{"id":35,"date":"2015-06-28T04:16:00","date_gmt":"2015-06-28T04:16:00","guid":{"rendered":"https:\/\/cinnamonandcoriander.com\/2015\/06\/28\/peanut-butter-cheesecake-mi\/"},"modified":"2021-05-03T13:04:36","modified_gmt":"2021-05-03T19:04:36","slug":"peanut-butter-cheesecake-red-currant","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cinnamonandcoriander.com\/de\/peanut-butter-cheesecake-red-currant\/","title":{"rendered":"Peanut Butter Cheesecake mit Johannisbeer Marshmallow Topping"},"content":{"rendered":"<p><em>Heute zeige ich euch mein Rezept f\u00fcr diesen sommerlichen Peanut Butter Cheesecake mit Johannisbeer Marshmallow Topping! Einer der besten Cheesecakes die ich je gebacken habe und ein Liebling meiner Familie. Vielleicht auch bald eurer???&nbsp;<\/em><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/cinnamonandcoriander.com\/peanut-butter-cheesecake-red-currant\/peanut-butter-cheesecake-with-red-currant-marshmallow-topping\/\" rel=\"attachment wp-att-3468\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"735\" height=\"1102\" class=\"aligncenter wp-image-3468\" src=\"https:\/\/cinnamonandcoriander.com\/wp-content\/uploads\/2015\/06\/Peanut-Butter-Cheesecake-with-Red-Currant-Marshmallow-Topping.jpg\" alt=\"Peanut Butter Cheesecake with Red Currant Marshmallow Topping\" srcset=\"https:\/\/cinnamonandcoriander.com\/wp-content\/uploads\/2015\/06\/Peanut-Butter-Cheesecake-with-Red-Currant-Marshmallow-Topping.jpg 735w, https:\/\/cinnamonandcoriander.com\/wp-content\/uploads\/2015\/06\/Peanut-Butter-Cheesecake-with-Red-Currant-Marshmallow-Topping-100x150.jpg 100w, https:\/\/cinnamonandcoriander.com\/wp-content\/uploads\/2015\/06\/Peanut-Butter-Cheesecake-with-Red-Currant-Marshmallow-Topping-360x540.jpg 360w\" sizes=\"auto, (max-width: 735px) 100vw, 735px\" \/><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Ich glaube es gibt &nbsp;Dinge, die schaffe ich nur, wenn ich wei\u00df, dass am Ende dieser Strapaze etwas Leckeres auf mich wartet! &nbsp;Das war bei mir schon immer so!&nbsp;Zu Bergtouren konnte ich als kleines M\u00e4dchen grunds\u00e4tzlich nur bei gleichzeitiger Garantie einer Kaiserschmarrn &#8211; servierenden Almh\u00fctte am Gipfel \u00fcberredet werden.<br \/>\nUnd mindestens einem Eis und \/ oder Spice-Girl Lutscher. Die mit den Stickern.<\/p>\n<p>Jetzt denkt ihr wahrscheinlich: Buuuh, Kinder mit Essen belohnen. Buuuhh.<br \/>\nNun, die Alternative w\u00e4re in dem Fall gewesen, ich w\u00e4re zuhause geblieben und h\u00e4tte bei null sportlicher Bet\u00e4tigung seelenruhig zuhause Opas Schnapspralinen gegessen und die Video Kassette mit Aktenzeichen XY ungel\u00f6st geguggt.<br \/>\nNunja&#8230;<br \/>\nWenn diese Erwartungen\/Forderungen\/Bedingungen am Gipfel des zu erklimmenden Berges entt\u00e4uscht wurden, konnte ich ziemlich stinkig werden.<br \/>\nMeine Schwester tickte da \u00e4hnlich.<br \/>\nEine der Geschichten, die ihre liebende Familie sie nie vergessen lassen wird, ist wohl die, als sie sich, die als Belohnung ausgesetzte Gulaschsuppe visualisierend, in Sommerhitze die Kampenwand hinauf qu\u00e4lte.<br \/>\nDie Kellnerin, die diesem M\u00e4dchen mitteilen musste, dass die Gulaschsuppe heute leider schon aus w\u00e4re, die wolltet ihr nicht sein.<br \/>\nUnd die Mutter, die die Blicke der Menschen auf sich zog, weil ihre kleine Tochter lauthals auf dem Parkplatz der H\u00fctte verk\u00fcndet, sie wolle jetzt nicht mehr leben, die wollt ihr auch nicht sein.<\/p>\n<p>Kurzum: Entt\u00e4uschte Vorfreude auf kulinarische Gen\u00fcsse ist einfach schrecklich!<br \/>\nUnd jetzt kurz vor dem Staatsexamen halte ich meine 10-st\u00fcndigen Bib-Sessions wirklich nur durch, wenn ich wei\u00df: Da wartet etwas zuhause auf mich!<\/p>\n<p>Wie das hier: Ein super cremiger Peanut Butter Cheesecake auf dem sich ein Berg aus zartrosa<br \/>\nMeringue t\u00fcrmt. Johannisbeer Meringue, um genau zu sein! Klingt gut? Oh wartet, bis ihr das probiert!<\/p>\n<div class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"><a style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\" href=\"https:\/\/4.bp.blogspot.com\/-O9KhR9AVmAc\/VY5V1NR2ihI\/AAAAAAAADqI\/Rje-J6iA3zs\/s1600\/Peanut%2BButter%2BCheesecake%2BCurrant%2BMeringue%2BFrosting.JPG\"><img decoding=\"async\" title=\"Peanut Butter Cheesecake Meringue Topping\" src=\"https:\/\/cinnamonandcoriander.com\/wp-content\/uploads\/2015\/06\/Peanut-Butter-Cheesecake-Currant-Meringue-Frosting.jpg\" alt=\"Peanut Butter Cheesecake Meringue Topping\" border=\"0\"><\/a><\/div>\n<div class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\">&nbsp;<\/div>\n<p>Die Kombination aus dem nicht zu s\u00fc\u00dfem, nussigen Peanut Butter Cheesecake und dem wolkigen Johannisbeer Marshmallow Topping ist einfach die Bombe! Bei dem Topping handelt es sich um die so genannte italienische Meringue, bei der die Eiklar unter Zugabe sieden-hei\u00dfen Zuckersirups geschlagen werden, bis diese unglaublich gl\u00e4nzende, seidige Meringue entsteht.<\/p>\n<div class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\">&nbsp;<\/div>\n<div class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"><a href=\"https:\/\/cinnamonandcoriander.com\/peanut-butter-cheesecake-red-currant\/peanut-butter-cheesecake-red-currant-marshmallow-frosting\/\" rel=\"attachment wp-att-3466\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"478\" height=\"640\" class=\"aligncenter size-full wp-image-3466\" src=\"https:\/\/cinnamonandcoriander.com\/wp-content\/uploads\/2015\/06\/Peanut-Butter-Cheesecake-Red-Currant-Marshmallow-Frosting.jpg\" alt=\"Peanut Butter Cheesecake with a currant marhmallow frosting\" srcset=\"https:\/\/cinnamonandcoriander.com\/wp-content\/uploads\/2015\/06\/Peanut-Butter-Cheesecake-Red-Currant-Marshmallow-Frosting.jpg 478w, https:\/\/cinnamonandcoriander.com\/wp-content\/uploads\/2015\/06\/Peanut-Butter-Cheesecake-Red-Currant-Marshmallow-Frosting-112x150.jpg 112w\" sizes=\"auto, (max-width: 478px) 100vw, 478px\" \/><\/a><\/div>\n<div class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: left;\">&nbsp;Um aus unserem Marshmallow Frosting&nbsp;ein Johannisbeer Marshmallow Frosting&nbsp;zu machen, kochen wir uns einfach einen kleinen Johannisbeer-Sirup, den wir dann statt normalem Zuckersirup in die Eiklar geben. Und schon hat man einen zartrosa Traum von Meringue.<\/div>\n<p><a href=\"https:\/\/cinnamonandcoriander.com\/peanut-butter-cheesecake-red-currant\/peanut-butter-cheesecake-mit-johanisbeer-meringue-topping-2\/\" rel=\"attachment wp-att-3465\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"426\" height=\"640\" class=\"aligncenter size-full wp-image-3465\" src=\"https:\/\/cinnamonandcoriander.com\/wp-content\/uploads\/2015\/06\/Peanut-Butter-Cheesecake-mit-Johanisbeer-Meringue-Topping-1.jpg\" alt=\"Peanut Butter Cheesecake with Red Currant Marshmallow Frosting\" srcset=\"https:\/\/cinnamonandcoriander.com\/wp-content\/uploads\/2015\/06\/Peanut-Butter-Cheesecake-mit-Johanisbeer-Meringue-Topping-1.jpg 426w, https:\/\/cinnamonandcoriander.com\/wp-content\/uploads\/2015\/06\/Peanut-Butter-Cheesecake-mit-Johanisbeer-Meringue-Topping-1-100x150.jpg 100w, https:\/\/cinnamonandcoriander.com\/wp-content\/uploads\/2015\/06\/Peanut-Butter-Cheesecake-mit-Johanisbeer-Meringue-Topping-1-360x540.jpg 360w\" sizes=\"auto, (max-width: 426px) 100vw, 426px\" \/><\/a><\/p>\n<div class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\">&nbsp;<\/div>\n<div class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: left;\">&nbsp;Der Peanut Butter Cheesecake muss unbedingt \u00fcber Nacht in den K\u00fchlschrank, da er erst dann die wirklich perfekte Konsistenz erlangt. Die Johannisbeer Meringue macht ihr einfach am n\u00e4chsten Tag!<\/div>\n<p><a href=\"https:\/\/cinnamonandcoriander.com\/peanut-butter-cheesecake-red-currant\/peanut-butter-cheesecake-with-red-currant-meringue-frosting\/\" rel=\"attachment wp-att-3467\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"640\" height=\"426\" class=\"aligncenter size-full wp-image-3467\" src=\"https:\/\/cinnamonandcoriander.com\/wp-content\/uploads\/2015\/06\/Peanut-Butter-Cheesecake-with-red-currant-meringue-frosting.jpg\" alt=\"Peanut Butter Cheesecake with Red Currant Marshmallow Frosting\" srcset=\"https:\/\/cinnamonandcoriander.com\/wp-content\/uploads\/2015\/06\/Peanut-Butter-Cheesecake-with-red-currant-meringue-frosting.jpg 640w, https:\/\/cinnamonandcoriander.com\/wp-content\/uploads\/2015\/06\/Peanut-Butter-Cheesecake-with-red-currant-meringue-frosting-150x100.jpg 150w\" sizes=\"auto, (max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/a><\/p>\n<div class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\">&nbsp;<\/div>\n<p>F\u00fcr den Cheesecake (20 cm) braucht ihr :<\/p>\n<p>F\u00fcr die Kruste:<br \/>\n150 g Vollkornkeks- Kr\u00fcmel<br \/>\n75 g Butter, geschmolzen<\/p>\n<p>F\u00fcr die Peanut Butter Cheesecake Masse<\/p>\n<p>500g Quark ( Alternativ: Frischk\u00e4se)<br \/>\n300 g Frischk\u00e4se<br \/>\n250 g Erdnussbutter<br \/>\n180 g Zucker<br \/>\n2 Eier<br \/>\n2 Tl Vanille Extrakt<\/p>\n<p>Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.<br \/>\nDie Kekse fein mahlen und mit der geschmolzenen Butter mischen, bis die Textur von nassem Sand entsteht. Diese Masse in eine vorbereitete 20 cm Springform f\u00fcllen und fest andr\u00fccken.<br \/>\nCa 5-6 Minuten backen und ausk\u00fchlen lassen.<\/p>\n<p>Die Zutaten f\u00fcr die F\u00fcllung solltet ihr rechtzeitig aus dem K\u00fchlschrank nehmen, damit sie alle die selbe Temperatur haben. Schlagt mit eurem Handmixer den Frischk\u00e4se kurz auf und gebt dann gleich den Quark hinzu. Kurz vermengen und dann Zucker und Erdnussbutter unterr\u00fchren und ca 2 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit r\u00fchren, bis glatt und fluffig. Evtl. ab und zu den Rand abkratzen, damit sich dort nichts absetzt. Nun kommt die Vanille hinzu und zuletzt die 2 Eier, die wir jeweils einzeln unterr\u00fchren. Fertig. Nun unbedingt probieren, die Augen gen Himmel heben und dem Universum f\u00fcr Erdnuss Butter danken.<br \/>\nDie F\u00fcllung auf die Cookie Kruste geben, glatt streichen und im Ofen ca 50 Minuten backen bis die Mitte noch einen leicht wabbelt, die R\u00e4nder aber gebacken aussehen.<br \/>\nNun den Kuchen \u00fcber Nacht in den K\u00fchlschrank stellen. Ja, das muss sein! Ihr werdet es nicht bereuen.<\/p>\n<p>F\u00fcr das Johannisbeer Meringue Frosting<\/p>\n<p>150 g Johannisbeeren<br \/>\n3 Eiwei\u00df auf Zimmertemperatur<br \/>\n180 g &nbsp;Zucker&nbsp;+30 g<br \/>\n1\/4 Tl Weinstein Pulver<\/p>\n<p>Johannisbeeren und 15 g Zucker in einen Topf geben und aufkochen lassen. Die Fl\u00fcssigkeit durch einen Sieb streichen und 75 ml abmessen.<\/p>\n<p>180 g Zucker mit dem Saft in einem Topf erhitzen und auf 118 Grad bringen.<\/p>\n<p>Wenn der Sirup 100 Grad erreicht hat beginnen wir die Eiwei\u00df steif zu schlagen und geben langsam die restlichen 15 g Zucker hinzu. Schlagt die Eiwei\u00df mit dem Weinsteinpulver bis sie softe Spitzen formen. Hat der Sirup die richtige Temperatur, erh\u00f6ht ihr die Geschwindigkeit eures Mixers und gie\u00dft unter Mixen den Sirup in einem d\u00fcnnen Strahl in die Eiwei\u00df. Schlagt die Masse ein paar Minuten weiter, bis ihr eine richtig steife, gl\u00e4nzende Masse habt.<\/p>\n<p>Verteilt eure Johannisbeer &#8211; Meringue gro\u00dfz\u00fcgig auf eurem Cheesecake und verziert ihn mit ein paar Johannisbeeren.<\/p>\n<p>Aus eventuell \u00fcbrig gebliebenem Meringue k\u00f6nnt ihr kleine Baisers backen. Die kann man immer brauchen.<\/p>\n<p>Und dann lasst es euch einfach mal ein paar Minuten gut gehen!<br \/>\nHm&#8230;also ich kann von dieser Kombi aus der leicht salzig- nussigen Erdnussbutter K\u00e4sekuchen-Masse und dem s\u00fc\u00dfen Meringue-Topping einfach nicht genug bekommen. Dann noch ab und an die kleinen S\u00e4ure-Bomben in Form einer Johannisbeere &#8211; eine absolute Offenbarung!<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Kiki<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Heute zeige ich euch mein Rezept f\u00fcr diesen sommerlichen Peanut Butter Cheesecake mit Johannisbeer Marshmallow&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":420,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","_kadence_starter_templates_imported_post":false,"_kad_post_transparent":"","_kad_post_title":"","_kad_post_layout":"","_kad_post_sidebar_id":"","_kad_post_content_style":"","_kad_post_vertical_padding":"","_kad_post_feature":"","_kad_post_feature_position":"","_kad_post_header":false,"_kad_post_footer":false,"_kad_post_classname":"","footnotes":""},"categories":[16,34],"tags":[101,107,106],"class_list":["post-35","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-kuchen-und-torten","category-nordamerika","tag-cheesecake","tag-meringue","tag-peanut-butter"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.3 - 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