{"id":84852,"date":"2026-03-28T03:53:54","date_gmt":"2026-03-28T09:53:54","guid":{"rendered":"https:\/\/cinnamonandcoriander.com\/?p=84852"},"modified":"2026-03-28T03:53:56","modified_gmt":"2026-03-28T09:53:56","slug":"baerlauch-pesto-selber-machen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cinnamonandcoriander.com\/de\/baerlauch-pesto-selber-machen\/","title":{"rendered":"B\u00e4rlauch Pesto Selber Machen"},"content":{"rendered":"\n

B\u00e4rlauch Pesto Selber machen mit Pinienkernen und Parmesan<\/strong>. Das B\u00e4rlauchpesto<\/strong> ist in wenigen Minuten gemacht, wunderbar frisch und die perfekte M\u00f6glichkeit, saisonalen B\u00e4rlauch haltbar zu machen. Ein Hauch Zitronenabrieb sorgt f\u00fcr Frische, w\u00e4hrend gutes Oliven\u00f6l das Pesto besonders cremig macht \u2013 ideal zu Pasta, Brot, Kartoffeln oder als schnelles Upgrade f\u00fcr jedes Fr\u00fchlingsgericht.<\/p>\n\n\n\n

\"ein<\/figure>\n\n\n\n

Ich nehme diese kurze B\u00e4rlauchsaison pers\u00f6nlich. Kaum ist Anfang M\u00e4rz, fange ich an, bei jedem Spaziergang die Augen und Nase offen zu halten. Dieser ganz leichte Knoblauchduft in der Luft? Ja, Da ist er. Fr\u00fchling.<\/p>\n\n\n\n

Und ab dann wird\u2019s obsessiv. F\u00fcr mich beginnt mit B\u00e4rlauch einfach offiziell der Fr\u00fchling \u2013 und nach diesem endlosen Grau nehme ich alles, was gr\u00fcn ist. Wer selbst sammelt, muss aufpassenB\u00e4rlauch sieht seinen weniger freundlichen Doppelg\u00e4ngern n\u00e4mlich erstaunlich \u00e4hnlich. Deshalb: entweder man wei\u00df ganz genau, was man tut \u2013 oder man l\u00e4sst es einfach und kauft ihn.<\/p>\n\n\n\n

Was ich dann aber gerne mache: B\u00e4rlauch Pesto<\/strong>. Weil frischer B\u00e4rlauch sich nicht lange h\u00e4lt und ehrlich gesagt auch den ganzen K\u00fchlschrank vollstink. Als Pesto bleibt er nicht nur l\u00e4nger frisch, sondern wird eigentlich noch besser.<\/p>\n\n\n\n

\"ein<\/figure>\n\n\n\n

Ich halte es dabei ziemlich simpel. In meine Version kommen Pinienkerne<\/strong> rein, ein gutes Oliven\u00f6l und am Ende etwas Zitronenabrieb<\/strong>, der alles ein bisschen frischer macht. Geheimzutat ist hier Miso Paste. Ein Trick, den ich von einem befreundeten Koch gelernt habe und ich sags euch, das wertet euer Pesto sowas von auf. <\/p>\n\n\n\n

Knoblauch lasse ich \u00fcbrigens komplett weg. Der B\u00e4rlauch kann das alleine ganz gut, danke.<\/p>\n\n\n\n

Und dann hast du dieses Pesto, das irgendwie alles kann: unter Pasta, ins Risotto, auf ger\u00f6stetes Brot, zu Kartoffeln oder einfach schnell irgendwo drauf, damit es nach mehr aussieht, als es ist.<\/p>\n\n\n\n

Was, seien wir ehrlich, immer ein gutes Konzept ist.<\/p>\n\n\n\n

Kann ich das Pesto ohne Pinienkerne machen?<\/strong>

Ja, du kannst sie durch Mandeln, Waln\u00fcsse oder Cashews ersetzen. Geschmacklich wird es dann etwas anders, aber immer noch gut. Pinienkerne bestelle ich \u00fcbrigens online hier<\/a>. <\/p> <\/div>

Warum wird mein Pesto bitter?<\/strong>

Meistens, weil es zu lange oder zu stark gemixt wurde oder die Pinienkerne zu dunkel ger\u00f6stet sind.<\/p> <\/div>

Kann ich das Pesto vegan machen?<\/strong>

Ja, einfach den Parmesan weglassen oder durch Hefeflocken ersetzen.<\/p> <\/div> <\/div>\n\n\n\n

\"ein<\/figure>\n\n\n\n

Wenn du das \u00f6fter machst, lohnt sich ein guter Stabmixer<\/strong> wirklich<\/a>. Ein hohes Mixgef\u00e4\u00df macht das Ganze deutlich sauberer (und weniger spritzig), und eine kleine beschichtete Pfanne ist perfekt, um die Pinienkerne <\/a>schnell anzur\u00f6sten. Die g\u00fcnstigsten Pinienkerne gibts \u00fcbrigens hier.<\/a> <\/p>\n\n\n\n

F\u00fcr mehr B\u00e4rlauch Rezept, schau die mein B\u00e4rlauch Risotto Thermomix<\/a> oder meine B\u00e4rlauch Gnocchi ( Vegane Option)<\/a> an. Auch mein B\u00e4rlauchbrot Rezept<\/a> ist jedes Jahr ein Favorit. <\/p>\n\n\n

<\/div>
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\"ein<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/g><\/svg><\/span> Print<\/a>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t

B\u00e4rlauch Pesto Selber Machen<\/h2>\n\t
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B\u00e4rlauch Pesto Selber machen mit Pinienkernen und Parmesan<\/strong>. Das B\u00e4rlauchpesto<\/strong> ist in wenigen Minuten gemacht, wunderbar frisch und die perfekte M\u00f6glichkeit, saisonalen B\u00e4rlauch haltbar zu machen. Ein Hauch Zitronenabrieb sorgt f\u00fcr Frische, w\u00e4hrend gutes Oliven\u00f6l das Pesto besonders cremig macht \u2013 ideal zu Pasta, Brot, Kartoffeln oder als schnelles Upgrade f\u00fcr jedes Fr\u00fchlingsgericht.<\/p>\t<\/div>\n\t

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\n\t\t\t\t<\/g><\/svg><\/span> Course<\/span>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\thauptgang\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t<\/g><\/svg><\/span> Cuisine<\/span>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\tGerman\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t<\/g><\/svg><\/span> Keyword<\/span>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\tb\u00e4rlauch pesto selber machen\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t<\/g><\/svg><\/span> Prep Time<\/span> 30<\/span> Minuten<\/span>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t<\/g><\/svg><\/span> Total Time<\/span> 30<\/span> Minuten<\/span>\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t
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\n\t\t\t<\/g><\/svg><\/span> Servings<\/span> 1<\/span> Glas<\/span>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t<\/g><\/svg><\/span> Calories<\/span> 200<\/span> kcal<\/span>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\t
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Ingredients<\/h3>\n\t\t\t\t
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    \n\t\t\t\t\t\t\t\t
  • \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t2<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tBund B\u00e4rlauch<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tca. 80 g<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t
  • \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t50<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tg<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tPinienkerne<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t
  • \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t50<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tg<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tParmesan<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\toder Pecorino<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t
  • \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t100<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tml<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tOliven\u00f6l<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t
  • \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tgrobes Meersalz<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t
  • \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t1<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tTL<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tMiso Paste<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t
  • \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t1<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tTL Zitronenabrieb<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t
  • \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\toptional: 1\u20132 TL Zitronensaft<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/ul>\n\t\t<\/div>\n\t \t \t<\/div>\n\t\t\t
    \n\t\t

    Instructions<\/h3>\n\t\t\t\t
    \n\t\t\t\t\t\t
      \n\t\t\t\t\t\t\t\t
    1. \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

      B\u00e4rlauch gr\u00fcndlich waschen und gut trocknen \u2014 wirklich gut trocknen. Nasses Pesto wird nicht besser, nur w\u00e4ssriger.<\/p><\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t

    2. \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
      Die Stiele entfernen, Bl\u00e4tter grob hacken und in ein hohes Gef\u00e4\u00df geben.<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t
    3. \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
      Pinienkerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett r\u00f6sten, bis sie leicht goldbraun sind und anfangen zu duften. Kurz abk\u00fchlen lassen.<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t
    4. \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
      Pinienkerne zusammen mit dem geriebenen Parmesan zum B\u00e4rlauch geben und alles mit einem Stabmixer p\u00fcrieren. Dabei das Oliven\u00f6l langsam einlaufen lassen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t
    5. \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

      Zum Schluss mit Salz, Miso Paste, Zitronenabrieb und optional etwas Zitronensaft abschmecken. Die Miso Paste ist optional aber ich finde es macht jedes Pesto SO VIEL besser.<\/p><\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t

    6. \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
      In ein sauberes Glas f\u00fcllen und die Oberfl\u00e4che mit etwas Oliven\u00f6l bedecken. Im K\u00fchlschrank aufbewahren.<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/ol>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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