{"id":4248,"date":"2016-09-24T15:05:10","date_gmt":"2016-09-24T15:05:10","guid":{"rendered":"https:\/\/cinnamonandcoriander.com\/?p=4248"},"modified":"2026-03-17T03:49:09","modified_gmt":"2026-03-17T09:49:09","slug":"kokos-brioche-mit-dunkler-schokolade","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cinnamonandcoriander.com\/de\/kokos-brioche-mit-dunkler-schokolade\/","title":{"rendered":"Kokos Hefezopf mit Schokolade"},"content":{"rendered":"\n

Mein Kokos Hefezopf mit Schokolade<\/strong> ist herrlich fluffig, leicht s\u00fc\u00df und bekommt durch die Kokosmilch im Hefeteig ein feines, exotisches Aroma. Die Kombination aus weichem Hefeteig und zart schmelzenden Schokost\u00fcckchen macht dieses Brioche zum perfekten Sonntqags Fr\u00fchst\u00fcck, Oster Brunch oder s\u00fc\u00dfen Snack. Gelingt garantiert. <\/p>\n\n\n

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Es gibt diese entspannten Netflix-&-Nachos-Sonntage in Stretch-Klamotten\u2026 und dann gibt es die ‘Dekadenten Sonntage’. Die, an denen man beschlie\u00dft, dass \u201eganz gut\u201c heute einfach nicht reicht. An denen eine Glitzerbadebombe ins Wasser f\u00e4llt und man sich die N\u00e4gel lackiert \u2013 nur um danach wieder in Wollsocken zu verschwinden.<\/p>\n\n\n\n

Und genau an diesen Sonntagen backe ich Hefezopf mit Kokosmilch.<\/p>\n\n\n\n

Normalerweise greife ich ja immer zu meinem klassischen, ziemlich butterlastigen Brioche-Rezept <\/a>von Thomas Keller (hello Komfortzone). Aber diesmal hatte ich Lust auf etwas Neues. Nachdem mein Sandwichbrot mit Kokosmilch <\/a>bei euch so gut ankam, war klar: Ein Hefezopf mit Kokosmilch und Schokolade<\/strong> muss her.<\/p>\n\n\n\n

Und naja\u2026 sagen wir so: Wenn man Kokos und Bounty<\/a> liebt, ist ein Hefezopf mit Schokolade<\/strong> eigentlich keine Option mehr, sondern Pflicht. Dunkle Schokost\u00fcckchen im fluffigen Kokosmilch Hefeteig? Genau mein Level von Sonntags-Dekadenz \u2013 und ehrlich gesagt auch perfekt f\u00fcr Ostern<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

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Anstatt Vollmilch verwendete ich f\u00fcr meine Kokos Brioche also einfach Kokosmilch. Die gute – nicht die w\u00e4ssrige light Version. Da Kokosmilch vom Fettgehalt her h\u00f6her liegt als Vollmilch habe ich die Buttermenge etwas reduziert. Aber nur etwas – Glaubt  mir die Kokos Brioche ist trotzdem unglaublich soft und flaumig<\/p>\n\n\n\n

Den Kokos Brioche Teig bereite ich meist schon am Samstag Abend vor und lasse ihn \u00fcber Nacht im K\u00fchlschrank gehen. Das ist nicht nur praktisch sondern sorgt auch f\u00fcr einen komplexeren Geschmack und eine bessere Textur.  Am n\u00e4chsten Morgen muss man ihn nur noch in die gew\u00fcnschte Form bringen und dann ab in den Ofen.<\/p>\n\n\n

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Wenn wir schon bei der Form sind ! Ich habe mich f\u00fcr einen Kokos Brioche Knoten entschieden – das sieht zusammen mit den kleinen Schokoladen St\u00fcckchen besonders h\u00fcbsch aus! Keine Angst- das ist \u00fcberhaupt nicht kompliziert\u00a0!<\/p>\n\n\n

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Ich konnte mit dem Anschneiden nat\u00fcrlich nicht warten, bis das Brioche abgek\u00fchlt war. Die Aussicht auf noch fl\u00fcssige dunkle Schoko-Bomben in dem noch warmen Kokos Brioche Teig. Denn diesen Moment wollte ich mir nicht nehmen lassen !!!<\/p>\n\n\n

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\"Coconut<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

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Kann ich das Brioche auch ohne K\u00fcchenmaschine machen?<\/strong><\/strong>

Ja, aber sei bereit f\u00fcr ein kleines Arm-Workout \ud83d\ude04 Der Teig muss lange geknetet werden, damit er sch\u00f6n weich und elastisch wird. Mit Maschine<\/a> geht\u2019s deutlich entspannter. <\/p> <\/div>

Warum muss der Teig so lange gehen bzw. \u00fcber Nacht?<\/strong><\/strong>

Die lange Gehzeit sorgt f\u00fcr eine besonders fluffige, aromatische Brioche. Der Geschmack wird intensiver und die Textur einfach next level<\/p> <\/div>

Kann ich frische Hefe statt Trockenhefe verwenden?<\/strong><\/strong>

Ja! Nimm ca. \u00bd W\u00fcrfel frische Hefe (ca. 20\u201325 g) statt einem P\u00e4ckchen Trockenhefe.<\/p> <\/div>

Kann ich die Kokosmilch ersetzen?<\/strong><\/strong>

Ja, du kannst Sahne oder normale Milch verwenden \u2013 aber: Der Kokosgeschmack wird nat\u00fcrlich weniger intensiv.<\/p> <\/div>

Welche Schokolade eignet sich am besten?<\/strong><\/strong>

Am besten dunkle Schokolade mit mindestens 50\u201370 % Kakaoanteil. So hast du einen sch\u00f6nen Kontrast zur s\u00fc\u00dfen Brioche.<\/p> <\/div>

Warum ist mein Teig so klebrig?<\/strong><\/strong>

Ganz normal bei Brioche! Nicht zu viel Mehl hinzuf\u00fcgen \u2013 der Teig wird durch das Kneten geschmeidiger.<\/p> <\/div>

Kann ich das Brioche einfrieren?<\/strong><\/strong>

Ja, super sogar! Am besten in Scheiben einfrieren und kurz auftoasten \u2013 schmeckt wie frisch gebacken.<\/p> <\/div>

Wie bewahre ich das Brioche auf?<\/strong><\/strong>


Luftdicht verpackt bei Raumtemperatur 2\u20133 Tage. Danach wird\u2019s langsam trockener (falls \u00fcberhaupt was \u00fcbrig bleibt \ud83d\ude0f).<\/p> <\/div> <\/div>\n\n\n\n

Tipps f\u00fcr die perfekte Kokos-Brioche<\/h2>\n\n\n\n