{"id":239,"date":"2013-12-12T06:05:00","date_gmt":"2013-12-12T06:05:00","guid":{"rendered":"https:\/\/cinnamonandcoriander.com\/2013\/12\/12\/fischfilet-in-grapefruit-ingwer-sauce\/"},"modified":"2021-05-03T13:07:17","modified_gmt":"2021-05-03T19:07:17","slug":"seelachs-in-grapefruit-ingwer-sauce","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cinnamonandcoriander.com\/de\/seelachs-in-grapefruit-ingwer-sauce\/","title":{"rendered":"Seelachs in Grapefruit Ingwer Sauce auf gegrilltem Fenchel"},"content":{"rendered":"<p>Brrr&#8230;Die K\u00e4lte ist doch wirklich zum Abgew\u00f6hnen! Genug davon!<br \/>\nIch will die Sonne.<br \/>\nOder doch wenigstens auf meinem Teller, por favor!<br \/>\nIch finde, es ist mal wieder h\u00f6chste Zeit das innere Sunnygirl zu f\u00fcttern!<br \/>\nUnd was hat Saison und schmeckt nach Sonne? &#8211; Na klar, die Grapefruit!<br \/>\nHeute gibt es deshalb ein kulinarisches Souvenir aus meinem letzten Australienurlaub !<\/p>\n<p>Zugegeben, es klingt schon sehr gewagt und schmeckt auch ziemlich abgefahren !<br \/>\nAber nachdem ich dieses Gericht aus Fisch, Grapefruit und Fenchel schon mal sehr, sehr lecker in Melbourne gegessen habe, dachte ich, ich wag mich mal ran und versuch es nachzubauen!<br \/>\nUnd das Ergebnis kam dem Original erstaunlich nahe!<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"><a style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\" href=\"https:\/\/cinnamonandcoriander.com\/wp-content\/uploads\/2013\/12\/fischili.jpg\"><img decoding=\"async\" title=\"Fisch in Grapefruit Ingwer Sauce \" src=\"https:\/\/cinnamonandcoriander.com\/wp-content\/uploads\/2013\/12\/fischili.jpg\" alt=\"Seelachs mit Grapefruit Ingwer Sauce \" border=\"0\"><\/a><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\">&nbsp;<\/div>\n<p>Definitiv nichts f\u00fcr Langweiler aber mir schmeckt diese ausgefallene Kombination richtig gut:<br \/>\nDie S\u00e4ure der Grapefruit wird durch Honig abgemildert. Dann noch ein bisschen Ingwer f\u00fcr die Sch\u00e4rfe und ger\u00f6stete Sesamsamen f\u00fcr etwas Crunch ! Mit dem Fenchel haben wir sogar noch ein Wintergem\u00fcse mit an Bord geholt. Und schon gehen wir wieder total mit der Saison \ud83d\ude42<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"><a style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\" href=\"https:\/\/cinnamonandcoriander.com\/wp-content\/uploads\/2013\/12\/fischiii.jpg\"><img decoding=\"async\" title=\"Seelachs mit Fenchel, Grapefruit und Ingwer \" src=\"https:\/\/cinnamonandcoriander.com\/wp-content\/uploads\/2013\/12\/fischiii.jpg\" alt=\"Seelachs mit Fenchel, Grapefruit und Ingwer\" border=\"0\"><\/a><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Als Fisch hatte ich Seelachs da &#8211; Beim Originalgericht gabs Wildlachs &#8211; das schmeckt nat\u00fcrlich noch ein bisschen feiner !<\/p>\n<p>Also tauscht das ruhig aus!<\/p>\n<p>Ihr braucht f\u00fcr 2 Personen:<\/p>\n<p>2 Seelachsfilets<br \/>\n2 Fenchelknollen<br \/>\n1 Schalotte<br \/>\n3 EL Oliven\u00f6l<br \/>\nSalz, Cayenne Pfeffer<br \/>\n2 Grapefruits<br \/>\n3 El Honig<br \/>\n3 EL Sesamsamen<br \/>\nca. 1,5 cm Ingwer, kleingehackt<br \/>\n2 EL &nbsp;frischer Basilikum, gehackt<\/p>\n<p>Von den Grapefruits presst ihr eine aus, w\u00e4hrend ihr die andere filetiert!<br \/>\n&nbsp;Die Fenchelknollen schneidet ihr in Scheiben, w\u00fcrzt sie mit Salz und Peffer und grillt sie in der Grillpfanne oder im Ofen, bis sie gar sind und sch\u00f6ne R\u00f6ststreifen bekommen.<br \/>\nF\u00fcr die Sauce r\u00f6stet ihr die kleingeschnittenen Schalotten in dem \u00d6l an. Wenn sie sich leicht br\u00e4unen, gebt ihr den Grapefruitsaft, Ingwer und den Honig hinzu und schmeckt mir Cayennepeffer ab. Das lassen wir nun f\u00fcr ca 10 Minuten vor sich hink\u00f6cheln.<br \/>\nW\u00e4hrenddessen k\u00f6nnt ihr den Seelachs&nbsp;salzen und Pfeffern und in 1 El Oliven\u00f6l anbraten. Von jeder Seite ca 2 Minuten reichen v\u00f6llig. Parallel r\u00f6stet ihr den Sesam an, um ihm seine Aromen zu entlocken.<br \/>\nKurz vor dem Servieren kommt nun der Basilikum und die Grapefruitfilets in die Sauce.<br \/>\nNun gehts auch schon ans Anrichten.<br \/>\nBettet dazu euer Seelachs Filet&nbsp;auf die gegrillten Fenchelscheiben und drizzelt das feine Grapefruit Ingwer S\u00f6\u00dfchen gro\u00dfz\u00fcgig dar\u00fcber. Zum kr\u00f6nenden Abschluss streut ihr den Sesam \u00fcber das Gericht.<br \/>\nVoil\u00e1 !<br \/>\nDa muss man doch gute Laune bekommen &nbsp;!<\/p>\n<div class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"><a style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\" href=\"https:\/\/cinnamonandcoriander.com\/wp-content\/uploads\/2013\/12\/fischi.jpg\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/cinnamonandcoriander.com\/wp-content\/uploads\/2013\/12\/fischi.jpg\" alt=\"\" border=\"0\"><\/a><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Brrr&#8230;Die K\u00e4lte ist doch wirklich zum Abgew\u00f6hnen! Genug davon! Ich will die Sonne. 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