{"id":6624,"date":"2018-01-27T15:50:04","date_gmt":"2018-01-27T15:50:04","guid":{"rendered":"https:\/\/cinnamonandcoriander.com\/?p=6624"},"modified":"2021-05-03T13:01:26","modified_gmt":"2021-05-03T19:01:26","slug":"tofu-katsu-curry-japanisches-tofu-schnitzel-mit-curry-sauce","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cinnamonandcoriander.com\/de\/tofu-katsu-curry-japanisches-tofu-schnitzel-mit-curry-sauce\/","title":{"rendered":"Tofu Katsu Curry | Japanisches Tofu Schnitzel mit milder Curry Sauce"},"content":{"rendered":"

Tofu Katsu Curry ist ein geniales vegetarisches Rezept aus der japanischen K\u00fcche!\u00a0Die kleinen Tofu Schnitzel werden durch die Verwendung\u00a0von Panko besonders knusprig. Serviert wird das einfache, japanische Gericht mit einer milden Curry Sauce und Reis.<\/em>
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Wir alle sollten weniger Fleisch essen – eh klar! Wer heutzutage auf Fleisch verzichtet, kann seinen Proteinbedarf mittlerweile ja problemlos mit anderen Lebensmitteln decken, etwa mit Kichererbsen, Linsen und Eiern.<\/p>\n

Zus\u00e4tzlich gibt es nat\u00fcrlich die proteinreichen Fleischersatz – Klassiker. Wir alle kennen sie! Ich spreche von unsren Freunden Tofu, Tempeh oder Seitan<\/strong>. Diese pflanzlichen Alternativen enthalten kein Cholesterin, weniger ges\u00e4ttigte und mehr unges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren als Fleisch und Wurst. Dar\u00fcber hinaus\u00a0haben sie eine deutlich bessere Klima- und Wasserbilanz.<\/p>\n

Mein heutiges Rezept f\u00fcr Tofu Katsu ist\u00a0nicht nur perfekt f\u00fcr Vegetarier, sondern auch gemacht f\u00fcr alle Fleischesser, die nach einer neuen Veggie-Variante geliebter Fleischgerichte suchen. Jawoll, das Schnitzel. Aber das Wiener Schnitzel, sondern die japanische Variante!
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Tofu Katsu – die Veggie Variante des japanischen Tonkatsu (Don’t call it Schnitzel) !<\/strong><\/h3>\n

Katsu<\/em> bezeichnet in der japanischen K\u00fcche ein paniertes und herausgebackenes St\u00fcck Fleisch.\u00a0Diese Version mit Tofu statt Fleisch ist meine vegetarische Variante des japanischen “Schnitzels” Tonkatsu.<\/p>\n

Dazu habe ich den Tofu\u00a0aber nicht als Block paniert, sondern in kleinen Tofu Nuggets, denn dann hat man das perfekte Tofu-Panade-Verh\u00e4ltnis. Durch die Verwendung von Panko statt Semmelbr\u00f6seln wird die Kruste besonders knusprig. Suchtpotential,sag ich da mal!<\/p>\n

Besonders gerne wird Katsu in Japan mit einer milden Curry Sauce serviert. Das macht Sinn, denn sowohl Tonkatsu als auch unser Tofu Katsu werden mit Reis\u00a0gegessen und da darf es schon etwas Sauce sein, damit die Geschichte nicht zu trocken wird.<\/p>\n

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Japan ist nicht f\u00fcr scharfes Essen bekannt, mit Ausnahme von Wasabi.<\/span>\u00a0Japanisch hat eigentlich\u00a0nicht mal ein Wort f\u00fcr “scharf”. \u8f9b \u3044karai hie\u00df<\/em>\u00a0urspr\u00fcnglich “salzig” und wird in diesem Sinne immer noch verwendet. Dementsprechend ist auch unsere Curry Sauce, mit dem wir das Tofu Katsu servieren, recht mild. Ihren besonderen Geschmack und die tolle Farbe bekommt die japanische Sauce durch Ingwer, Knoblauch, Sternanis, Kurkuma und Curry Pulver.<\/p>\n

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Tofu Katsu – besser als Chicken Nuggets! <\/strong><\/h3>\n

Klar, Frittiertes sollte jetzt nicht unbedingt jeden Tag auf der Speisekarte stehen, doch ab und an ist mit einfach nach selbstgemachtem Fast-Food. Besser, als sich den mit Zusatzstoffen vollgepumpten Schmarren von den einschl\u00e4gigen Ketten reinzuzwitschern, ist das allemal. Von der Form her erinnern mich die kleinen knusprigen Tofu St\u00fcckchen schwer an Chicken Nuggets. Was hab ich die\u00a0 in meiner Kindkeit geliebt! Ehrlich gesagt schmeckt mir diese Veggie-Variante mit dem knusprigen Panko mindestens genausogut und auch die Curry Sauce kann um einiges mehr als Ketschup.<\/p>\n

Zur gro\u00dfen Tofu-Debatte: Tofu nehme ich nach wie vor gerne als Fleischersatz!\u00a0<\/strong><\/h3>\n

Noch ein kurzes Wort zum Tofu-Bashing. Nach derzeitigem Stand der Wissenschaft hat der moderate Konsum von Sojaprodukten mehr positive als m\u00f6gliche negative Gesundheitsauswirkungen. Wer sich f\u00fcr das Thema interessiert, dem empfehle ich an dieser Stelle mal\u00a0diesen recht kompakten Artikel vom Spiegel<\/a>.<\/p>\n

Beim Tofu unbedingt auf die Herkunft achten!\u00a0<\/strong><\/h3>\n

F\u00fcr den Anbau von Sojabohnen werden vor allem in S\u00fcdamerika riesige Fl\u00e4chen Regenwald abgeholzt, deshalb sind Produkte mit Soja aus Europa<\/strong> empfehlenswert. Mehr als 90 Prozent der weltweiten Sojaproduktion besteht au\u00dferdem aus gentechnisch ver\u00e4nderten Bohnen. Es ist daher ratsam, auf entsprechende Kennzeichnungen beziehungsweise auf ein Bio-Siegel zu achten<\/strong>: Bei Sojaprodukten aus biologischem Anbau ist die Verwendung gentechnisch ver\u00e4nderter Zutaten unzul\u00e4ssig.<\/p>\n

Meine Produkttipps:<\/p>\n\n\n\n
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