber sind die Cookies etwas empfindlicher \u2192<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t
          2. \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
            \ud83d\udc49 im K\u00fchlschrank lagern<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t
          3. \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
            \ud83d\udc49 oder einfach schneller aufessen (empfohlen)<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/ol>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n<\/div>\n\n\n

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