{"id":4434,"date":"2016-10-26T12:46:52","date_gmt":"2016-10-26T12:46:52","guid":{"rendered":"https:\/\/cinnamonandcoriander.com\/?p=4434"},"modified":"2026-01-30T18:31:29","modified_gmt":"2026-01-31T00:31:29","slug":"omas-pfaelzer-rotweinkuchen-mit-birnen-extra-saftig","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cinnamonandcoriander.com\/de\/omas-pfaelzer-rotweinkuchen-mit-birnen-extra-saftig\/","title":{"rendered":"Omas Pf\u00e4lzer Rotweinkuchen mit Birnen – extra saftig"},"content":{"rendered":"\n

Der saftige Pf\u00e4lzer Rotweinkuchen mit Birnen nach einem Rezept meiner Oma ! Dazu ein paar Tricks f\u00fcr extra Saftigkeit und Tipps mit denen euch der Kuchen nie wieder in der Form h\u00e4ngen bleibt! <\/em><\/p>\n\n\n

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Dieser saftige Rotweinkuchen mit Birnen nach Omas Geheimrezept ist ein echter Klassiker und der perfekte Herbstkuchen! <\/strong><\/h2>\n\n\n\n

In Deutschland steht Allerheiligen vor der T\u00fcr. Vielleicht verbindet ihr den Grabbesuch auch gerne mit einem Kaffee & Kuchen – Klatsch im Kreise der Familie? Das war bei uns jedenfalls immer fester Programmpunkt!<\/p>\n\n\n\n

Als wir klein waren, vertrieben wir uns die Zeit w\u00e4hrend der spa\u00df-befreiten Gr\u00e4berschau mit Vorfreude auf den gem\u00fctlichen Teil des Feiertages! Kuchen – Schlacht bei Oma, und der Frage: Welchen ihrer leckeren Oma Kuchen gibt es wohl heute?<\/em><\/p>\n\n\n\n

Traditionell gab es meist ihren\u00a0saftigen Pf\u00e4lzer Rotweinkuchen mit Birnen – der hat bei uns bis heute Kultstatus! Vor ein paar Jahren hat sie mir per Email ( ja, meine Gro\u00dfeltern sind nicht von gestern) ihr Rezept f\u00fcr ihren Pf\u00e4lzer Rotweinkuchen mit Birnen verraten und ich gebe es heute an euch weiter!<\/p>\n\n\n

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Was diesen Pf\u00e4lzer Rotweinkuchen ausmacht:<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Hauptbestandteile des klassischen Pf\u00e4lzer Rotweinkuchens sind Schokolade, Rotwein und ein Hauch Zimt.<\/p>\n\n\n\n

Oma hat dazu noch immer Birnen mit in den Teig gegeben und da so ein bisschen Frucht doch immer Spa\u00df macht, und die Birnenspalten den Rotweinkuchen dazu sogar noch saftiger machen, w\u00fcrde ich die hier auch nicht missen wollen!<\/p>\n\n\n\n

Besonders im Herbst und Winter passen die Aromen von Rotwein, Birnen und Schokolade einfach perfekt!<\/p>\n\n\n\n

Der Pf\u00e4lzer Rotweinkuchen mit Birnen ist  geradezu gemacht f\u00fcr ungem\u00fctliche Tage, an denen man sich mit einer Tasse Kaffee und etwas S\u00fc\u00dfem vor der Welt verstecken m\u00f6chte.<\/p>\n\n\n\n

Tipps f\u00fcr den perfekten Rotweinkuchen:<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Das Rotweinkuchen Rezept meiner Oma ist eines dieser pfundigen Rezepte, die mit 250 g Butter und 250 g Zucker anfangen \ud83d\ude42 Also den Gesundheits-Apostel in euch besser kurz auf lautlos stellen.<\/p>\n\n\n\n

Die Buttermenge bitte auf keinen Fall reduzieren. Beim Zucker k\u00f6nnt ihr 50 g weniger nehmen, wenn ihrs nicht so s\u00fc\u00df m\u00f6gt. Es kommt ja immerhin auch noch ein Rotwein Guss ins Spiel.<\/p>\n\n\n

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Dann w\u00e4ren da die Birnen! Ohja, die Birnen, die unseren Pf\u00e4lzer Rotweinkuchen so herrlich saftig machen!<\/p>\n\n\n\n

Die sollten aus der Dose kommen! Ja, das h\u00f6rt man von mir eher selten. Aber wenn ihr diese sch\u00f6nen, gro\u00dfen Birnenspalten in jedem St\u00fcck haben wollt, dann sind frische Birnen nicht zu empfehlen.<\/p>\n\n\n\n

Aber Obacht! Die Birnen sollten SEHR GUT abgetropft sein. Ich tupfe sie sogar noch extra mit K\u00fcchenkrepp trocken, bevor ich sie in den Teig stecke.<\/p>\n\n\n

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Nun noch ein Wort zur Schokolade. In Omas Rezept f\u00fcr Pf\u00e4lzer Rotweinkuchen steht geraspelte Schokolade oder Schokostreusel.<\/p>\n\n\n\n

Letztere gibt es bei uns in Kanada nicht  bzw. nur derma\u00dfen gruselig, die ich sie nicht mal als Dekoration essen w\u00fcrde. Ich empfehle euch auf jeden Fall eure Schokolade selber zu raspeln. Dunkle Schokolade mit 70% Kakaogehalt schmeckt hier besonders lecker!<\/p>\n\n\n\n

Nun die Gew\u00fcrze: Zimt ist Pflicht,  Nelken oder\/und Muskat optional.<\/p>\n\n\n\n

Lasst uns noch kurz \u00fcber den Rotwein-Guss sprechen. Also ich pers\u00f6nlich kenne den Pf\u00e4lzer Rotweinkuchen nur mit klassischem Rotwein-Puderzucker Guss und w\u00fcrde ihr auch nie anders essen wollen! Pretty in altrosa.<\/p>\n\n\n\n

Man k\u00f6nnte auch Schokoguss verwenden oder den Guss ganz weglassen und den Rotweinkuchen nur mir etwas Puderzucker bestreuen.<\/p>\n\n\n

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Wie bekomme ich den Rotweinkuchen heil aus der Gugelhupf-Form?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Omas leckerer Rotweinkuchen ist vor allem eines SAFTIG! Das ist gut. In den Bildern seht ihr den Rotweinkuchen in der Springform gebacken. Das ist eine normale 26 cm Form. Aber Oma hat den immer in der Gugelhupf Form gemacht, also geht das auch.<\/p>\n\n\n\n

Schlecht ist, wenn er so saftig ist, dass die H\u00e4lfte in der Form kleben bleibt! Aber da hab ich ein paar Kniffe f\u00fcr euch. Keine Angst, die L\u00f6sung wird nicht “weniger Wein” lauten. Das ist nicht mein Stil.<\/p>\n\n\n\n

M\u00e4\u00dfig Wein im Kuchenteig und daf\u00fcr eine kleine Wein-Zucker-Dusche, sobald der Kuchen aus dem Ofen kommt. Wie bei einem Lemon Drizzle Cake! Nicht zu viel, 5 El Rotwein werden einfach mit 5 El Puderzucker verr\u00fchrt.<\/p>\n\n\n

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Der Guss sollte nicht dick wie eine Glasur sein. Wer m\u00f6chte, kann vor der Wein-Dusche ein paar kleine L\u00f6cher in den warmen Kuchen stechen.<\/p>\n\n\n\n

Und dann lass ihr den Kuchen abk\u00fchlen. Komplett abk\u00fchlen. Das ist hier wirklich n\u00f6tig und ihr werdet f\u00fcr eure Geduld mit einem pr\u00e4chtigen, absolut pr\u00e4sentierbaren Rotweinkuchen belohnt.<\/p>\n\n\n\n

Ich backe den Kuchen au\u00dferdem gerne in meiner Silikon Gugelhupf Form<\/a>\"\". Die macht das St\u00fcrzen zum Kinderspiel! Oder eben in der Springform, wie in den Bildern. <\/p>\n\n\n\n

Hier noch ein paar Kuchen-Klassiker wie von Oma:<\/p>\n\n\n\n