{"id":4753,"date":"2016-12-29T13:38:07","date_gmt":"2016-12-29T19:38:07","guid":{"rendered":"https:\/\/cinnamonandcoriander.com\/?p=4753"},"modified":"2021-08-05T16:37:10","modified_gmt":"2021-08-05T22:37:10","slug":"buttermilch-gebaeck-mit-cheddar-und-kuerbiskernen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cinnamonandcoriander.com\/de\/buttermilch-gebaeck-mit-cheddar-und-kuerbiskernen\/","title":{"rendered":"Buttermilch Geb\u00e4ck mit Cheddar und K\u00fcrbiskernen"},"content":{"rendered":"

Dieses feinbl\u00e4ttrige Buttermilch Geb\u00e4ck mit geriebenem Cheddar und K\u00fcrbiskernen serviere ich am liebsten mit einem Teller Chili! Das Rezept kommt aus Nordamerika, wo man dieses leckere Geb\u00e4ck als biscuits bezeichnet!<\/i><\/p>\n

Habt ihr alle ein sch\u00f6nes Weihnachtsfest gehabt ?  Ohja, auch wir hatten ein sagenhaftes Weihnachten. Ganz anders dieses Jahr, da wir zu zweit in Mexiko gefeiert haben. Oh Palmenbaum, sag ich nur.  Aber Dank Skype konnten wir unsere Sangria Gl\u00e4ser dann doch gegen die Gl\u00fchweintassen der Liebsten klingen lassen. <\/p>\n

\"Buttermilch<\/a><\/p>\n

Obwohl ich eigentlich dachte, dass dieses Weihnachten vielleicht mal ein bisschen figurschonender ausfallen k\u00f6nnte, wusste ich irgendwann zwischen der leergefutterten Ferrero Glocke (das passiert wenn man sich von Mr. Kanadas Fr\u00fchst\u00fcck ans Bett bringen l\u00e4sst) und den Santa Claus Nachos am Strand, dass dieser Gedanke wohl etwas \u00fcberambitioniert war. Nun, seis drum. Aber jetzt brauch ich trotzdem eine kleine Zuckerpause. Darum erz\u00e4hl ich euch jetzt nichts von Torte und Silvesterdessert, sondern von einem feinbl\u00e4tterigen Buttermilch Geb\u00e4ck mit Cheddar K\u00e4se und K\u00fcrbiskernen!<\/p>\n

\"Flaky<\/a><\/p>\n

Dieses leckere Buttermilch Geb\u00e4ck wird in Nordamerika als Buttermilk Biscuit <\/i>bezeichnet. Nicht zu verwechseln mit einem Scone<\/i>, laut den einschl\u00e4gigen Fachfrauen aka. Schwiegermum und Grandma. Dieses Geb\u00e4ck muss vor allem eines sein: flaky d.h. Es soll im Ofen ordentlich aufgehen und innen himmlisch feinbl\u00e4ttrig sein. Ein gutes Buttermilk Biscuit liegt text\u00fcrlich irgendwo zwischen Scone und zartem Br\u00f6tchen. Es ist herzhaft und sollte robust genug sein um es einmal durch einen Teller Chili ziehen zu k\u00f6nnen. Dazu wird dieses Buttermilch Geb\u00e4ck n\u00e4mlich besonders gerne serviert. Oder traditionel zum Braten , als So\u00dfenschwamm bzw. Tellerpolierer !<\/p>\n

\"Perfect<\/a><\/p>\n

Kommen wir zum Geschmack! Wie bei feinbl\u00e4ttrigem Geb\u00e4ck nicht anders zu erwarten, schmecken die Buttermilk Biskuits himmlisch buttrig. Au\u00dfen haben wir eine feine Knusperkruste.Durch die Mischung aus Buttermilch uns saurer Sahne Ist die Krume unglaublich saftig und sch\u00f6n herzhaft. <\/p>\n

\u00c4hnlich wie bei Scones kann man dieses Buttermilch Geb\u00e4ck nach Gusto mit Kr\u00e4utern, N\u00fcssen und K\u00e4se verfeinern. Ich habe mich f\u00fcr eine Variante mit Cheddar K\u00e4se und ger\u00f6steten K\u00fcrbiskernen entschieden.  Herrlich! Ich esse die Biscuits am liebsten ofenwarm zum Sonntags Fr\u00fchst\u00fcck mit ein bisschen Butter. Den Rest reichen wird dann Mittags als Beilage zum Braten! Ein Gedicht! <\/p>\n

\"Buttermilch<\/a><\/p>\n

Ein Wort zur Form! Um diese sch\u00f6nen Schichten zu bekommen und  einen guten Ofentrieb zu gew\u00e4hrleisten ist es wichtig, die einzelnen Biscuits recht entschieden auszustechen. Gerade runter ohne mit dem Ausstecker rumzuwackeln und dann direkt auf das Backblech! Ich nehme zum Ausstechen immer meine hei\u00dfgeliebten Kitchen Craft Ausstecher<\/a>\"\" . Die haben diese sch\u00f6nen gewellten R\u00e4nder und kommen praktischerweise mit Centimeterangabe, sodass ich euch immer genau sagen kann, welchen Durchmesser ich verwendet habe. 
\n\"\"<\/a>KitchenCraft Doppelseitige ...<\/a>Shop on Amazon<\/a><\/span> <\/p>\n

* dieser Artikel enth\u00e4lt Amazon Affiliate Links. Siehe Footer und\/oder Impressum<\/p>\n

\u2605 Habt ihr mein Rezept Buttermilch Geb\u00e4ck nachgebacken? Hinterlasst mir gerne einen Kommentar mit Bewertung oder postet ein Bild und<\/b> taggt mich auf Instagram<\/b><\/a>!<\/b><\/p>\n

<\/div>
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\"Perfect<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\t\t\t<\/g><\/svg><\/span> Print<\/a>\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t

Buttermilch Geb\u00e4ck mit Cheddar und K\u00fcrbiskernen<\/h2>\n\t
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Dieses feinbl\u00e4ttrige Buttermilch Geb\u00e4ck mit geriebenem Cheddar und K\u00fcrbiskernen serviere ich am liebsten mit einem Teller Chili! Das Rezept kommt aus Nordamerika, wo man dieses leckere Geb\u00e4ck als biscuits bezeichnet!<\/p>\t<\/div>\n\t

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\n\t\t\t\t<\/g><\/svg><\/span> Course<\/span>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\tside, Snack\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t<\/g><\/svg><\/span> Cuisine<\/span>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\tamerikanisch\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t<\/g><\/svg><\/span> Prep Time<\/span> 20<\/span> Minuten<\/span>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t<\/g><\/svg><\/span> Cook Time<\/span> 15<\/span> Minuten<\/span>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t<\/g><\/svg><\/span> Total Time<\/span> 35<\/span> Minuten<\/span>\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t<\/g><\/svg><\/span> Servings<\/span> 9<\/span> Stueck<\/span>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t<\/g><\/svg><\/span> Calories<\/span> 200<\/span> kcal<\/span>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t<\/g><\/svg><\/span> Author<\/span> Kiki Johnson<\/span>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\n\t\t
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Ingredients<\/h3>\n\t\t\t\t
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    \n\t\t\t\t\t\t\t\t
  • \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t125<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tml<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tButtermilch<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t
  • \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t125<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tml<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tsaure Sahne<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t
  • \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t250<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tg<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tMehl<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t
  • \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t1<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tEL<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tBackpulver<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t
  • \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t1\/4<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tTl<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tNatron bzw. eine Messerspitze<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t
  • \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t1 1\/2<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tTl<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tSalz<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t
  • \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t120<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tg<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tButter<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\teiskalt und in W\u00fcrfel geschnitten<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t
  • \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t150<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tg<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tgeriebener K\u00e4se z.B Cheddar<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t
  • \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t2<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tHandvoll K\u00fcrbiskerne<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tca. 40 bis 50 g<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t
  • \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t2<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tEl<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tgeschmolzene Butter<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/ul>\n\t\t<\/div>\n\t \t \t<\/div>\n\t\t\t
    \n\t\t

    Instructions<\/h3>\n\t\t\t\t
    \n\t\t\t\t\t\t
      \n\t\t\t\t\t\t\t\t
    1. \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
      Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Buttermilch und saure Sahne in einem Gef\u00e4\u00df vermischen und in den K\u00fchlschrank stellen.<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t
    2. \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
      In eurem Mixer bzw. Foodprocessor Mehl, Backpulver, Natron und Salz gut vermischen. Die eiskalte gew\u00fcrfelte Butter mit ein paar Umdrehungen in die trockene Mischung schneiden bis erbsengro\u00df. Die gr\u00f6\u00dften St\u00fccke sollten einen Durchmesser von nicht mehr als ca. 6 mm haben. Ihr k\u00f6nnt das Ganze auch per Hand machen, mit einem Pastry Cutter oder mit 2 Messern. Alternativ die gefrorene Butter mit einer Reibe in der Mehl raspeln.<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t
    3. \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
      Die Mischung in eine Schale geben und die Buttermilch Mischung dazugeben. Mit einer Silikon K\u00fcchenspachtel alles nur so lange verkneten bis der Teig anf\u00e4ngt zusammenzukommen. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfl\u00e4che geben und ganz leicht kneten, bis der Teig einigerma\u00dfen formbar erscheint. Bei Bedarf eine KLEINIGKEIT Mehl hinzuf\u00fcgen.<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t
    4. \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

      Den Teig so ausrollen, dass ihr etwa 30 cm auf jeder Seite habt. Das rechte Drittel mithilfe eines Teigschabers \u00fcber die Mitte falten, dann das rechte Drittel \u00fcber die Mitte falten. Ihr habt nun ein 30 x 10 cm Rechteck.<\/p><\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t

    5. \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

      Das obere Drittel nun \u00fcber die Mitte falten und das untere ebenso. Nun habt ihr einen 10 cm W\u00fcrfel, welches ihr wieder wie oben zu einem 30 cm W\u00fcrfel ausrollt. K\u00e4se und K\u00fcrbiskerne auf dem Teig verteilen und den Faltprozess noch einmal wiederholen.<\/p><\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t

    6. \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

      Den Teig nun wieder ausrollen, dieses Mal reichen 20 bis 25 cm. Mit euren Ausstechern (10 cm Durchmesser oder etwas weniger) entschieden ca. 6 Kekse ausstechen, ohne mit dem Ausstecher rumzuwackeln. Das Geb\u00e4ck direkt auf das vorbereitete Blech geben. Teigreste wieder KURZ zusammenkneten und ausrollen, dann nochmal 2 bis 3 Kekse ausstechen.<\/p><\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t

    7. \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
      Das Geb\u00e4ck mit etwas Butter bepinseln und darauf achten, dass die Butter nicht an den Seiten herunterl\u00e4uft.<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t
    8. \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
      Das Buttermilch Geb\u00e4ck ca. 15 Minuten backen und dann ca. 5 Minuten ausk\u00fchlen lassen, bevor ihr euch auf die noch ofenwarmen Kekse st\u00fcrzt.<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/ol>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
      \n\t\t

      Recipe Notes<\/h3>\n\t\t

      * Die Butter schneide ich schon im Voraus in St\u00fccke und stelle sie ca. 10 Minuten ins Eisfach, damit sie richtig kalt ist. W\u00e4hrend der Ofen vorheizt gebe ich das Blech mit dem ausgestochenen Geb\u00e4ck gerne noch eine Runde in den K\u00fchlschrank oder ins Eisfach bevor ich es in den hei\u00dfen Ofen schiebe.<\/p>\n\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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