{"id":2660,"date":"2016-03-14T16:06:28","date_gmt":"2016-03-14T16:06:28","guid":{"rendered":"https:\/\/cinnamonandcoriander.com\/?p=2660"},"modified":"2021-05-03T13:03:07","modified_gmt":"2021-05-03T19:03:07","slug":"bestes-brioche-thomas-keller","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cinnamonandcoriander.com\/de\/bestes-brioche-thomas-keller\/","title":{"rendered":"Das Beste Brioche nach Thomas Keller"},"content":{"rendered":"

Brioche Rezepte gibt es viele doch mit keinem wird das Brioche fluffiger und flaumiger als mit diesem Rezept von Thomas Keller’s Bouchon Bakery! Schritt f\u00fcr Schritt erkl\u00e4re ich euch, wie ihr das beste franz\u00f6sische Brioche zu Hause macht!<\/em><\/p>\n

\"Fluffiges<\/p>\n

Das Rezept f\u00fcr das beste Brioche der Welt – fluffig, flaumig, buttrig und vor allem SELBSTGEMACHT!<\/h2>\n

Wer dieses Jahr zum Osterbrunch so richtig auftrumpfen will, der sollte jetzt nicht wegklicken! Denn mit diesem Rezept bekommt ihr mit Abstand das beste franz\u00f6sische Brioche, wie in Paris.<\/p>\n

Neulich Abend hatte ich mal wieder die Muse mich in die Backbuch-Sammlung meiner Schwiegermutter zu vertiefen. Ohja – nachdem ich einen Koffer voller Kochb\u00fccher nach Kanada importiert habe muss ich feststellen, dass ich den Gro\u00dfteil davon seit dem Umzug nicht einmal angeschaut habe.<\/p>\n

Im Gegensatz zu dem bunten Sammelsurium besitzt  Schwiegermum gerade mal 5 B\u00fccher. Jene, die sich \u00fcber die Jahre als absolut zuverl\u00e4ssig erwiesen haben und den hohen kulinarischen Anspr\u00fcchen meiner Foodie-Familie gerecht wurden.<\/p>\n

Das Food Lab<\/a>\"\" ist unser Standart Werk f\u00fcr alle herzhaften Gerichte. F\u00fcr all ihre s\u00fc\u00dfen Backwerke wird ein anderer Schinken konsultiert:<\/p>\n

Bouchon Bakery<\/a>\"\" von Thomas Keller. Ein Standartwerk f\u00fcr alle ambitionierten Hobbyb\u00e4cker, die sich gerne mal so richtig in die Materie vertiefen wollen.<\/p>\n

Thomas Keller’s Rezepte sind absolut perfekt und garantieren unglaublich hochwertige Resultate.<\/h3>\n

Doch verlangen seine Backrezepte auch ein grammgenaues Arbeiten und werden sehr detailliert beschrieben. Da steckt jahrelange Expertise und jede Menge Herzblut drin.<\/p>\n

Deshalb nicht die Augen verdrehen bei den krummen Zahlen und anfangen wie wild ab und aufzurunden. Dieses Brioche Rezept ist Perfektion!<\/p>\n

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Woher kommt Brioche und warum ist es so unglaublich lecker:<\/h3>\n

Der Ursprungsort des Brioches liegt nat\u00fcrlich in Frankreich. Genauer gesagt in der Normandie; die nordfranz\u00f6sische Region war Mitte des Mittelalters Zentrum der Butterherstellung. Das sagt schon alles, oder?<\/p>\n

Seit dem 17. Jahrhundert ist das nur ganz zart ges\u00fc\u00dfte Geb\u00e4ck in Paris bekannt. Ein gutes Brioche, das nebem Mehl, Milch und Hefe vor allem Butter und Eier enth\u00e4lt und etwa dreimal gehen muss, \u00e4hnelt im Geschmack einem Croissant.<\/p>\n

Kein Wunder bei all der guten Butter.<\/p>\n

Jetzt mal Hand aufs Herz. Gibt es etwas sinnlicheres, als einen frisch gebackenen, noch leicht ofenwarmen Brioche Laib zu zerpfl\u00fccken? Das buttrige, croissant-artige Aroma, das dabei entweicht l\u00e4sst selbst harte Kerle in die Knie gehen.<\/p>\n

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\"frisch<\/p>\n

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Wie etwas gleichzeitig so leicht und luftig und doch so dekadent sein kann! Verdammte Franzosen mit ihrem Mousse, Croissants und all den anderen K\u00f6stlichkeiten, die nur so auf der Zunge zerflie\u00dfen und einfach viel zu schnell weg sind.<\/p>\n

Die langen Fasern, die ihr hier in dem zarten, elastischen Hefeteig seht, sind eines der Markenzeichen des klassischen franz\u00f6sischen Brioches.<\/p>\n

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\"frisch<\/p>\n

Das beste Brioche braucht vor allem eines: Geduld!<\/h3>\n

Brioche selbst zu backen erfordert ein bisschen Geduld. Die meiste Arbeit erledigt aber euer Standmixer. Da kommen wir schon zum Thema.<\/p>\n

An einer Stelle des Rezeptes muss der Teig ganze 30 Minuten am St\u00fcck geknetet werden. Man kann das theoretisch schon mit der Hand erledigen aber ich rate hier wirklich ganz stark zum Einsatz der K\u00fcchenmaschine.<\/p>\n

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\"Thomas<\/p>\n

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Ihr bereitet den Brioche Teig am besten am Vortag zu und lasst ihn dann \u00fcber Nacht im K\u00fchlschrank g\u00e4ren. Dadurch bekommt der Teig seinen herrlichen, komplexen Geschmack .<\/p>\n

Aus dem Teig k\u00f6nnt ihr, wie ich, einen Brioche Laib formen, von dem ihr dann einzelne St\u00fccke abrei\u00dft. Doch das Rezept eignet sich auch super zum Backen der leckersten Brioche Br\u00f6tchen.<\/p>\n

Habt ihr schon mal einen Brioche Burger gegessen? Ohja, mit diesem Rezept als Basis wird das der Burger eures Lebens!<\/p>\n

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\"ein<\/p>\n

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Nat\u00fcrlich schmeckt das Thomas Keller Brioche am besten ofenfrisch am Tag der Zubereitung aber auch vor Resten braucht ihr euch nicht f\u00fcrchten.<\/p>\n

Daraus k\u00f6nnt ihr das beste French Toast oder einen feinen Birnen Mohn Auflauf<\/a> machen.<\/p>\n

\"flaumiges<\/p>\n

Meine Backfeen-Tipps f\u00fcr das beste Brioche:<\/h3>\n