{"id":3002,"date":"2016-05-11T17:45:50","date_gmt":"2016-05-11T17:45:50","guid":{"rendered":"https:\/\/cinnamonandcoriander.com\/?p=3002"},"modified":"2021-05-03T13:03:03","modified_gmt":"2021-05-03T19:03:03","slug":"der-beste-pie-teig","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cinnamonandcoriander.com\/de\/der-beste-pie-teig\/","title":{"rendered":"Der beste Pie Teig"},"content":{"rendered":"

Eine Step by Step Anleitung f\u00fcr den buttrigsten, feinbl\u00e4ttrigsten und allerknusprigsten Pie Teig der Welt!<\/em><\/p>\n

Einen perfekten, buttrigen und feinbl\u00e4ttrigen Pie Teig hinzubekommen ist eine Kunst f\u00fcr sich! Aber nichts, wovor man zur\u00fcckschrecken m\u00fcsste! <\/strong><\/p>\n

Seitdem ich in Kanada lebe, backe ich Pie als g\u00e4be es kein Morgen und ich habe etliche Rezepte ausprobiert bevor ich den f\u00fcr mich perfekten Pie Teig gefunden habe.<\/p>\n

Auf mehrmaches Anfragen habe ich nun heute ein bebildertes, firlefanz-freies Tutorial f\u00fcr euch vorbereitet: Eine Step by Step Anleitung f\u00fcr den buttrigsten, feinbl\u00e4ttrigsten und allerknusprigsten Pie Teig der Welt!<\/p>\n

Das Rezept ist absolut idiotensicher – Wir kombinieren Mehl und Butter in 2 Phasen in unserem Food Processor. Ein Trick, den ich bei Kenji <\/a>abgeguckt habe. Das ist anscheinend der Trick! Und er hat Recht! Es ist der absolut beste Pie Teig !!! Zart, “flaky” und einfach auszurollen. Was will man mehr?<\/p>\n

Das Pie Teig Rezept reicht f\u00fcr 2 Portionen bzw. einen gedeckten Pie oder 2 Single Crust Pies.\u00a0<\/strong><\/p>\n

Messt zun\u00e4chst 350 g Mehl ab. Davon gebt ihr 230 g in den Food Processor und f\u00fcgt 25 g Zucker und 1 Tl Salz hinzu. Einmal kurz mixen. Fertig.<\/p>\n

\"pie<\/a><\/p>\n

Nun verteilt ihr 280 g eiskalte, am besten gefrorene Butterw\u00fcrfel auf der trockenen Mischung. Eine Runde mixen.<\/p>\n

\"Pie<\/a><\/p>\n

Mal schaun…die Butter ist jetzt zu erbsengro\u00dfen St\u00fcckchen gehexelt. Viele Rezepte h\u00f6ren hier schon mit dem Mixen auf. Wir mixen weiter!<\/p>\n

\"pie-teig-rezept\"<\/a><\/p>\n

So, jetzt habt ihr eine Brotkrumen Textur….Nur noch kurz weitermixen …..<\/p>\n

\"pie-teig-selber-machen\"<\/a><\/p>\n

….bis euer Teig in Klumpen zusammenkommt.<\/p>\n

\"bestes-pie-teig-rezept\"<\/a><\/p>\n

Verteilt den Teig etwas am Boden des Mixers und gebt das \u00fcbrige Mehl auf die Teigbrocken. Einmal ganz kurz blitzen.<\/p>\n

\"pie-teig-anleitung\"<\/a><\/p>\n

Jetzt kommt, was ich als die Sp\u00e4tzle Phase bezeichne. Die Teigklumpen brechen jetzt n\u00e4mlich wieder auf und ihr habt viele mittelgro\u00dfe bis kleine Streusel \/ Sp\u00e4tzle in eurem Mixer. Die gebt ihr in eine Sch\u00fcssel.<\/p>\n

\"bester-pie-teig-rezept\"<\/a><\/p>\n

Jetzt gebt ihr Essl\u00f6ffelwei\u00dfe 85 ml\/ 6 El eiskaltes Wasser hinzu. Gebt nur nicht alles auf einmal hinzu. Oft reichen sogar schon 5 El damit der Teig zusammenkommt. Faltet den Teig mit einer K\u00fcchenspachtel \u00fcbereinander und inkorporiert dabei das Wasser. Ihr wollt den Teig zu einer Art Ball formen.<\/p>\n

\"pie-teig-tutorial\"<\/a><\/p>\n

Sobald ihr eine Art Teigkugel in euer Sch\u00fcssel habt, gebt ihr diese auf eine bemehlte Arbeitsfl\u00e4che und teilt sie in 2 gleichgro\u00dfe H\u00e4lften.<\/p>\n

\"pie-teig-step-by-step\"<\/a><\/p>\n

Diese formt ihr zu Scheiben und wickelt sie in Frischhaltefolie.<\/p>\n

\"rezept-fuer-pie-teig\"<\/a><\/p>\n

Voila. Der beste Pie Teig \u00fcberhaupt! Simpel und schwei\u00dffrei. Minimales K\u00fcchenchaos. Das ist ganz meine Welt.<\/p>\n

Der Pie Teig h\u00e4lt sich um K\u00fchlschrank circa 3 Tage, im Gefrierfach in etwa 3 Monate. Ihr k\u00f6nnt ihn also sehr gut vorbereiten. Gefrorenen Teig lasst ihr ganz einfach \u00fcber Nacht im K\u00fchlschrank auftauen und schon ist er backbereit!<\/p>\n

Nun einfach zu einem 30 cm Kreis ausrollen und in eure Pieform legen. Mit der Gabel mehrfach einstechen und nochmal gut im K\u00fchlschrank oder im Gefrierfach k\u00fchlen bevor ihr die F\u00fcllung dazugebt.<\/p>\n

Noch ein Tipp bez\u00fcglich der Formen! Nehmt am besten eine dunkle Metallform wie diese hier<\/a>\"\"
\n! Die leiten die Hitze besser und ihr bekommt einen knusprigeren Teig! Wer auf die h\u00fcbschen Keramikformen besteht, dem gebe ich den Tipp den Ofen mit einem Blech vorzuheizen. Das Blech sollte richtig hei\u00df sein wenn ihr eure Form darauf gebt! So wird euer Boden knuspriger!<\/p>\n

Anleitung zum Blindbacken von Pie Teig<\/strong><\/p>\n

Dieser Pie Teig eignet sich auch zum Blindbacken. Dazu den Ofen auf 190 Grad vorheizen. \u00a0Den Teig ausrollen und in die Form geben. Die R\u00e4nder versiegeln, den Teig mehrfach mit der Gabel einstechen und die Form ca 15 Minuten ins Gefrierfach geben. Die gut gek\u00fchlte Form nun einfach mit Backpapier auslegen und bis zum Rand mit ungekochten Bohnen oder Reis f\u00fcllen und ca 15 bis 20 Minuten backen. Backpapier mit den Gewichten entfernen und nochmal in den Ofen geben bis der Teig am Boden ganz leicht golden\u00a0wird und die R\u00e4nder sich hellbraun f\u00e4rben. Ausk\u00fchlen lassen und mit der jeweiligen F\u00fcllung bef\u00fcllen.<\/p>\n

NOTIZ ZUM BLINDBACKEN: Ich habe vor kurzem eine neue Methode entdeckt, mit der ich bessere Ergebnisse beim Blindbacken bekomme!\u00a0Den Ofen dazu auf 175 Grad vorheizen. Den Teig ausrollen und in die Form geben. Die R\u00e4nder versiegeln, den Teig mehrfach mit der Gabel einstechen und die Form ca 15 Minuten ins Gefrierfach geben. Die gut gek\u00fchlte Form nun einfach mit Alufolie<\/strong> auslegen und bis zum Rand mit Zucker, ungekochten Bohnen oder Reis f\u00fcllen und ca. 50 bis 55 Minuten<\/strong> backen. Die Form eventuell nach H\u00e4lfte der Backzeit einmal drehen, f\u00fcr den Fall, dass der Ofen nicht gleichm\u00e4\u00dfig heizt. Backpapier mit den Gewichten entfernen und \u00a0Pie ausk\u00fchlen lassen ( Low and Slow Methode nach Stella Parks)<\/a><\/p>\n

Nun k\u00f6nnt ihr zum Beispiel meinen Rhabarber Crumble Pie<\/a> backen!<\/p>\n\"\"<\/a>Philips HR7762\/90 K\u00fcchenma...<\/a>Shop on Amazon<\/a><\/span>\n

Disclaimer: Dieser Artikel enth\u00e4lt Werbe Links zu Amazon. Beim Bestellen eines Produktes bekomme ich eine Kommission im Centbereich, die mir hilft, meine laufenden Blogkosten zu decken. F\u00fcr euch kommen dadurch keinerlei Zusatzkosten zustande.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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