{"id":27,"date":"2015-07-25T05:53:00","date_gmt":"2015-07-25T05:53:00","guid":{"rendered":"https:\/\/cinnamonandcoriander.com\/2015\/07\/25\/asiatische-sommerrolle-lao-style\/"},"modified":"2021-05-03T13:04:18","modified_gmt":"2021-05-03T19:04:18","slug":"asiatische-sommerrolle-lao-style","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cinnamonandcoriander.com\/de\/asiatische-sommerrolle-lao-style\/","title":{"rendered":"Asiatische Sommerrolle “Lao Style”"},"content":{"rendered":"
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Jetzt im Sommer ist der perfekte Zeitpunkt sich kulinarisch gen Osten nach S\u00fcdostasien zu wenden!
\nDenn die K\u00fcche hei\u00dfer asiatischer L\u00e4nder wie Vietnam, Thailand, Cambodia und Laos ist voller grandioser Rezepte f\u00fcr sommerliche Salate und leichte, gesunde Snacks!
\nGeschmacks-Explosionen sind hier nat\u00fcrlich vorprogrammiert!
\nHeute zeige ich euch ein absolut perfektes Fingerfood Rezept f\u00fcr die hei\u00dfe Saison!<\/p>\n

Dieses Rezept f\u00fcr asiatische Sommerrollen gef\u00fcllt mit frischen Kr\u00e4utern, etwas Fleisch und Vermicelli Nudeln habe ich euch aus Laos mitgebracht!
\nDie sommerliche “light” Variante der frittierten Fr\u00fchlingsrolle!
\nIhr kennt die k\u00f6stlichen Reispapier-Rollen wahrscheinlich vom Vietnamesen!
\nDie Laotische Version ist meiner Meinung nach fast identisch – never change a winning team!<\/p>\n

Das Reispapier ist geschmacklich absolut neutral, deshalb muss man bei der F\u00fcllung alle Register ziehen! Immer rein mit den Aroma-Bomben! Statt schlaffen Salatbl\u00e4ttern setzen wir auf die Kombination von Minze, Koriander und Thai-Basilikum!
\nDazu eine kleine Protein-Beigabe in Form von Fleisch, Garnelen oder Tofu!
\nVermicelli Nudeln f\u00fcr Substanz, Sprossen und Fr\u00fchlingszwiebel f\u00fcr etwas Crunch! Perfekt!
\n Ohja, diese kleinen Sommerrollen sind nicht umsonst in ganz S\u00fcdostasien bei Touristen und Einheimischen gleicherma\u00dfen beliebt!<\/p>\n

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\"Lao<\/a><\/div>\n

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Da unsere Rollen au\u00dfer den Kr\u00e4utern komplett ungew\u00fcrzt daherkommen darf ein leckerer s\u00fc\u00df-saurer Dip hier nat\u00fcrlich nicht fehlen! Mein Rezept f\u00fcr Laotische Sweet & Sour Dipping Sauce  geht nicht nur superschnell sondern trifft auch noch die perfekte Balance aus s\u00fc\u00df,sauer und scharf! Dabei ist der Geschmack nicht zu penetrant sodass sie frischen Kr\u00e4uter – Aromen der Sommerrolle hier trotzdem noch voll zur Geltung kommen.<\/p>\n

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 <\/div>\n
\"Temple<\/a><\/div>\n

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Das Rezept war der Auftakt eines Laotischen Kochkurses, den ich in Luang Prabang absolviert habe. Leider Gottes hatte ich w\u00e4hrend der Roll-Demo des Kochkurses meine Kamera nicht zur Hand und konnte nur das Endergebnis fotografieren. Aber hier<\/a> k\u00f6nnt ihr euch in einer Step by Step Foto-Reihe genau anschauen, wie ihr eure Summer Rolls in die richtige Form bringt. Ich beschreibs euch unten noch mal aber manchmal sagt ein Bild einfach mehr als 1000 Worte.<\/p>\n

Das wichtigste an diesem Rezept sind nat\u00fcrlich die frischen Kr\u00e4uter! Die machen den Geschmack!
\nAchtet also hier auf gute Qualit\u00e4t und Frische! Und geht beim F\u00fcllen damit ruhig verschwenderisch um! Auch wenn Koriander, Minze und Thai-Basilikum bei uns leider eher in traurigen Mini-Str\u00e4u\u00dfchen daherkommen. Ach wie ich diese Kr\u00e4uter-Berge der laotischen M\u00e4rkte vermisse!<\/p>\n

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\"Markets<\/a><\/div>\n

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 <\/div>\n

Meine Produkt-Tipps:<\/p>\n

Reispapier:<\/p>\n

\"Reispapier<\/a><\/p>\n

Sambal Oelek:<\/p>\n

\"Sambal<\/a><\/p>\n

Ihr braucht f\u00fcr 25 Sommerrollen<\/p>\n

85 g  Nudeln aus S\u00fc\u00dfkartoffeln<\/a>
\n400g gehacktes Fleisch oder Shrimps, o. Tofu
\n1 Bund Koriander
\n1\/2 Bund Minze
\noptional: 1\/2 Bund Thai Basilikum
\n1 Bund Fr\u00fchlingszwiebel
\n1\/2 Tasse Sprossen eurer Wahl
\nReispapier<\/a> (25 St\u00fcck)<\/p>\n

Bereitet die Vermicelli Nudeln nach Packungsanleitung zu und lasst sie gut abtropfen.
\nSchneidet sie evtl mit der Schere ein paar Mal durch.
\nBratet euer Fleisch bzw. gart die Shrimps ( sch\u00e4len!!) und Tofu bis zum gew\u00fcnschten Punkt.
\nLasst die F\u00fcllungen abk\u00fchlen. Die Shrimps m\u00fcsst ihr je nach Gr\u00f6\u00dfe\/Dicke evtl. l\u00e4ngs halbieren.
\nHackt eure Kr\u00e4uter schneidet eure Fr\u00fchlingszwiebel in ca 6 cm lange Streifen.<\/p>\n

Erhitzt einen Topf Wasser und weicht die Reispapier Bl\u00e4tter eines nach dem anderen f\u00fcr etwa 15-30 Sekunden ein. Nehmt sie mit einem Pfannenwender oder \u00e4hnlichem aus dem Wasser sobald sie weich sind.<\/p>\n

Wir legen ein Reispapier auf ein sauberes, feuchtes K\u00fcchentuch und f\u00fcllen es nach einander mit
\neinem kleinem El Fleisch bzw. Tofu oder Shrimps (jeweils 3 halbe Shrimps). Dann Sprossen, 1-2 Streifen Fr\u00fchlingszwiebel, etwas Minze, Thai Basilikum und Koriander.<\/p>\n

Schlagt das untere Ende komplett \u00fcber eure F\u00fcllung und steckt es etwas unter die F\u00fcllung .
\nSchlagt die Enden in die Mitte und rollt eure Sommerrolle fertig auf.
\nVoila! Ihr solltet die Sommerrollen nun k\u00fchlstellen, bis ihr sie verzehren wollt!
\nLegt sie dazu ein eine Form und bedeckt sie mit einer Lage Plastik-Folie.
\nAchtet darauf die Sommerrollen nicht zu nahe aneinander zu legen, damit sie nicht aneinanderkleben.<\/p>\n

F\u00fcr die Lao Sweet & Sour Dipping Sauce
\nF\u00fcr 4 – 6 Personen (macht evtl doppelte Menge)<\/p>\n

1 El St\u00e4rke
\n1\/2 Tasse Wasser
\n1\/3 Tasse brauner Zucker
\n1\/4 Tasse wei\u00dfer Essig \/ Reiswein Essig
\n1 Tl Limettensaft o. Zitronensaft
\n3 Knoblauchzehen, gehackt
\n3 El Sojasauce
\n1 El Fischsauce
\n1-2 Thai Chilies, fein gehackt
\n1 Tl Sambal Oelek (W\u00fcrzpaste aus Chilis)<\/a>
\nSesam<\/p>\n

Wasser mit St\u00e4rke zum Kochen bringen und die restl. Zutaten bis auf den Sesam und das Sambal hinzuf\u00fcgen.Alles etwa 2 Minuten simmern lassen. Dann Sambal Olek unterr\u00fchren in Serviersch\u00fcsseln f\u00fcllen und abk\u00fchlen lassen.
\nZum Servieren mit Sesam bestreuen.<\/p>\n

Ein sch\u00f6nes Wochenende w\u00fcnscht euch,<\/p>\n

Kiki<\/p>\n

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Disclaimer: Im Rahmen eines Affiliate Programmes mit Asiafoodland.de verdiene ich eine kleine Provision beim Einkauf jedes Produktes durch meine Seite. Dadurch kommen f\u00fcr euch keinerlei Zusatzkosten zustande und die Provision hilft mir die laufenden Kosten meines Blogs zu decken. <\/div>\n

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