{"id":36,"date":"2015-06-24T06:48:00","date_gmt":"2015-06-24T06:48:00","guid":{"rendered":"https:\/\/cinnamonandcoriander.com\/2015\/06\/24\/chinese-bbq-pork-buns-cha-siu-bau\/"},"modified":"2021-05-03T13:04:36","modified_gmt":"2021-05-03T19:04:36","slug":"chinese-bbq-pork-buns","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cinnamonandcoriander.com\/de\/chinese-bbq-pork-buns\/","title":{"rendered":"Chinesische Br\u00f6tchen mit herzhafter BBQ F\u00fcllung (Char Siu Bao)"},"content":{"rendered":"
Dieses Rezept f\u00fcr herzhafte Chinesische BBQ Pork Buns (Char Siu Bao) solltet ihr euch f\u00fcr das n\u00e4chste Picknick merken! Einfach unschlagbar lecker.<\/em><\/div>\n
 \"Char<\/a><\/div>\n
 <\/div>\n
Geteilte kulinarische Vorlieben sind f\u00fcr mich ja von h\u00f6chster Bedeutung f\u00fcr eine funktionierende Partnerschaft. Besonders Nachts, im angeschwipsten Zustand, oder verkatert!<\/div>\n
Halt einfach immer, wenn man als M\u00e4dchen nicht lange \u00fcber die Notwendigkeit eines Mitternacht-Snacks diskutieren m\u00f6chte !!! Mein Holder und ich teilen Gott sei Dank so manche kulinarische Obsessionen! Besonders wenn wir einen bestimmten Alkohol-Pegel erreicht haben.<\/div>\n
Dann gibt es f\u00fcr uns nur eines: Diese unsagbar leckeren, ged\u00e4mpften mit Schweinefleisch gef\u00fcllten chinesischen Teig-Taschen!  Auch “Char Siu Bao” genannt.<\/div>\n
 <\/div>\n
Char Siu Bao: das sind softe Teigtaschen aus s\u00fc\u00dflichem Hefeteig gef\u00fcllt mit einer w\u00fcrzigen, richtig sch\u00f6n dick eingekochten Schweinefleischf\u00fcllung. Eine Offenbarung!<\/div>\n
Ich brauche euch wohl nicht zu erkl\u00e4ren, warum ich als carnophiler Mehlspeisen-Fan auf Germkn\u00f6del mit Fleischf\u00fcllung stehe, oder? Noch dazu war Char Siu Bao der erste Late Night Snack, den ich mit meinem Mr. Kanada geteilt habe. Hach, erste Dates….<\/div>\n
 <\/div>\n
Egal, ob ihr auch positive Erinnerungen an diese k\u00f6stlichen Teigtaschen habt, oder ob sie f\u00fcr euch kulinarisches Neuland sind: Ihr werdet mit diesem Rezept f\u00fcr Chinesische BBQ Teigtaschen eure Freude haben!<\/div>\n
 <\/div>\n
 <\/div>\n
 <\/div>\n
\"BBQ<\/a><\/div>\n
Nachdem ich bei der Suche nach einem perfekten Rezept ein bisschen dem Optimierungswahn verfallen bin, pr\u00e4sentiere ich euch nun eine gebackene Version der normalerweise ged\u00e4mpften Teigtaschen! Jawohl, das ist n\u00e4mlich die n\u00e4chste gute Nachricht: Die Dinger bekommt man auch ohne D\u00e4mpfen ganz wunderbar gebacken (Wortspiel ! Ha, ha )<\/div>\n
 <\/div>\n
Die F\u00fcllung unser Chinese BBQ Pork Buns ist eine s\u00fc\u00dflich-rauchige Pulled Pork F\u00fcllung – mit massig Worcester und BBQ Sauce !<\/div>\n
Bombastisch lecker! Das ist das Zeug, aus dem spontane Heiratsantr\u00e4ge gemacht sind!<\/div>\n
\"Chinese<\/a><\/div>\n

 Glaubt mir diese k\u00f6stlichen, w\u00fcrzigen Chinesischen Schweinefleisch Taschen haben mir schon oft den Abend gerettet und sind auch nach einer harten Party Nacht einfach das perfekte Katerfr\u00fchst\u00fcck.
\nDiese Mischung aus softem Br\u00f6tchen und rauchig s\u00fc\u00dflicher Fleisch-F\u00fcllung befriedigt einfach genau jene Gel\u00fcste nach einem herzhaften Happen, von denen ich in regelm\u00e4\u00dfigen Abst\u00e4nden heimgesucht werde. Cha Siu Bao f\u00fcr ALLE!<\/p>\n

\"Rezept<\/a><\/div>\n

Klarer Fall: Jeder der seine Geschmacksknospen am rechten Fleck hat, kommt an diesen obsz\u00f6n leckeren BBQ Pork Buns nicht vorbei! Absolutes Sucht-Potential!!!<\/p>\n

Hier das Rezept f\u00fcr meine BBQ Pork Buns<\/p>\n

Ihr braucht:<\/p>\n

F\u00fcr die F\u00fcllung<\/p>\n

500 g Schweinegulasch
\n5 El BBQ Sauce
\n2 El Worcester-Sauce
\n1 El Soja Sauce
\n250 ml Br\u00fche
\n1 TL Chinesisches 5 Gew\u00fcrze Pulver
\n1\/2 Bund Fr\u00fchlingszwiebel
\n2 Zehen Knoblauch, gehackt
\n1 \u00d6l<\/p>\n

Die F\u00fcllung k\u00f6nnt ihr schon am Vortag machen! Dann ist sie gut durchgezogen und hat die perfekte Kosistenz!<\/p>\n

\u00d6l in einem gusseisernen Topf erhitzen und den Knoblauch zusammen mit dem Fleisch anschwitzen.
\nGut anbraten und mit einem Teil Br\u00fche abl\u00f6schen. Zusammen mit den austretenden Fleischsaft auf mittlerer Hitze k\u00f6cheln lassen.
\nEinreduzieren lassen, Temperatur runterschalten  und die restliche Br\u00fche, Worcester-Sauce, Soja Sauce, 5 Gew\u00fcrze Pulver und die BBQ – Sauce zugeben und k\u00f6cheln lassen, bis das Fleisch sich mit 2 Gabeln zerteilen l\u00e4sst.
\nMein Fleisch war nach 2 Stunden perfekt.
\nDie F\u00fcllung mit Salz und Pfeffer abschmecken und abk\u00fchlen lassen bzw. \u00fcber Nacht im K\u00fchlschrank durchziehen lassen.<\/p>\n

F\u00fcr 8 Buns braucht ihr:
\nadaptiert aus thewoksoflife.com<\/a><\/p>\n

350 g Mehl (Typ 550) + 25 g
\n80 ml Wasser
\n2 Tl Hefe
\n35 g Zucker
\n1 Ei
\n2 El geschmolzene Butter
\n160 ml Milch
\n0,5 Tl Salz
\n1 EL Sesamsamen, schwarz
\n1 verquirltes Ei<\/p>\n

25 g Mehl in einem Topf mit dem Wasser und 40 ml Milch mischen und glatt r\u00fchren. \u00dcber mittlerer Hitze unter r\u00fchren ca 3-5 Minuten zu einer dicken Paste kochen lassen. F\u00fcr die Perfektionisten unter euch: Das ist, wenn die Paste 65 Grad erreicht hat.
\nIhr habt gerade tangzhong gemacht. Wuhuuu oder?<\/p>\n

Das restliche Mehl mit Zucker, Salz und Hefe mischen. Dabei darauf achten, dass das Salz nicht direkt mit der Hefe in Ber\u00fchrung kommt.
\nZu dieser Mischung gebt ihr nun eure dicke Mehlpaste, das Ei, die geschmolzene Butter und die Milch. Verarbeitet alles ca 10 Minuten mit den Knethaken eures Handr\u00fchrger\u00e4ts.<\/p>\n

Form den Teig zu einer Kugel und lasst ihn zugedeckt in einer ge\u00f6lten Sch\u00fcssel ca 1 Stunde lang gehen.<\/p>\n

Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.<\/p>\n

Den fertig gegangenen Teig teilt ihr nun in 8 gleich gro\u00dfe St\u00fccke.
\nJedes St\u00fcck rollt ihr zu Kreisen aus. Die Mitte eurer Kreise sollte dabei bestenfalls etwas dicker sein als die R\u00e4nder. Gebt einen El eurer F\u00fcllung in die Mitte jedes Kreises.<\/p>\n

 <\/div>\n
 <\/div>\n
\"Recipe<\/a><\/div>\n
 <\/div>\n

Und dann einmal die Ecken zusammenbringen und gut zusammendr\u00fccken.<\/p>\n

 <\/p>\n

\"Pork<\/a><\/div>\n

 <\/p>\n

Die BBQ Pork Buns mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier bedecktes Blech geben und mit etwas Eimischung bepinseln. Etwas Sesam \u00fcber die Teigtaschen streuen und ab in den Ofen. Die Temperatur nun sofort auf 175 Grad runterschalten. Die Cha Siu Bau ca 25 Minuten backen bis sie goldbraun sind.
\nLeich abk\u00fchlen lassen und dann  die Pork Buns am besten noch lauwarm genie\u00dfen.<\/p>\n

Kommt gut ins Wochenende,<\/p>\n

Eure Kiki<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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