{"id":5629,"date":"2017-03-19T23:00:21","date_gmt":"2017-03-19T23:00:21","guid":{"rendered":"https:\/\/cinnamonandcoriander.com\/?p=5629"},"modified":"2021-08-07T12:33:15","modified_gmt":"2021-08-07T18:33:15","slug":"purple-sweet-potato-salad-coconut-dressing-vegan","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cinnamonandcoriander.com\/de\/purple-sweet-potato-salad-coconut-dressing-vegan\/","title":{"rendered":"Lila S\u00fc\u00dfkartoffel Salat mit cremigem Kokosdressing | Vegane Beilagen"},"content":{"rendered":"

Dieser farbenfrohe lila S\u00fc\u00dfkartoffel Salat mit cremigem Kokosdressing macht einfach gute Laune! Schnell gemacht, super gesund und vegan noch dazu!\u00a0<\/em><\/p>\n

Ich liebe es, farbenfroh zu essen und besonders jetzt im Fr\u00fchling kann es mir gar nicht bunt genug zugehen. Am liebsten esse ich nat\u00fcrlich das, was auch von Natur aus bunt ist! (Ohja, Einhorntrend, das ging gegen dich) Wenn man dann das Gl\u00fcck hat, auf dem Markt auf eine Gem\u00fcsesorte zu sto\u00dfen, die einfach mal aussieht, als k\u00e4me sie aus Barbies Gem\u00fcsegarten, dann musste ich als bekennender Paradiesvogel nat\u00fcrlich zuschlagen!<\/p>\n

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\"Ube<\/a><\/p>\n

Wer gerne mal auf Instagram unterwegs ist, kenn die gehypte lila S\u00fc\u00dfkartoffel, bzw. Ube vielleicht schon! Auf den Philippinen ist die knallig lilane Yamswurzel das \u00c4quivalent zur S\u00fc\u00dfkartoffel. Sie sieht auf den ersten Blick, bis auf die Farbe nat\u00fcrlich, eigentlich recht \u00e4hnlich aus! Ich finde, die lilane Ube Kartoffel ist deutlich s\u00fc\u00dfer und schmeckt etwas blumiger, so wie eine Kreuzung aus S\u00fc\u00dfkartoffel und Litschi! Ich bin absolut s\u00fcchtig und bunkere die lila Knolle mittlerweile Kiloweise! Aufgrund der nat\u00fcrlichen S\u00fc\u00dfe, wird die lila S\u00fc\u00dfkartoffel in der asiatischen K\u00fcche unter alle m\u00f6glichen S\u00fc\u00dfspeisen gemischt. Mir gefiel es aber f\u00fcr den Monat M\u00e4rz besser, die h\u00fcbsche Lila Knolle mit Gurken, Radieschen und Fr\u00fchlingszwiebeln zu paaren und in Form eines gesunden Fr\u00fchlingssalates zu servieren.<\/p>\n

Das cremige Kokosdressing, mit dem wir unseren Salat anmachen, liebe ich f\u00fcr alle Arten von Kartoffelsalat! Durch eine Kombination von Kokosmilch und sauerer Sahne ist es viel figurfreundlicher als Mayonnaise und schmeckt himmlisch leicht und auch etwas exotisch! Besonders fein finde ich es in der Kombination mit der leicht blumig schmeckenden lila S\u00fc\u00dfkartoffel!<\/p>\n

\"Purple<\/a><\/p>\n

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Um der lila S\u00fc\u00dfkartoffel m\u00f6glicht viel der nat\u00fcrlichen S\u00fc\u00dfe zu entlocken, backen wir die Knollen zun\u00e4chst als Ganze im Ofen. Die Schale l\u00e4sst sich von den abgek\u00fchlten Kartoffeln ganz easy entfernen. Ihr k\u00f6nnt den Salat sowohl mit noch warmen, als auch mit komplett abgek\u00fchlten Kartoffeln zubereiten. Nun m\u00fcssen eh nur noch schnell Gurken, Radieschen und Fr\u00fchlingszwiebel geschnibbelt werden, und schon kann der Salat serviert werden. Ich lasse ihn aber gerne noch etwas ruhen, damit die Kartoffeln etwas mehr vom Dressing aufsaugen. Der S\u00fc\u00dfkartoffel Salat l\u00e4sst sich auch super vorbereiten. Ein tolles Mitbringsel f\u00fcr die ersten Grillparties des Jahres.<\/p>\n

\"Ube<\/a><\/p>\n

An Gew\u00fcrzen habe ich dem Dressing nur einen Hauch Salz und wei\u00dfen Pfeffer hinzugef\u00fcgt, da ich den Kokosgeschmack nicht \u00fcbert\u00f6nen wollte! Wer seinen Salat besonders kokosnussig m\u00f6chte, kann auch noch gerne ein paar Kokoschips oder ger\u00f6stete Kokosflocken beif\u00fcgen.<\/p>\n

\"Purple<\/a><\/p>\n

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Ganz klar, dieser simple & vegane lila S\u00fc\u00dfkartoffel Salat mit Kokosdressing ist ein Fest f\u00fcr alle Sinne! Zweifelsohne eines der Rezepte der Kategorie Supermodel. Hier brauchts kein Firlefanz, keine Schminke, und auch das simpelste Geschirr tut der Sch\u00f6nheit des Gerichts keinen Abbruch! Ich serviere meinen Ube Salat gerne mit gegrilltem Tofu, Fisch oder H\u00e4hnchenbrust.<\/p>\n

Ihr bekommt die lila S\u00fc\u00dfkartoffel im Asialaden oder hier<\/a>\"\". Wer nicht an die lila Variante kommt, kann einfach herk\u00f6mmliche S\u00fc\u00dfkartoffeln verwenden!<\/p>\n\n\n\n
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