{"id":7013,"date":"2018-03-17T15:12:58","date_gmt":"2018-03-17T15:12:58","guid":{"rendered":"https:\/\/cinnamonandcoriander.com\/?p=7013"},"modified":"2021-05-03T13:01:05","modified_gmt":"2021-05-03T19:01:05","slug":"lammlende-zartrosa-mit-chimichurri-sauce-ein-oster-rezept","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cinnamonandcoriander.com\/de\/lammlende-zartrosa-mit-chimichurri-sauce-ein-oster-rezept\/","title":{"rendered":"Lammlende mit Chimichurri Sauce | Ein Paleo & Keto Oster Rezept"},"content":{"rendered":"

Ihr m\u00f6chtet an Ostern Lamm servieren und sucht noch das richtige Rezept? Diese zartrosa Lammlende mit Chimichurri Sauce ist die perfekte Wahl! Schnell gemacht und geeignet f\u00fcr die Keto und Paleo Ern\u00e4hrung. <\/em>
\n\"Lammlende<\/a><\/p>\n

Ihr sucht nach Lamm Rezepten f\u00fcr Ostern? Probiert meine zart rosa gebratene Lammlende mit Chimichurri Sauce!<\/h2>\n

Na, ihr Hasen? Habt ihr schon einen Plan f\u00fcr euer Oster-Men\u00fc? Bei uns gibt es dieses Jahr einen absoluten Klassiker: Osterlamm – und das in gleich zwei Variationen. Als Eierlik\u00f6r-L\u00e4mmchen UND als Hauptgang unseres Oster Dinners.<\/p>\n

Von Mr. Kanadas Schwester, die in einem Restaurant arbeitet, haben wir vor ein paar Tagen wundersch\u00f6nes Lamb Sirloin, also Lendenst\u00fcck vom Lamm bekommen. Diese pr\u00e4chtige Lammlende musste nat\u00fcrlich sofort zubereitet werden.<\/p>\n

 Lamm<\/em>–Rezepte<\/em> sind herrlich vielf\u00e4ltig und wir wollten dieses Jahr mal ein leicht argentinisch angehauchtes Ostermal zaubern. Das ganze funktioniert dank Grillpfanne<\/a>\"\" auch ohne BBQ und f\u00fcr den argentinischen Touch sorgt nicht nur die Zubereitungsweise, sondern vor allem die Chimichurri Sauce, auf die ich gleich noch n\u00e4her eingehe.<\/p>\n

Da es im Moment noch nicht wirklich BBQ Season ist, haben wir uns wie gesagt dazu entschieden, das Lamm Lendenst\u00fcck scharf in der Grillpfanne anzubraten und dann einfach im Ofen fertig zu garen, bis die perfekte Innentemperatur erreicht war.<\/p>\n

Das funktioniert ganz hervorragend. Wer keine Grillpfanne<\/a>\"\" besitzt, br\u00e4t die Lammlende einfach in einer normalen Pfanne.<\/p>\n

\"Lammlende<\/p>\n

Serviert die zartrosa Lammlende mit Chimichurri Sauce: <\/h3>\n

Zu der zartrosa gebratenen Lammlende reiche ich gerne Chimichurri, die sagenhafte argentinische Kr\u00e4utersauce, die ihr vielleicht \u00f6fter schon mal zu Steak gegessen habt.  <\/p>\n

In Argentinien genie\u00dft man die Sauce nicht nur zum Steak, sondern nutzt sie auch als Universal-Marinade f\u00fcr Fisch oder Gefl\u00fcgel. Besonders auch zum Lammfleisch passt die erfrischende, gr\u00fcne Sauce wirklich ganz fabelhaft.<\/p>\n

Um der Chimichurri Sauce einen extra Kick zu geben, habe ich im Rezept statt rohem Knoblauch langsam im Ofen ger\u00f6steten Knoblauch verwendet, was der Kr\u00e4utersauce ein besonders rundes und leicht rauchiges Aroma verleiht.<\/p>\n

Au\u00dferdem gibts so weniger Mundgeruch! Ich habe eigentlich immer einen Vorrat an ger\u00f6stetem Knoblauch auf Lager, da ich gerne eine Knolle mit in den Ofen gebe, wenn ich beispielsweise mein Sonnenblumenkernbrot<\/a> backe.<\/p>\n

Aber es lohnt sich auch allein schon f\u00fcr dieses Rezept, den Knoblauch zu r\u00f6sten, denn den Ofen brauchen wir eh f\u00fcr die Lammlende.<\/p>\n

\"Lamm<\/p>\n

Wie br\u00e4t man Lammlende perfekt zartrosa?<\/h3>\n

Wir m\u00f6gen unser Lamm am liebsten so, wie ihr es im Bild seht. Also medium gebraten, noch sch\u00f6n rosa und saftig in der Mitte! Das w\u00e4re dann so bei 54 bis 57 Grad Innentemperatur der Fall.<\/p>\n

Bedenkt, dass das Fleisch w\u00e4hrend der Ruhezeit noch mal gute 2 Grad anziehen kann.<\/p>\n

Gartemperaturen Lamm:<\/h4>\n

Rare: 46 bi 49 C
\nMedium-Rare: 54 bis 51 C
\nMedium: 130 bis 57 C
\nMedium-Well: 60 bis 63 C<\/p>\n

Die richtige Kerntemperatur ermittelt man mit Hilfe eines Bratenthermometers<\/a>\"\" .Wichtig ist, dass man an der dicksten Stelle des Fleisches misst, den dort wird die Kerntemperatur als letztes erreicht.<\/p>\n

Meine Produkttipps<\/p>\n\n\n\n
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 Disclaimer: Dieser Artikel enth\u00e4lt Werbelinks zu amazon.de. Beim Kauf eines Produktes erhalte ich eine Kommission im Centbereich, die mir dabei hilft meine laufenden Blogkosten zu decken. F\u00fcr euch kommen dadurch keine Zusatzkosten zustande.<\/em><\/p>\n

\u2605 Habt ihr mein Rezept f\u00fcr Lammlende mit Chimichurri nachgekocht? Hinterlasst mir gerne einen Kommentar mit Bewertung oder postet ein Bild und<\/b> taggt mich auf Instagram<\/b><\/a>!<\/b><\/p>\n

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\"Lamm<\/div>\n\t\t
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5<\/span> von 34<\/span> Bewertungen<\/div><\/div>\t\t\t<\/g><\/svg><\/span> Print<\/a>\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t

Lammlende mit Chimichurri Sauce | Keto & Paleo Oster Rezepte<\/h2>\n\t
\n\t\t

Ihr m\u00f6chtet an Ostern Lamm servieren und sucht noch das richtige Rezept? Diese zartrosa Lammlende mit Chimichurri Sauce ist die perfekte Wahl! Schnell gemacht und sogar geeignet f\u00fcr die Keto und Paleo Ern\u00e4hrung. 
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\n\t\t\t\t<\/g><\/svg><\/span> Course<\/span>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\thauptgang, hauptgericht\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t<\/g><\/svg><\/span> Cuisine<\/span>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\tamerikanisch, Argentinisch, Kanadisch, Ostern\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t<\/g><\/svg><\/span> Keyword<\/span>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\targentinisch, chimichurri, gesund, keto, lamm, lowcarb, osterlamm, ostern\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t<\/g><\/svg><\/span> Prep Time<\/span> 10<\/span> Minuten<\/span>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t<\/g><\/svg><\/span> Cook Time<\/span> 18<\/span> Minuten<\/span>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t<\/path><\/g><\/svg><\/span> Ruhezeit<\/span> 5<\/span> Minuten<\/span>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t<\/g><\/svg><\/span> Total Time<\/span> 28<\/span> Minuten<\/span>\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t
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\n\t\t\t<\/g><\/svg><\/span> Servings<\/span> 4<\/span> Personen<\/span>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t<\/g><\/svg><\/span> Calories<\/span> 500<\/span> kcal<\/span>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t<\/g><\/svg><\/span> Author<\/span> Kiki Johnson<\/span>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\n\t\t
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Ingredients<\/h3>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t

F\u00fcr den ger\u00f6steten Knoblauch<\/h4>\n\t\t\t\t\t\t
    \n\t\t\t\t\t\t\t\t
  • \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t1<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tKnolle<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tKnoblauch<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t
  • \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t1<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tTl<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tOliven\u00f6l<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/ul>\n\t\t<\/div>\n\t \t\t
    \n\t\t\t\t\t\t

    F\u00fcr die Chimichurri Sauce (Kann gut vorbereitet werden)<\/h4>\n\t\t\t\t\t\t
      \n\t\t\t\t\t\t\t\t
    • \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t1<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tBund<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tPetersilie <\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t
    • \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t1\/2<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tBund<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tfrischer Koriander<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t
    • \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t1 1\/2 <\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tTl<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tOregano, getrocknet <\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t
    • \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t1\/4<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tTl<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tCayenne Pfeffer<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t
    • \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t1\/2<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tTl <\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tPfeffer, frisch gemahlen<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t
    • \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t1\/4<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tTl<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tKreuzk\u00fcmmel, gemahlen<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t
    • \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t1\/2<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tTl<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tSalz + mehr nach Geschmack<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t
    • \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t3<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tEl<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tWei\u00dfweinessig <\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t
    • \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t125<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tml<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tOliven\u00f6l<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/ul>\n\t\t<\/div>\n\t \t\t
      \n\t\t\t\t\t\t

      F\u00fcr das Lamm<\/h4>\n\t\t\t\t\t\t
        \n\t\t\t\t\t\t\t\t
      • \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t2 Pfund<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tLamm Lendenst\u00fcck<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t
      • \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tSalz und Pfeffer<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/ul>\n\t\t<\/div>\n\t \t \t<\/div>\n\t\t\t
        \n\t\t

        Instructions<\/h3>\n\t\t\t\t
        \n\t\t\t\t\t\t

        F\u00fcr den Knoblauch<\/h4>\n\t\t\t\t\t\t
          \n\t\t\t\t\t\t\t\t
        1. \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

          Ofen auf 200 Grad vorheizen. Die \u00e4u\u00dfere Schicht Papier von der Knoblauchknolle sachte entfernen ohne die Knolle dabei zu trennen. Knolle auf ein K\u00fcchenbrett legen und mit einem Messer die obersten Spitzen der Zeben abschneiden. Knolle auf den Strunk stellen und mit Oliven\u00f6l betr\u00e4ufeln, sodass dieses etwas zwischen die Zehen hindurchrinnen kann. Knolle in Alufolie packen, gut verschlie\u00dfen und mit der aufgeschnittenen Seite nach oben in den Ofen packen.  Nach 40 Minuten sollten die Zehen butterweich sein. Wer ein bisschen Karamellisierung m\u00f6chte, kann sie bis zu 50 Minuten im Ofen lassen. Aus dem Ofen nehmen und leicht abk\u00fchlen lassen.<\/p><\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/ol>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

          \n\t\t\t\t\t\t

          F\u00fcr das Chimichurri <\/h4>\n\t\t\t\t\t\t
            \n\t\t\t\t\t\t\t\t
          1. \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

            Kr\u00e4uter nach Bedarf etwas waschen und gut trocknen.  Mit allen restlichen Zutaten in den Beh\u00e4ltern des Universalzerkleinerers geben. Ger\u00f6steten Knoblauch einfach aus den Zehen dr\u00fccken und ebenfalls hinzuf\u00fcgen. Ich verwende 3 bis 5 Zehen und spare den Rest auf. Alles von der Maschine zu einer glatten, gr\u00fcnen Sauce verarbeiten lassen. Dazwischen immer mal wieder die R\u00e4nder des Beh\u00e4lters abkratzen und die Mischung nach unten schieben. Auch wenn die Sauce am Anfang wirkt als w\u00e4re sie zu trocken sollte man nicht sofort mehr Fl\u00fcssigkeit zugeben. Nur wenn wirklich gar nichts mehr geht, kann man mit etwas mehr Oliven\u00f6l nachhelfen. Fertige Sauce in ein Sch\u00e4lchen f\u00fcllen und k\u00fchlen. <\/p><\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/ol>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

            \n\t\t\t\t\t\t

            F\u00fcr das Lamm <\/h4>\n\t\t\t\t\t\t
              \n\t\t\t\t\t\t\t\t
            1. \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

              Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. <\/p>

              Eine Grillpfanne \u00fcber mittelhoher Hitze hei\u00df werden lassen. Die Fettseite des Lamms, (falls vorhanden) rautenf\u00f6rmig einschneiden. Fleisch salzen und pfeffern. Lamm mit der Fettseite nach unten in die hei\u00dfe Pfanne legen und ca. 3 Minuten braten lassen, bis eine sch\u00f6ne Kruste entstanden ist. Wenden und von der anderen Seite anbraten, bis braun.<\/p><\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t

            2. \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

              Ein Bratenthermometer in die dickste Stelle des Fleisches stecken und das Lamm auf einem Blech in den vorgeheizten Ofen schieben und dort garen, bis es die gew\u00fcnschte Innentemperatur hat. ( Temperaturentabelle siehe Artikel) <\/p>

              Fleisch aus dem Ofen nehmen und ein paar Minuten ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden und mit Chimichurri Sauce servieren! <\/p><\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/ol>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n<\/div>\n

              \"Zartrosa<\/div>\n

               <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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